第56章脆皮烤乳猪，我来动第一刀

镜头对准陆子衿，只见他已经开始处理起了小乳猪。

陆子衿把乳猪对准水龙头，不断冲水，遇到没有处理干净的地方，手中的刀，夸嚓两下，就刮干净！动作那叫一个行如流水。

清洗干净乳猪，只见陆子衿手起刀落，乳猪便被他从正面切开，从头到尾，乳猪被从中间划开。

【大姐头啊，这种陆老板，你看他那娴熟的动作，明显杀气颇重，这种人要不得，要不得！】

【是啊，是啊，大姐头，这种人要不得，你还是考虑考虑我吧，陆老板一看就只是一个屠夫！】

……

陆子衿将乳猪的猪脑取出，然后两刀两段，在猪脖子的地方将硬骨切下，手中剔骨刀往下一转圈，下方的两块扇骨也被他取出。

然后将排骨头的位置一刀砍下，被他切开，手一翻，乳猪在陆子衿手里转动，乳猪身上的淋巴肉、筒骨、猪板油等被他切下。

“啪！”剔骨刀入鞘，拿出另外一把普通菜刀，在乳猪身上，不断划动，打花刀。

【厉害！这手速！我敢肯定，陆老板起码单身二十五年以上，毕竟比我的手速都快上不少。】

【看这手速，不知道到底有多少条乳猪的生命已经在陆老板的指尖流逝。】

【一个简简单单的处理乳猪，我竟然看得入神，这到底是道德的沦丧还是什么？】

【各位，陆老板的这手速，这娴熟的手艺，让我想起了那个成语。】

【庖丁解牛！楼上的，我替你说，这样显得我比较有文化！】

【陆庖丁？老陆解猪？】

……

乳猪最后的处理完毕，陆子衿将他扔进锅里，加水烧开，倒入小苏打，开始烫皮。

大概二十秒钟后，猪皮表面看起来已经收紧、定型，便将其捞出，然后丢在水龙头下，冷水降温，并且冲洗干净表面被烫出的油脂。

然后制作腌料。蒜末、姜末、葱末、盐、糖、五香粉、八角粉、南乳和料酒，按照一定的比例调制。

用吸水巾将乳猪表面的水吸干，将腌料均匀地涂抹在乳猪的内外，腌制2-3小时。

【各位大大，看清楚陆老板的腌料比例没？】

【我也想问，烤乳猪的味道，关键就在这腌料之上，比例不同，味道那可是相差甚远！】

【看清楚个屁啊，你没看到那陆老板的手速吗，都tm的快出影子了。】

【也没想到陆老板毫无忌讳的就把这比例秘方公布啊，没想着录屏，大意了啊。】

【大姐头，问问陆老板，可不可以将腌料和比例说给我们啊，嘿嘿，我们也想在女神面前显圣啊。】

……

听到顾婉娅说直播间的很多人想要配方，陆子衿也是毫不吝啬，将所用的腌料和比例都告诉了校花，让他直接打在直播间屏幕上。

这烤乳猪，在外人看来最关键的是那腌料，而在他看来，腌料只是其次，火候的把控才是最关键的。

腌制乳猪，大概要两三个小时，将乳猪放下，陆子衿去准备烧火。

看到地上胖子和欧阳逸捡回来的一大堆柴火，陆子衿在其中挑挑选选，最终只选取了其中的三分之一。

“不够，其他的那些不行，你们还要去捡，捡我挑出来的这几种种类的树枝。”陆子衿对着两人说。

“啊？这么多都不行啊，有什么不同吗？”胖子和欧阳逸都有些哀嚎，毕竟这都是他们在附近好不容易才找到的，结果一大半都不行。

陆子衿指了指挑出来的柴火：“烤乳猪最好选择燃烧时间较长且烟熏味较轻的木材，比如这些苹果树枝、樱桃树枝等。”

“如果在农村，最好的木柴是一种叫青冈木、或者油脂松的木材，这两种木柴烤出来的乳猪，那才叫一个绝美！带着一丝清新的木材香味，吸溜，想想都流口水。”

“好吧，好吧，你们等着，我们再去找一找。”

等两人走后，陆子衿在地上挖一个坑，将几根木棍平行放置在坑内，形成一个稳定的三角形烤架，将木柴堆放在烤架下方。

“好！接下来，就等着乳猪腌制入味，胖子他们捡柴火来了。”

【真，这才是真正的柴火猪！】

【没毛病，我以前吃的都是什么，全是用烤炉烤出来的，哪里会有陆老板说的什么柴火味！】

【我知道青冈木啊，我家后面的山上，全是这种木材，我们都是砍来熏腊肉的，用这种木材熏的腊肉确实带有一种独特的香味！想不到还能用来烤乳猪啊！】

【大兄弟，就凭我们俩的这关系，你不得给我快递个几大捆过来吗？】

【要得，要得，有需要的都私聊我，一百块钱一捆了啊，保证货真价实。】

【emmmm，兄弟，谈钱吗，伤感情了嘛！】

……

最终，以八十八元一捆的价格，不少人在那粉丝手里“预定”了不少。

但是，此刻的陆子衿脸有点黑，因为那粉丝说这个价格是为了纪念之前他的那八十八万八的脸皮。

等一切准备就绪，时间也差不多了。

陆子衿将乳猪用钢叉给穿上，用铁线、铁签将乳猪固定好。固定好之后，又用水清洗一遍乳猪表面的油脂，取出表面水分。

然后调制酱汁：白醋、红醋、米酒、玫瑰露酒、麦芽糖按照比例配制，搅拌溶解，将最后得到的酱汁抹在乳猪表面。