第344章食戟王座挑战赛（二）

「好厉害~」

单是看着高桥翔太优雅的处理好大小排骨后，苹果在他的轻柔刀功下变成了快，用盐水泡过之后，便开始排骨和苹果融合来炖。

这个炖是不同于常理的炖排骨，而是旋转式，在火中烤炖，加水加苹果再加排骨的组合。

「这样做也好吃吗？」

怎么看都像是在烤排骨，可有水果，并且没少下水，怎么看也不像是烤，可齐双叶就是不明白当中的结构。

「排骨会在翻滚中和苹果在水里炖熟，并且味道会自动渗入，因为苹果的特性，所以排骨的美味会更提升一阶层。」

冈本小次郎平静的说道，这不是猜测，也不是乱来胡说一通，而是根据实际来说话。

况且高桥翔太在排骨的选料上，选肥瘦相间的排骨，没有选全部是瘦肉的，他知道那样做，肉中就没有油份，炖出来的排骨会比较柴。

在所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样炖的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，最终出来的就会比较嫩，适当家店豆豉酱，其当中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

因为选合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，苹果炖排骨最终结果会是嫩嫩的，带给人们无法想象的柔和美味。

除了高桥翔太的苹果炖排骨，古村一树这边也料理着中华料理，要知道中华研的精髓就是中华美食。

「古村学长做的是猪脚吗？」

小林建一好奇的是，为什么要用到猪脚，那样岂不是显得普通吗？排骨倒是很美味，但猪脚似乎玩不出花样吧，肉太少了，引不起兴趣。

「是用到了猪脚，但也配有米饭，按照他擅长的猪脚和饭组合，那就是猪脚饭了！」

冈本小次郎不是非常了解中华美食的所有，因此他只知道是叫猪脚饭，听说是家常菜的一种，很普通，确实有名的菜肴。

「猪脚饭吗？这不是我们广东特色吗？」

林司星惊讶的说了出来，要知道猪脚饭是广东省惠经典的小吃，本身属于粤菜系，味道鲜美加以省级的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。

主要是肥而不腻，入口香爽，是家乡的一道有名的菜肴，虽说是有名，但始终还是经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得人们喜爱的快餐美食。

要知道，寿司美味还是众人所吃，即使是高级身份的人也不会拒绝吃寿司吧，哪怕名字听起来似乎没有什么霸气之处，只要味道好吃，那就没问题了。

猪脚饭的入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，算上肘子丰富的胶质和蹄筋、骨、肉的的错综复杂的体现，可谓表现得淋漓尽致。

曾经有外来游客尝过，并称「吃过就大饱口福，名不虚传！」

说道猪脚饭最初起源，是在广东省东里的街边大众美食——半碗叠中。

顾名思义，半碗叠就是在盛有半碗米饭的碗中叠上一、二块用东里传统卤水手工艺卤制的猪脚饭供顾客食用。

说起猪脚饭，其实可以先说米饭的制作，因为猪脚饭选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。

再而猪脚的制作，就需作一番繁述，猪脚饭至上世纪八十年代初才走上了规模化经营之路，正式登上大雅之堂。