第76章 .藤椒片片鱼[V]

风过树梢，春天也是会有风的，你在这个时候就能看到风的形状来。风吹拂过树木，树木往一边偏倒，树叶簌簌的作响。

风停歇一阵再吹拂，森林的树木的叶子随着风起起伏伏，就像是绿色的海浪。

春季啊，豆瓣酱也做好了，豆瓣酱是用一个透明的大玻璃缸装着的。

因为豆瓣酱之前已经发好了，现在需要做的事情就是把红辣椒剁碎，然后再放调料进去。

发好的豆瓣用热水清洗干净，洗去表面上的一层霉菌。就变成了黄色的豆瓣。

辣椒得带着口罩和防风镜来剁碎，因为剁碎的过程中会有辛辣的液体迸溅，要是弄到眼睛里面和呼吸道里面，后果不堪设想。如果用搅拌机打到化，颗粒太小了，那就弄成辣椒蓉了，而不是豆瓣里面的辣椒了。

林木家新换了一个墩子，以前的菜板因为寒冬春季霉菌种种原因，成为了林木家烧火的一个木柴，她新选择的这个墩子，厚实，打磨光滑，烘干。现在用来切菜都有一种安全感。在厨师行业里面有专门切菜的人，名字就叫做墩子。

辣椒剁成一小片一小片的，不要那么的细。剁了很多之后，就放到了玻璃罐子里面，里面已经放着豆瓣了，辣椒香粉盐五香粉还有一点鸡精各种各样的香料都来一点，再放一点点的糖。

因为辣椒太辣，毒性太重的原因，所以不能之间去触碰，林木她用的是一个木棍，干净的小木棍把这些调料和豆瓣酱给搅匀。把玻璃罐子盖上，估计够吃一年的了，林木做了两个玻璃罐子，绝对是够够的。当然并不是说这样就做好了，这些豆瓣还需要在密封的环境里面慢慢的发酵，直到原本鲜亮质感有些硬的辣椒变软，那个时候豆瓣酱才算是做好了。

当然这么好的辣椒可不能只用来做郫县豆瓣酱，还可以用来做辣椒酱和蒜蓉酱，这两样东西，可是林木的最爱。

“你去剥蒜。”林木呼唤林妈妈。

“别弄了，做藤椒鱼吃吧，下午再弄，下午的时候我们一起做。”林妈妈说道。

林木听到砰的一声，是圆圆落地的声音，她的脖子上面挂着一个背篓，对于林木他们而言的背篓对于圆圆就像是一个口水兜一样。

木质的背篓里面有活蹦乱跳的鱼想要蹦出来，圆圆解开绳子，然后按住了想要跳出来的鱼。

气候上升的原因，圆圆的毛掉了不少，林木每天在圆圆睡觉的地方都扫了好多毛发出来，虽然没有以前毛茸茸的可爱感，但是现在却看出圆圆的精致大脸。有一种楚楚可怜的精致感。

它在哪里按着鱼，看见林木，骄傲的挺胸。然后把背篓里面的鱼推到了林木的面前。

林木失笑，背篓里面是活蹦乱跳的鱼，看起来还是不同品种的，“圆圆真棒！圆圆真厉害！”

林木刚刚夸完，背篓里面的鱼就跳出来了，然后圆圆就到处踩住鱼，原本的威风凛凛就显得有点搞笑了。

圆圆手忙脚乱，不对它没有手。圆圆四脚忙乱的去把鱼按住了，看着笑得弯腰的林木，无奈的看了一眼，然后把按住的鱼儿从新放到了背篓里面，自己的铲屎官还能怎么办，宠着呗。

做藤椒片片鱼用草鱼就可以了，鲫鱼的刺太多，鲤鱼的腥味比较重，更适合红烧，当然也可以用鲢鱼，白鲢鱼的肉也挺嫩的，特别是末日之后的鱼儿，鱼的鲜度和嫩度都上升了不止一个层次，以前林外公喜欢在水库里面钓鱼，但是水库里面那个时候被人倒了鸡屎，目的嘛，是为了养鱼，所以那个时候的鱼吃起来刺刺拉拉的，感觉鱼肉很粗糙，没有河里面的鲜嫩。

春季的鱼儿虽然没有秋季肥嫩，但是口感也是上佳的，没有人工饲料，水质清澈干净，鱼儿吃起来的嫩度，真是令人感到惊叹！

“行了，等下再做你的辣椒酱，到时候还可以练一点花椒油和藤椒油出来，到时候下面吃。”林妈妈说道。

林木家的主食是不缺的，特别是面，面条是很容易存储的，当然林木说的不是碱面，而是那种挂面，挂面的存放时间是很久的。

但是如果林木家想吃一点有劲道的东西，自己发的面团也不是不可以。

“你去片鱼，你眼睛好，我去切配料，今天其实可以吃鱼火锅！再炒一个青菜就行了。”

因为圆圆带回了挺大两条鱼的，估摸着都有二三十斤的样子，就算是把鱼腹划开，里面的内脏拿出来，东西也是绝对够林木一家人吃饭的。

所以今天中午的主食就是藤椒片片鱼，把鱼处理干净，内脏丢掉。圆圆现在高贵了，以前的圆圆会在杀鱼的时候吃鱼泡，它很喜欢吃鱼泡。

但是现在的圆圆，已经是钮枯禄圆圆，它高贵不可攀，它吃进了山珍海味，小小的鱼泡已经不看在眼里了。

藤椒片片鱼其实讲究的就是鱼一定要很薄，这样才入味，所以林妈妈让林木来杀鱼倒也没错，因为林木的眼睛和手都很快，杀鱼有一种行云流水一般都艺术感，就像是庖丁解牛一般，鱼一定好很薄，这样才入味，所以这样的精细活也只能交给林木做了。

葱白胡椒粉还有姜片去腥味，辣椒用的是二荆条，二荆条就是那种长条形状的辣椒，不是青椒那种大大的扁扁的样子。各种调料。

鱼肉一定要用葱末腌制一下，葱末切得细细的，这样子有一种说不出啦的味道，做藤椒片片鱼是要用青笋的，这个季节的青笋正嫩，林妈妈还切了点高笋备用，凡是这种脆爽的东西，放到这里面都很好吃。

剩下的就是灵活土豆粉条了。

“当当当！没想到还有土豆粉条吧，我看要过期了，正好放到这里面煮来吃。”林木兴奋的说道。

土豆粉，好久没吃到了！这还是林木在盘点的时候，从另外一个箱子里面找到的，之前她都没有印象自己买了土豆粉，应该是某次吃火锅之后的生下来的。

大铁锅里面，放油，然后就是炸藤椒了，把藤椒的油给炸出来，再加一点葱姜蒜这些的调料，藤椒片片鱼不能放什么火锅底料这种东西，因为汤一定得是清亮的，这才是它的灵魂所在。

青笋土豆粉二荆条放下去小炒一下，然后加入开水煮到断生，其中土豆粉已经在开水里面泡开了，所以不需要多少时间就可以煮熟了。

鱼片因为切得很薄的原因，所以很容易煮熟。

“幸好我们的铁锅够大。”林木穿着围裙说道。

毕竟去掉鳞片还有鱼的内脏，这些鱼还是很重，林木把鱼头弄了下来，准备做剁椒鱼头。

所以今天的菜除了炒青菜稍微清淡一点，其他的两个，都挺辛辣的，但是辛辣不辛辣，好吃就行了。

最后的还是那个灵魂热油，林木是真的很爱热油淋在菜上面滋滋啦啦的声音了。藤椒清爽的味道完全被热油给激发出来了。

他们装藤椒片片鱼的是一个木盆，林木没事的时候就会做点藤框和盆子做来玩，但是她没想到，第一次用到木盆是这个时候，木盆被打磨好啦，所以没有木屑，里面的油脂是松油，所以也很安全，木头的颜色很亮，不是那种棕色的，是那种有点明亮的木质黄色。

木盆很大，上面飘着是鲜嫩的藤椒的，还有白嫩的鱼肉，看起来很有食欲，颜色搭配得很淡雅，没有红辣辣的那种一看就让人感觉很刺激的颜色。

白色绿色木制黄，虽然看起来小清新，但是藤椒片片鱼可不是好惹的。

林木再用两个雨天做了剁椒鱼头，主要是现在的辣椒正是生长的季节，所以不用新鲜的辣椒来做菜真的会让人觉得很可惜。

虽然说藤椒片片鱼看起来小清新，但是实际上却很麻爽，并不辣，二荆条的辣度也是很适中的。

如果用人类的类别来判断辣椒的话，那么小米辣就是活泼的少女，跳动并且性子火爆。红辣椒就是稳重的中年男人，味道厚重。

泡椒就是捣蛋的少年。而二荆条则介于少年与中年之间，是清爽明亮的青年。

二荆条的辣度不会让你感觉接受不了，但是他却切切实实的有着味道。鱼片很薄，及其入味，林木在处理鱼的过程中，就已经把那些小的鱼刺给挑掉了。

所以林木一家人可以放心大胆的吃鱼，只有很粗的鱼刺作为鱼的骨架支撑。