第86章腌制货

付小宝拿着大肉包就往外跑，眼神里满是幸福。

林晓燕趁着小宝出去玩，她来到了秦大爷的家里。

“大爷，在家吗？”林晓燕敲了敲门就走了进去。

秦大爷正在做午饭，“在呢。”

“大爷，我要做个床，麻烦你帮我做一个。”

“要多大的？”秦大爷得问清楚尺寸。

林晓燕现在房里够大，还能再放下一张一米八的大床。

“给我做一个标准的一米8大床吧，以后小宝长大了也能睡。”林小燕这样说道。

“大爷，你需要多久能做好？”

“最近上工比较忙，可能要一个月。”秦大爷都是用空余时间做的。

“可以呀，需要付定金吗？”林晓燕也不知道要不要给定金。

“收你手工费，先给一半做定金吧。”

“那多少钱？”

“总共两块钱，你给一块吧。”

给完钱林晓燕就回家了，回家以后就开始准备咸骨。

咸骨的方法很简单，先简单清洗龙骨，然后放很多盐去腌制，最后放到阴凉的地方就可以了，夏天最长可以放三天。

接着她就继续做酸菜，酸菜南方都是用芥菜做的，把芥菜切成两半，把芥菜洗干净。

淘米，把淘米水准备好，淘米水倒进水里面，放入两勺盐，用锅煮开，水一开就把芥菜放下去烫。

泡20多秒以后，捞起来晾干，淘米水倒出来放凉，不要倒掉淘米水。

用一个坛子把刚才晾干的芥菜放进去，倒入放凉的淘米水，不要把坛子塞满，然后放一块洗干净的石头，压着芥菜，防止它飘起来，最后盖好盖子，防止漏气。

“妈妈，这是什么？”付小宝跑得满头大汗回来，看见林晓燕正在做酸菜，他探头过来，东瞧瞧西看看的。

“这是酸菜，和泡菜一样都是我们保存蔬菜的一种方式，已经有几千年的历史了。”

说完她就掏出手绢把付小宝额头的汗擦干，这臭屁孩在林晓燕看不见的时候就随意拿衣服擦了。

“小宝，中午想吃什么？”林晓燕把米饭放进锅里面，开始焖米饭。

“妈妈，我们早上买的鱼要煮什么？”

“那你喜欢吃酸菜鱼吗？”本来林晓燕是打算用酸菜，做酸菜鱼的，但是酸菜刚腌制好，肯定做不了。

但是可以用之前做的泡菜做酸菜鱼，里面的萝卜应该刚好可以吃了，不叫酸菜鱼，叫泡菜鱼。

“妈妈做的我都喜欢，可好吃了。”

“好，那你帮妈妈的忙。”

“嗯嗯。”

林晓燕先把鱼处理了，鱼肉切片，鱼骨单独另外切成块，鱼头分成两半，鱼骨和鱼头放姜丝和酒腌制15分钟。

鱼片用盐抓至有黏液出来后用清水清洗干净沥水，加入一勺胡椒粉两勺面粉，一勺酱油腌制10分钟。

热油下入鱼骨煎至金黄，倒入开水小火煮至鱼汤变成牛奶色，倒入切成片的白萝卜煮1分钟。

最后鱼汤中加入鱼片煮至变色捞出，撒上蒜末，花椒，干辣椒，烧热油泼香，这样就大功告成了！

“好了，这就是酸菜鱼。”空气中弥漫着酸酸的味道，让人情不自禁就开始咽口水。

“来，这是鱼肉，小宝你尝一尝，小心鱼刺，慢慢吃。”林晓燕夹起一块鱼肉放进付小宝的碗中。

“妈妈，鱼肉太嫩了，不用嚼，轻轻一抿就化开来了。”付小宝把鱼骨用手拿出来，放在桌上以后，才和妈妈大夸特夸这个泡菜鱼。

“酸菜还没做好，所以就用了泡菜，不过都一样，都是酸酸辣辣的，喜欢你就多吃点。”

林晓燕立马给儿子多夹了几筷子。

“妈妈，你也吃。”付小宝也给林晓燕夹回去，两个人吃得很饱也没吃完，林晓燕决定留到晚上。

酸酸的菜夏天也不会坏，晚上热一热就能吃了，这年代浪费粮食那可是天打雷劈，会被人举报的。

吃完饭林晓燕让付小宝在家复习知识，复习完再去午睡。

她挑着水桶又去挑水了，两个桶在空中摇晃，林晓燕刚好今天吃得很饱，做点粗活消化一下也好。

“咚……咚……”还没走到水井，就一直听见桶扔进去的声音。

这个声音很熟悉，就像林晓燕刚来这里学习打水的声音。

拐个弯，林晓燕看见了站在水井旁边的张大爷。

他佝偻着背，用笨拙的动作试图把水拉上来。

旁边空无一人，估计就是他此时此刻来打水的原因，没想到林晓燕也来打水了。

“我来帮你吧，你看清楚了，下次我就不帮你了。”

林晓燕走过去，拿起木桶扔进去，轻轻运用手腕的巧劲，就把水灌进了水桶里，林晓燕提上来，把水倒进张大爷的桶里。