第109章 铁锅炖大鹅贴饼子

年岁看到那多出来的六万元,紧张地舔舔嘴唇，仔细查看了转账给她的账户。

那账户名是溪城便利店背靠公司的财务部，年岁拿出合同，比对了账户名称和卡号,确认了这笔钱是联名奶茶糯米糍雪糕赚的。

之前的一周多,溪城便利店食品厂那边一直在调试产品的口味,还有包装的形式,直到昨天下午才正式上新。

年岁留了两个灶台,从早上一直到谢师宴开始前，一直都在用超大的锅煮奶茶,每过几个小时，舒秋就会派车把奶茶接走。

年岁没记煮的奶茶的量,不过每天应该有几十锅，每锅都有二十多升，那糯米糍每个也就消耗一百多毫升的奶茶，几十大锅送到工厂大概能做□□千个奶茶糯米糍。

年岁看看账户上的钱,又算了算糯米糍的个数，一天多的时间，竟然赚了六万，她惊叹于联名产品的热销。

让她没想到的是,第二天,溪城便利店的市场部经理乌宏渊就来到了店里。

乌宏渊用手帕擦着头上的汗,他比起上次放下了不少架子,笑着跟年岁讲话。

“年老板，您看每天能不能再多做些奶茶,我们在全市有八百多家门店,每个店也就分到十几个糯米糍,一上线就售罄了。”

年岁笑着应下来：“我尽量，不过我们店就这么大，生产水平比较有限。”

“年老板有没有考虑过换一个更大的门面？”乌宏渊半开玩笑半认真地建议道。

年岁不是没有这么想过，换新门面的想法时不时就会出现在脑海。

营业时间越久，上新产品越多，新顾客就越多，新顾客不仅会变成老顾客反复回购，还会自发推荐给其他新顾客。

再加上年家小馆美食账号一直在涨粉，每天来店里的人像是滚雪球一样增多，从开门前就有人排队，一直拥挤到关门时间。

店里位置有限，平时排队久的时候要排一小时。

姜风预订谢师宴之后，又有好几次有食客跟年岁提起要订聚餐，但因为场地有限，年岁只接了姜风这一单试试水，其他的只能婉拒。

距离上一次招店员还没多久，店里又忙不过来了，但也不能再招新人，因为厨房就那么大地方，实在施展不开。

种种情况加在一起，让年岁想把店换到一个更大的地方，只是苦于还债之外没有太多余额。

但这次六万一到帐，年岁的心思动了一下。

她原本准备好上午的食材才会煮奶茶，但接下来的一周，年岁清晨一到店里就开始煮奶茶，确保工厂那边下班前能做出更多的糯米糍。

年岁等了一周看看情况，一周后再次看到汇款时，年岁的手抖了一下。

收到汇款二十四万。

年岁心脏跳得猛烈，她拿出账本，看着那一行一行划掉的已还款记录，视线忽然被眼泪蒙住了。

她起早贪黑几个月赚的钱，跟如今一周赚的比，多不了多少。

虽然能和知名便利店做联名产品，也是因为前几个月名声与口碑的积累，但因为后面的钱来得容易，让之前累死累活地挣钱显得莫名心酸。

年岁笑了一会儿，又哭了一会儿，才把终于平复了心情，对着账本上的还账时间做了个计划。

她准备先拿出十五万租下一个更大的门面，其他的钱能把最近两个月应该还的钱都还完。

这样还钱和换店可以比较轻松地平衡过来，不会有哪一边资金短缺，而且换店之后，赚钱的效率应该更高。

菜品种类越多，越是不能批量做，在每道菜上花的时间也会越多。

为了尽快确定新店地址，年岁决定最近几天只保留火锅、牛蛙鸡爪鸡翅煲这些耗时较少、单价高的大菜，其他时间用来看合适的门店。

她准备把之前做的烤鸭作为整只的“脆皮烤鸭”上新，除此之外，再上新一道“铁锅炖大鹅贴饼子”，毕竟鹅肉食材都没怎么用过。

债务压力的减轻，让年岁的心情都轻盈了很多，做菜的时候不由自主地哼着歌。

她让山海公司送来了新鲜的整鹅，那大鹅已经处理干净了毛和内脏。

年岁把大鹅切块下锅时，才发现鹅之大，一锅炖不下，又跑去超市买了几口更大的铁锅。

回来之后，将锅子洗净，放入鹅肉。

那鹅肉本就大块，做起来也有种豪迈之感，用的调料也比鸡鸭这些多上几倍。

把一大块姜切片，均匀撒入锅中，花椒、香叶、大料撒上一大捧，再倒入冷水至刚好没过鹅肉。

水开后吨吨吨倒入料酒，再次煮开撇去血沫，捞出鹅肉沥干。

另起一锅，等待锅热起来的时候，把猪肉上的纯肥肉切下来，直接放在锅中。

那白色的脂肪层在热锅中逐渐融化，缩小，最终变成了一汪猪油，伴随着少量的猪油渣。

虽然都是油，可植物油闻起来明显寡淡一些，而锅中炼出的猪油越多，那种略带油腻却香得异常的气味翻滚出来，层层叠加得更加浓郁。

年岁把猪油渣撇出来防止糊锅，在油中放入冰糖熬化，油花中多了焦糖色，再放入花椒、各种香料、少许干辣椒翻炒，而后放入鹅肉。

随着翻炒，猪油的肥美、冰糖足量的甜味、香料厚重的香味和微苦气息、干辣椒的刺激辛辣，伴随着汤汁一层层浇灌在鹅肉上。

原本外白内粉的鹅肉，被均匀裹上了一层焦糖色，有鹅皮的部分变成了蜜蜡般的黄色，鹅肉的香味丝丝缕缕浮现出来。

把鹅肉撇在一边，加入葱姜蒜末和少量生抽，注入足量的黄豆酱和甜面酱，豆子的咸香和甜面酱厚重的甜味，与汤汁混合在一起，咕嘟咕嘟冒着大泡。

新加入的调料给大鹅又增加一层香味，颜色更加深重。

随着炖煮，锅中的水蒸发了不少，再倒入一整瓶的啤酒，煮开后，直接把锅内的所有食材一股脑地倒进高压锅里。

锅中加入切块的土豆、适量的水和佐料，将那紧实的鹅肉和土豆都煮烂煮透，再倒回铁锅，加花菜、粉丝、娃娃菜、面片儿，小火慢炖。

黄豆面和玉米面掺在一起，用牛奶和糖和面，加入发酵粉和少量醪糟，和好发成黄澄澄的面团。

待到配菜基本煮熟时，撕下掌心大小的面团，直接贴在铁锅一周，盖上锅盖焖煮。