第6章古代顽固爸爸做豆腐

榕泽回到家之后就把卖兔子的钱交给了陈桂花，把买的糖分给几个孙辈甜甜嘴，顺便说了声明天开始做豆腐的事情。“老头子，你什么时候知道做豆腐的？我怎么不知道？”陈桂花也是藏不住事，什么都要弄清楚，直接开口问了。

“是我以前逃难的时候见到的，以前没想过这个事，前段日子我不是晕倒过嘛，迷迷糊糊的想起这个，加上咱们的收成没什么起色，就想着试一下，反正最多浪费一点豆子，他们几个然后做点活，没什么损失，但成功了，咱家也能多个营生。”榕泽倒是解释的很细。

“那倒也行，反正就一点豆子，他们三个做点事情也不浪费，反正不费钱。”有时候榕泽听陈桂花说话都觉得好笑，她感觉真的把几个儿子当成免费的劳动力了，不受伤的时候就真的只在乎花不花钱，但对原身还挺不错的，挺有趣的。

晚上榕泽就亲自挑选了一批新豆，特意挑选的色泽光亮、籽粒饱满的豆子，准备了一个干净的盆子，将豆子放进去之后分次加入两倍豆子的水，开始浸泡豆子，这个要差不多3个多时辰，关系到做出来豆腐的质量，等到明天起来就可以了。

第二天榕泽就将三个儿子当作免费劳动力了，开始让三个人轮流开始磨磨，一个人推磨，一个人加水，轮着来，毕竟也很累，三个人这段时间是被榕泽折腾的一点脾气都没有了，吩咐啥做啥，也不问为什么了。虽然三人的媳妇有些好奇，但暂时榕泽没打算让她们知道，而是现在没法公开，还是需要保密一段时间，毕竟，三人是不是嘴严，或者会不会告诉娘家人都不知道。

所以，现在陈桂花的任务就是指挥几个媳妇做事，免得她们看到什么，至于孙辈的，还小，很好忽悠。

榕泽看着三个年轻力壮的儿子干活干的满头大汗，只能是至上一点同情，一大盆呃豆子被三人齐心协力磨成了豆汁，接下来就是过滤了。

榕泽拿了一块早就准备好的干净的白布，对着三人说道：“来，老大、老三两个人在这个盆上撑开这块白布，老二，你来往上面舀，慢慢的过滤，将残留的豆渣弄干净，咱们只要豆汁。”

“好的，爹。”

三个人在厨房里就开始过滤了，榕泽无聊就坐在旁边打哈欠，中途陈桂花还进来看了一趟：“忙活这么半天怎么还是豆汁，这个可不好喝，一股腥味。”

“还没做完了，就他们三个，能有多快，已经很不错了，外面怎么样？”几个儿子倒是没敢回嘴，榕泽就会开始搭腔。

“我带着有金媳妇她们去翻菜地了，刚刚休息了一会，就让她们几个去看看有什么野菜、野果子什么的，我这才进来，放心，有我看着，她们不会看到的。”

没说几句，陈桂花看着过滤豆渣没看头，就又出去了，不知道找谁去聊天了。

……

也不知道过了多久，榕泽就听到了老大喊人的声音。

“爹，您看，这个汁可以了吗，我们还用不用再弄？”有金看过滤的差不多了，也不知道接下来做什么，就主动和榕泽询问。

榕泽看了看盆里面比较干净的豆汁，点了点头：“可以了，你们要休息的就去休息，想看就在这看。”

接下来的事情煮浆榕泽就打算自己做了，主要是怕指导的时候做坏了，浪费这一盆东西，三个人这时候倒是机灵，一个也没走，榕泽也没说什么，本来就是给他们看的。

本来古代就有土灶煮浆的说法，这个煮浆，要控制好的就是温度，一般是控制在92c到100c之间，榕泽是因为自己有感知特殊，相当于一个作弊器了，但人家没有，就只能是单靠经验了，也只能是简单的告诉他们三个了：“你们三个过来感受一下，过滤之后的这一步叫做煮浆，倒进去之后用火煮到豆泡消失，特别要注意的就是火候，最适合的温度就是现在，你们感受一下，一旦超过水开的热，就必须出锅，这个你们到时候多做几次就可以了，现在就记住，单纯的一次是肯定不行的。”

三个人在旁边连连点头，三个大男人这样像三只呆头鹅一样，榕泽不厚道地想着：等你们自己来，肯定得废好几次，到时候浪费的豆子，恐怕你们娘不会这么放过你们。想想还挺高兴的。

“好了，现在这个样子就能出锅了，看清楚样子了没。”

“看清楚了。”

“好了，盛出来吧，接下来就是最重要的一步了，叫做点浆。”

煮好的豆浆还不能马上用，要等它凉到70-90c间再开始点浆，如果要水润性好点的豆腐，温度的控制更加严苛，需要控制在75-80c之间，对于古代没有温度计的人来说，这个完全就看运气了。

凉的差不多了，榕泽就开始工作了：“这个豆浆凉到这个热度就开始点浆，你们记好了，热度不对，豆腐出不来。点浆一般用的就是盐卤水和石膏，咱家用的是石膏，盐是用不起了。”

说完，榕泽让老大开始沿着一个方法搅动豆浆，自己就开始加卤液；“你们看着，等着豆浆里面出现这么大小的颗粒之后就可以停止了，然后用布盖上等两刻钟打开进行最后一步。”

“老大、老二，你们去把我那天让你们做的东西拿过来。”榕泽去集市那天让两个人做了好几层豆腐箱，今天就算是派上用场了。

后面的就很简单了，就是将豆腐脑倒在铺了纱布的木格里面，可以单独的在上面用重物压，也可以一摞摞的叠起来，等待成形。