第九十章

间章（十四），霊羽薇视角，与主线无关。

二零零七年四月，一本叫《saveurmagazine》的杂质刊登了一篇文章，这篇文章是scaa（美国景品咖啡协会，全称是：specialtycoffeeassociationofamerica；这个协会是世界上最大的咖啡贸易协会，专注于优质咖啡的贸易组织。）与saveur（法国著名美食杂质发行商）合作编写《specialtycoffee》系列文章的第五部。

这篇文章里讲述了决定一杯咖啡品质的最基础因素。

它们分别是：水、研磨、纯净感、饮用方式以及新鲜度。

一杯咖啡中，水在咖啡中的比重高达百分之九十八到百分之九十九。因此作为溶解咖啡口味和香气的载体，一杯优秀的水是非常重要的。中性、温度适宜、总量精确。适合冲泡咖啡的水一定是没有任何杂味。scaa的建议是咖啡用水中的可溶物质总量必须在50-100ppm之间，绝对不能含有铁元素，更不能像普通自来水那样烧开了会有“水垢”等沉淀物。

这样纯净的水在迪拜非常容易得到。迪拜作为一个沙漠国家，用水大多是地下水和海水淡化而来的水，近些年因为过度开采地下水导致地面凹陷，开采地下水的行为已经得到了禁止。且海水淡化的技术已经变得非常成熟，三严熟知化学知识，不可能不知道这一点。

我看着三严的围裙，认真分析他每一个动作。

最基本的水温，三严应该也很清楚。92-96c、197-204f左右的水温……但是他却没有看温度计，很简单的把玻璃水壶放在了加热器上。

“你好像很在意他泡咖啡的过程。”

橘子没有看三严，而是饶有兴趣的盯着我。

她漂亮的红瞳盯得我有些发毛，我缩了缩脖子，收回看着三严的视线。

“因为他很有自信，我想通过他泡咖啡的习惯来看出点什么。”

我的视线又情不自禁的移动到了三严身上，他已经把咖啡豆倒在了盘子里，一粒一粒快速查看着咖啡豆的质量。同时在精密电子秤上称量出他需要的比例。

blendedcoffee，这是三严正在制作的，咖啡的名称。也叫做“混合咖啡”。

“混合咖啡”并不是“一种”咖啡，而是一种咖啡的“类别”。这种咖啡的定义一般是：将三种或三种以上不同品种的咖啡豆混合在一起冲泡的咖啡。

这类咖啡因为会涉及到很多不同口味，不同品种的咖啡豆（同一品种的咖啡豆也会根据加工方式的不同而产生不同口味），所以是具有强烈的个人色彩。

每一位有个性的咖啡师冲泡混合咖啡的时候，都会按照自己的想法来进行比例混合，借风味来展现出自己的想法。

接下来是研磨。

这个时候，三严背过身，挡住了我的视线。

“……”

秘密？

难道在研磨咖啡豆的时候三严拥有什么不可告人的秘密方法？

我顿感坐立不安，几次想要站起身绕到另外一边去看，但理智总是劝诫着我。

“耐心等一下吧，任何人都有秘密的。”

橘子倒是丝毫没有在意的“训斥”我。”