第94章猪肉豆腐馅饼
第94章猪肉豆腐馅饼
随后就是评委出手的时候。五名评委,一人负责两名选手,从他们的食材中拿走一样。不过评委们难得的善心大发,本来食材就不多,拿走更没东西了,他们分别拿走了选手们的调味品。
有的盐被拿走了,有的味精被拿走了,还有酱油醋等被拿走的,而灵犀桌子上,评委拿走了油。
灵犀蹙眉,别的调味品没了还可以找其他东西代替,但是油没了,烹饪起来就会缺少最主要的香味。
她想评委不会刻意针对自己,所以也没有任何表示,就开始思索自己手里的食材该怎么搭配。
万姐又凑过来:“灵犀,你想好要做什么了吗?”
灵犀摇摇头。
“你的油没有了,那要怎么办呢?”
“我会想办法的。”她低声说。
她的食材不好搭配,面粉,猪肉,和捏碎的豆腐。
豆腐已经被捏碎,肯定不能做成形的菜式,既然有面粉,可以做面食,但是没有油,味道上很难取胜。
万姐又去采访其他的选手了,李暖的酱油被拿走了,无伤大雅,他已经在做菜了。
李暖做的是清蒸鲈鱼,他的食材有鲈鱼,胡萝卜和豆豉。清蒸鲈鱼不算难,只要用调味品腌制好,清蒸几分钟,再淋上炒好的酱和胡萝卜就大功告成了。
看了李暖一眼,灵犀再看到自己桌上的食材,一个念头开始在脑中形成。
她拿起刀来,把猪肉肥瘦剖开,把肥肉放到锅里,开始炼油,而瘦肉则剁成肉泥,放到了容器内。
豆腐本来就碎了,更不需要她进一步去加工,直接扔到了容器里,和肉泥混在一起开始搅拌。
猪油已经炼好,在锅中冷却,灵犀开始和面。
万姐看到她有所动作,好奇的跑了过来:“咦?油!你哪来的?”
“肥肉炼的。”灵犀头也不抬。
“好厉害!”万姐满脸惊奇,像她们这种天天忙着事业的人,很少有时间去烹饪,自然不知道一些厨房的常识,“你准备做什么呢?”
“馅饼。”灵犀淡淡道,面团在她的手下已经逐渐成形。
肉馅放好了调料,少量的五香粉和花椒粉可以去掉一些肉的腥气,增添一丝微麻的口感,加上豆腐沫,味道会更香醇。
面粉稍微醒了几分钟,灵犀才开始下手,她把面揉成小团,直接用手捏成了面饼。万姐本来只是看一眼,可慢慢的,自己竟然看的出神了。
眼前这少女沉静的气质,如一湾幽深的湖水,她只是站在那里安静的揉面,可是动作却柔美的宛如在塑造一件艺术品。
万姐看着看着就有些怔忪,想问什么话也都忘记了,就痴痴的看着灵犀把馅料放在面饼上,灵活的揉捏着,面饼就神奇的包住了馅料。
她把锅底的油再烧热,把面饼放进去,一边翻面煎着,一边又开始捏新的馅饼。
馅饼的皮被她捏的薄薄的,几乎是透明的颜色,一眼就能看到红色的肉和雪白的豆腐,馅饼在锅子里煎成了金黄色,更加灿烂夺目,同时,一股肉香远远的传开。
“好香!”不知道谁说了一声,并使劲的吸鼻子,其他人也都忍不住跟着开始嗅,场地上吸鼻子的声音此起彼伏。
“好香……”万姐也痴痴的出声,盯着锅里的馅饼不挪视线。
摄像师使劲的嗅了嗅,才推了推万姐,万姐猛的回过神来!
她竟然对着一个馅饼发了半天的呆!
万姐惊悚了,有些忌惮的看着灵犀,忙不迭的走开去采访其他人!
李暖的清蒸鲈鱼已经成品,作为人气最高的选手,当然也是万姐的重点关注对象。她到李暖的身边时就只能闻到鲈鱼的香味了,在万姐的苦苦哀求下,她成功的尝到了第一口清蒸鲈鱼。
“好鲜,好嫩!”万姐幸福的眯起了眼,对着镜头说,“就算没了酱油,李暖用了其他的酱料,但是依旧没能遮掩住鱼的鲜嫩,而且酱油恰到好处的衬托出了鱼的味道,我感觉这是我吃过的最好吃的清蒸鲈鱼了!”
当然,她的判断不算数,要看评委的打分。
对主持人尝第一口,评委们也都默认了,毕竟主持人现在掌控着全局的氛围。
等到十个人全都烹饪完毕,万姐也都每样尝了一口,她自己心中也有了一番评价。
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灵犀拿到食材最晚,也是最后一名才完成的,万姐走到她这边时,一盘六个馅饼摆成一朵花的形状,金灿灿的十分好看。
“我可以尝一口吗?”万姐问。
“当然。”灵犀一笑,她准备了六个馅饼,除了五位评委,还有一个就是给万姐准备的。
她是最后完成的,馅饼还冒着热气,万姐夹了一个咬了一口,禁不住“唔”了一声,含糊不清道:“好烫!”
馅饼外皮已经晾的差不多了,但馅里还是滚烫的,也难怪万姐太心急,结果把自己烫了一下。
她慌忙吐了几口气,觉得没那么烫了,肉的香气和软嫩的口感混合在一起,自舌尖上弥漫开来。
还有微麻的感觉掺杂在其中,更显得香浓无比,而之前吃过的那些食物,在香麻的刺激下,好像全都不值一提!
“好吃!”万姐囫囵吞枣的吃完馅饼,就只说了两个字,然后眼巴巴的看着灵犀把馅饼端到了评委席。
评委品尝菜品不会像万姐这样一口接一口的吃,他们每尝完一道菜都会漱口,以免影响对下一道菜的判断。
等十位评委慢条斯理的品尝完,才开始逐一打分。万姐非常专业的主持着,操控着场面,在她的带动下,场上渐渐掀起了一股紧张的氛围。
评委们打完分没有直接宣布,而是由万姐依次公布,她则从第十名开始,依次公布各自的分数。
有的人被气氛的带动的紧张起来,灵犀倒是很淡定。