第四十一章
白蔻先起锅烧油,炒了一些糖色，把已经焯好水的猪蹄放下去煸炒,再加上一些香叶桂皮等香料,等香味儿透出来了，才掺入水，转入压力锅里面炖煮。
“猪蹄比较难熟,我们先用压力锅炖一些哈。石膏豆腐还得再压一会儿,我们先用内脂豆腐做一道蟹黄豆腐。”
白蔻把三只螃蟹肚子朝上贴上姜片摆上蒸锅，又先用刀切了一块内脂豆腐打成骰子大小的小方块，烧开一锅水，小心翼翼地把豆腐放进水里焯水。
“内脂豆腐做之前可以先焯个水,更好定型，也能去除一些豆腥味儿。”
等豆腐焯好水了，白蔻把它们捞起来，开始剥蟹肉和蟹黄。
蒸熟的螃蟹散发出一股子特有的鲜味儿,不过这东西结构实在复杂,处理起来麻烦，就连营养液都很少用它做原材料,所以一般没人去捉它。
这三只螃蟹还是白蔻极力保下的呢，不然恐怕也得被当做垃圾处理，或是送到饲料厂和肥料厂去。
【这是什么呀？看起来有点子恶心……】
【刚刚主播大大好像叫它螃蟹？味道闻起来好像还挺香？】
【我觉得不香啊,有点儿腥腥的。】
【我们这颗农业星也见过这个，也是一种海洋生物,不过不太好处理,一般都用来做肥料了。】
【啊？主播大大不至于要吃这种东西吧？】
【诶诶诶,主播大大把它扳开了！哇哦,没想到里面是金灿灿的。】
白蔻把螃蟹扳开,里面饱满的蟹黄就露了出来，把白蔻的手指都染黄了。
白蔻一边动手拆蟹，一边仔仔细细地给大家讲解螃蟹里面能吃的和不能吃的东西。
一边讲解，白蔻也一边拆开了一只蟹，把里面的蟹黄蟹肉都分离了出来。这时候，便已经有急性子的观众开始品尝了。
【悄悄尝了一口，味道还像还不错？鲜鲜的嫩嫩的，还有一点儿甜味儿。】
【感觉还是这个蟹黄比较好吃，诶，这就是制作蟹黄豆腐的原料吧？】
【蟹肉也很清甜呐，完全没尝到腥味儿，反倒是被鲜味儿糊了一嘴。】
白蔻把三只螃蟹都拆开，便拆出了满满一小碗的蟹肉蟹黄，足够烹饪一道蟹黄豆腐了。
白蔻切了一点葱姜，热锅冷油，把蟹肉和蟹黄都放下去翻炒出黄色的蟹油，随后下入姜片葱结，把葱姜的味道炒出来，再掺入两碗水。
等水烧开，白蔻把姜片和葱结捞出来，再把焯好水的豆腐也滑下去，随着水咕嘟咕嘟冒泡，豆腐也渐渐染上了蟹黄的颜色和鲜味儿。
等锅里的汤汁不多了，白蔻才调了一小碗水淀粉勾了个薄芡，蟹黄豆腐出锅，再撒上一些葱花做点缀，这菜就算是做好了。
刚出锅的蟹黄豆花还冒着热气，黄白交错，点点绿色点缀，看起来很是清淡却鲜美。
豆腐还滚烫，但已经有等不及的观众发表感言了。
【呜呜呜，好烫好烫呜呜，但这豆腐还真的是要烫烫的才好吃耶！豆腐很嫩很嫩，触舌即碎，裹上那黄色的薄芡，便吸饱了蟹黄的鲜味，一口下去，豆香和蟹鲜完美结合，清淡却鲜甜。】
【里面还掺杂着一丝丝蟹肉，蟹肉鲜甜，又吸收了蟹黄的至鲜，我感觉比豆腐还要好吃一些。】
【你们都好有文化！不像我，只能感叹一句好吃！真的绝了！】
白蔻也尝了一口鲜嫩的蟹黄豆腐，被鲜得连连点头，想到隔壁房间的小猫崽，白蔻又盛了一些端了出去。
等白蔻回来，眼里便多了一丝笑意，搬开压着石膏豆腐的那一盆水，把纱布掀开，那白白嫩嫩的豆腐便露出了面。
“这个石膏豆腐也做好啦，我们用它做一道麻婆豆腐吃吃吧！”
白蔻拿了三分之一的豆腐出来切成小块，先把豆腐放进锅里焯水，而后又剁了一些牛肉末，切了葱花、姜蒜末备用。
锅热下油，放入肉末和姜蒜末煸炒，白蔻又加了一些辣椒粉和盐进去，道：“现在没有豆瓣酱，就先用辣椒粉代替吧。”
辣椒粉一进入油锅，顿时就把肉末染红了，炒出红油之后，白蔻才掺了水，把焯好的豆腐块也滑了进去。
等汁收得差不多了，白蔻才调了一碗水淀粉进去，给豆腐勾芡，再撒上一些花椒粉和葱花，一道麻婆豆腐就做好了。
“这道麻婆豆腐没有放豆瓣酱，所以味道可能不是很好，等以后豆瓣酱做出来了，我再给你们做几次啊。”
【哇哦，好有冲击力的味道！不像蟹黄豆腐要慢慢品，这麻婆豆腐简直一口入魂，那麻辣味儿一进嘴就直冲天灵盖去了。】
【豆腐的口感也不错耶，刚刚那个豆腐更嫩，但我觉得这种豆腐味道要浓一些，口感也更扎实，更有满足感。】
【我也喜欢这个豆腐，豆香味儿更浓！嚼起来口感也更实在一些。不会像内酯豆腐一样一抿就化。】
【但我觉得刚刚那个豆腐口感更好，入口即化，比鸡蛋羹还要嫩。】
【我就不一样了，两种豆腐我都喜欢！两个我都要！】
已经有了两道豆腐的菜，看着剩下的豆腐，白蔻转念一想，准备再做一道香煎豆腐和豆腐砂锅鱼煲，再炒上一道青菜，把剩下的卤肉切了，今天的午饭就足够了。
这几道菜都不是今天的主角，所以白蔻也没打算细细讲解，而是道：“接下来做的几道菜就不细讲喽，感兴趣的朋友们可以看后面的录播学着做，都是很简单的菜，大家一定要敢于尝试哦。”
【逛吃逛吃：收到！来自每天都有好好交作业的忠实粉丝！家人朋友们都很喜欢哦，我也感觉自己的厨艺见长呢！】
【哈哈哈，我也学会好几道菜了，谢谢主播大大的耐心讲解！】
【昨天刚自己炸了酥肉，在ME农业星购买的小麦粉也到了，明天我就烤戚风蛋糕吃！】
【……】
弹幕里应和的观众们不少，白蔻却已经开始做今中午的午饭了。
首先自然是把鱼腌制了，今天后勤部那边送来了一条海鱼，白蔻也不知道是什么品种，不过看起来刺很少，肉质也很嫩。
白蔻把鱼清洗干净，放了盐和葱姜腌制，趁着这个时间正好准备配菜和做香煎豆腐。