第63章油炸鬼

油条又叫做油炸鬼（粤语），做法不难，但是耗时比较长，所以时间还早，小宝又喜欢吃，她才做。

首先准备面粉250克左右，加入盐，白糖，鸡蛋，苏打粉，泡打粉，牛奶（没有牛奶用奶粉冲泡），清水，全部加进盆子以后，用筷子挑着把它弄成团，不要揉也不要搅拌。

案板前面铺一层油，把手心手背都弄上油，取出那个挑成粗糙的面团，放在案板上，把手握成拳头，手背一定要有油，用拳头均匀有力地锤面团，把它锤扁。

锤扁变成大饼状后，从上1/3处往下折叠，锤平，再从下三分之一处往上折叠，再锤平，再从左侧往中间折，再锤平，最后从右侧往中间折，再锤平。

用盖子盖着醒十分钟，时间到了重复上面的步骤，再醒10分钟，再重复上面的步骤，再醒10分钟，就这样反复三醒三锤。

最后把面团按得扁扁的，从上往下卷起来，在常温下盖盖子再醒三小时，林晓燕决定先去睡觉。

“咯咯咯……”天亮了，面团也醒好了，林晓燕起来继续做油条。

在案板上撒入面粉抹均匀，把面团放进去，在面上也放入面粉，用擀面杖往长去擀，然后用刀切成两指宽的面片。

准备一根筷子，有一半用筷子在中间沾水画一条水线，另一半没有水线的压在有水线的面片上面。

然后用刀背顺着中间轻轻压一下，不要挖断，再把面片的前端尾端，用刀压断一点点，让它们炸的时候不散。

炸油条油温要四成熟左右，放入筷子，如果筷子放进去有泡泡就说明油温可以了。

改用小火，拿起合在一起面片，将它轻轻的抻长，把中间先下锅，然后再把两段放进去。

等它浮上来以后，再用筷子不停地转动油条，等它逐渐膨胀，不再变大，我们再放入另一个的面片。

最后就大功告成，油条也做好了。

林晓燕用热水泡了两杯牛奶，把油条端到客厅以后，林晓燕就去叫付小宝起床了。

“小宝，起床了。”

林晓燕把付小宝从床上捞出来，这孩子也不知道咋回事，睡觉总是动来动去，每天八百个动作，睡姿很奔放。

“妈妈，天还没亮。”付小宝还不愿意起床，嘟嘟囔囔地找借口。

“不行，今天妈妈要插秧，必须早起，快起床妈妈给你做了你喜欢的油炸鬼。”

付小宝猛地睁开眼睛，鼻子像狗一样到处嗅，真的在妈妈身上闻到了油炸鬼的香味。

他突然就醒了过来，赶紧爬起身来，准备爬下床去吃油炸鬼。

“小馋猫。”林晓燕看他那馋样哭笑不得，果然叫醒一个馋猫的方式就是告诉他有好吃的。

付小宝抓紧时间去洗漱，然后马上冲进客厅去吃早饭。

“先喝一口牛奶，妈妈给你放了糖。”林晓燕把牛奶先递过去。

“咕咕咕……”几口下肚，付小宝赶紧伸手拿起一根油炸鬼，轻轻将它撕开两半，然后一口咬上去，刚出锅的油条，外层金黄酥脆，里面却柔软去絮，蓬松如云，由内而外散发出垂涎三尺的香气。