第630章烹饪学

第630章烹饪学礼部有一个职能是负责教育的监管和推广发展，所以建设府学或者官办的教育资产，都由礼部负责组织承办修建，钱也是礼部出。既涉及到管辖问题，也涉及到政治遗产问题。

如果工部出工出力，就涉及到日后校舍的产权和人才培养出来之后的派系问题。

这些问题在现代社会是不可能发生的，但是在中原王朝体制下就会存在。

礼部办学的目的是为朝廷培养人才，更是为礼部自己培养人才，所以礼部办学最大的好处就是可以自己先筛一遍，拉拢培养自己人。

现在工部插手礼部事，显然有些说不过去。

其次是司天监，司天监本来既不管教育，也不管教育固定资产，但是司天监其实也从事土木工程营造，但范围相对狭窄一些。

如都城的选址建造、陵寝的选址建造，需要司天监和工部一起出动进行勘测。

此外司天监还有一项特殊任务，就是负责都城的城市规划，所以又兼任“首都城市规划局”的角色。

神都的大体布局都由司天监负责规划，哪儿能建什么，哪儿不能建，都有迷信说法，就好比神都的中轴线上，那是绝对不能建房的，否则就挡住了龙脉和气运。

而兴办教育往往又和传统文化中的“天命”论有关，所以新学的选址关系到神都的城市规划和王朝天命，这也需要司天监出马。

与高鸿商量无果，沈云卿不打算深入交涉，高鸿应该都会告知欧阳羽，然后又会传到女帝耳中，而不是先和礼部商量，再和欧阳羽通气。

这就是皇权政治，能先和皇帝说的，尽量先和皇帝通气，得到皇帝首肯之后，再和自己的主官商量，推动起来就不需要再走程序，要容易得多。

二人说了许久，天色已经昏沉，沈云卿让人去买了些菜，亲自下厨做了几道菜。

甭看高鸿在基层呆了好多年，但他跟多数的富家文人知识分子差不多，煮个饭，煮个稀饭可以，让他烧菜根本干不了。

所以高鸿出门在外，身边如果没有仆役随从，他都住客栈吃现成的，反正他家有钱。

如果单独居住，他肯定得要带着仆役，或者雇一些人照顾自己的饮食起居。说句难听话，属于典型的生活自理困难的某种人。

而且中原王朝许多时期，任用的都是这一类有着显赫家庭背景的知识分子，有甚者连基层工作经验都没有，就直接提拔到朝廷中枢，国家不出事才奇怪。

沈云卿烧了三荤四素一道汤，岐帝国虽然没有明清时期对官员和勋贵用餐等级的明确规定，但是有一个荤菜的尺度。

皇帝自不用说，女皇帝一般都比较节制，因为女皇帝往往更注重自己的形象和健康，不敢大肆毫无顾忌的敞开了吃，所以也长寿。

然后是一级王、国公、二级郡王，原则上一顿饭的荤菜不能超过六道或者六个品种，素菜随便你。

当然，如果是一天早中晚三顿饭，其实可以有十八个荤菜花样，这就很多了，而且六个荤菜花样已经相当丰富。

然后是从一品到七品官，都有荤菜的相应规定，不过从五品开始到七品，荤菜数量其实一样。

从七品奔下开始，基本不做规定，因为从七品奔下的俸禄决定了你铺张不了。

虽然朝廷有一定的尺度界定，但这是开国时期的规定，当时国内刚刚平息战乱，需要修生养息，所以要求勤俭约束。

随着社会和时代发展，物质产出增加，这些规定也就不怎么顶用了。

反正上有政策下有对策，想要胡吃海喝的办法多的就是。大可以让富人请客做东，然后胡吃海喝一顿，想怎么吃都行。

看着一桌诱人佳肴，高鸿很是羡慕，他说：

“表弟的厨艺真是越来越精进了。”

“出门在外，难免要自己料理。”

“听说轩禾书院高级部生员都需学习烹饪，莫不是你的怪癖。”

“并非人人都要学习烹饪，只是让他们选学而已，并不强求。但烹饪对人才有诸多好处，调和五味烟火，不亚于做官办事，能养人心性，故而在高级部开设厨艺烹饪，让他们自选。”

轩禾书院开设之初，就在传统六艺的基础上，重新调整内容，改为射、骑、技击、蹴鞠、对弈、烹饪。

其中射、骑、蹴鞠三艺是必修课，技击、对弈、烹饪任选其一或可多选。

烹饪虽然是个小事，但很能考验一个人的协调筹划能力，在烟熏火燎和食材高温下有限的操作时间内，要决定先放什么，后搁什么，多少的量合适，十分考验一个人的协调能力。

而且中餐的性质决定了无法向西餐那样标准化，所以如何让同一种菜色，每次烹饪的时候都保持大致一样的水准，同时还要满足多数人的口味需求，这就很考验一个人。

所以开设烹饪选修课，学习烹饪技巧不是主要的，重要的是陶冶心性，同时也不至于让一个人太过低能，无法生活自理。

不过沈云卿也发现，当下多数文人知识分子都不怎么重注吃的品质，能将就就将就，所以即便下厨，也很少做出什么花样，所以态度很不积极，选择烹饪课程的人很少。

为此，沈云卿重新调整了课程，专门搞了一套有食欲的菜谱，通过食物诱惑力，促进生员更多选修烹饪，让他们自己动手做给自己吃，而不是坐等现成。

所以这些年来，沈府其实推出了不少当下没有的新菜品，都是沈云卿搞出来的。

品尝着沈云卿厨艺，高鸿赞不绝口满嘴的奉承。

“这菊花鱼甜酸鲜美，竟也能做的如此精致，你不去膳尚监做个领厨，都可惜了。”

“其实这道菜菊花鱼用乌梅淋汁太酸，最好是用西红柿番茄。”

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“西红柿番茄？那是何物。”

“这你不知道，西红柿番茄是海外的一种红果，有些酸，但是非常可口，适合调汁做这道菊花鱼。”

早在西红柿传入中国之前，其实就有菊花鱼这道菜，只不过当时用的是乌梅汁做的浇头，但乌梅汁太酸，调和糖醋之后味道还很重，而且颜色搭配不太合调，后来西红柿传入中国，就有了改良进化版的菊花鱼。

西红柿原产南美洲，眼下岐帝国无法前往美洲，自然也就谈不上熬番茄酱。

生在江南，江南人特别爱吃鱼，和现代江南人的饮食习惯有很大不同。

高鸿特别爱吃鱼，尤其是当下生态特好，金陵城挨在长江边，每到季节少不了刀鱼、回鱼、鲈鱼，那可不是现在的三两刀鱼卖五千，眼下生态好，一条大刀鱼至少也得两斤朝外，大的得有三五斤一条。

海通靠海，他赴任海通之后，又好上海鲜这口，所以在海通官场他又得了个“鱼鲜”这个雅号。于是经年之后，坊间都唤“鱼鲜公”