第312章虾

虾是一类广泛分布于海洋和淡水中的节肢动物，具有丰富的品种。以下是一些常见的虾品种及其特点：

一、海水虾

对虾（中国对虾、中国明对虾、东方对虾、明虾、青虾、黄虾、海捕大虾）：

分布广泛，包括海南、广东、福建、江苏、浙江、上海、山东、天津、河北、辽宁等地的海域。

雌虾偏青色，雄虾偏黄色，大小一般在30-50克左右。

常用的烹饪方式包括油焖大虾和油炸大虾。

1.中国对虾

学名：fenneropenaeuschinensis

别名：大虾、对虾、明虾、东方对虾等

特征：体形长大而侧扁，甲壳薄且光滑透明，头胸甲前缘中央突出形成额角，雌性个体通常大于雄性。雌体青蓝色，雄体棕黄色。

分布：主要分布于中国渤海、黄海、东海北部，以及朝鲜附近海域。

生活习性：属广温广盐性海产动物，有集群洄游的习性，夜间活动频繁，捕食底栖多毛类、小型甲壳类、软体动物等。

2.中国明对虾

实质：通常指的就是中国对虾，两者在学名和特征上基本一致。

别名：同样包括大虾、对虾、明虾、东方对虾等。

3.东方对虾

实质：东方对虾是对中国对虾的另一种俗称，两者实为同一物种。

4.明虾

实质：明虾通常也是中国对虾的俗称之一，尤其在一些地区或语境中，可能更侧重于强调其透明或半透明的甲壳特征。

5.青虾

多重含义：

在某些语境下，青虾可能指的是中国对虾中的雌性个体，因其体色青蓝而得名。

但在其他情况下，青虾也可能指的是日本沼虾（学名macrobrachiumnipponense），这是一种体型较小、外壳发青灰色的淡水虾。

6.黄虾

含义：黄虾通常指的是中国对虾中的雄性个体，因其体色棕黄而得名。

7.海捕大虾

实质：海捕大虾并不是一个具体的学名或品种，而是一个商业或市场上的称谓，通常指的是通过海洋捕捞方式捕获的大型对虾。在中国北方一些海区，海捕大虾有时被等同于野生对虾。

基围虾（刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾）：

主要分布在福建、台湾、广东和广西沿海。

对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，适合商品养殖。

味道鲜美，常见的吃法有“酒醉基围虾”。

日本对虾（花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾）：

头部有斜纹，虾足呈黄色或蓝色，尾部呈多种颜色。

肉质紧实，市场上销售的一般都是活虾。

阿根廷红虾：

源自阿根廷南部海域的野生虾，全身呈红色。

富含铁、维生素b12、蛋白质等多种营养物质。

肉质较粗糙，适合制作虾丸、虾肉水饺等。

北极甜虾（北极虾）：

产自北冰洋和北大西洋海域，是100%的纯野生冷水虾。