第152章小故事

第152章小故事

下午跟老板的谈话，或者叫挨训。异常顺利。

老板侃侃而谈，偶尔言辞激烈。彭冬面无表情，偶尔点支烟抽。

好在经理的职位保住了，彭冬也就没多说一句话。

彭冬早就清楚这公司背后，还有四个金主股东。所有事情并不都是这个明面上的老板一个人说了算的。

公司一旦出现什么问题，老板总得找个理由给股东去解释。如果问题出现在管理上，那么总部这边就需要有个背锅的人，把事给扛下来。小事主管扛，大事经理扛。而这次一下要关闭十个店面，就需要负责这一条线的总监庞雷，和负责活动运营和品牌推广的彭冬一起来扛。当然，老板也或多或少会被股东抱怨几句不轻不重的话语。

突然出现这大面积的店面亏损，主要原因是分水和尚多了许多。这十家店面无一不是附近突然多了好多同行，而且新店开业，必然活动力度超大。

最惨的一家烧烤店，原本整个那一排商铺就三家烧烤店。今年入夏之前，突然又新开了四家。按理来说扎堆生意好做，可附近就那么三个小区，人群就那么多人群。外来顾客几乎可以忽略，现在哪个住宅聚集地附近不是餐饮云集。尤其是到了夏季，本来不是专做烧烤的其他业态，也会突然架起炉子，增加个烧烤业务。如此一来，本就仗着自己是连锁，自诩品牌的店面。价格略高了一些，自然也就成了众矢之的。

彭冬再清楚不过的消费者心理，在此时表现的淋漓精致。想要老顾客的忠诚度，好呀，要么打折，要么送酒，要么冲多少送多少，力度还不能小。否则，呵呵，隔壁那七八家比你便宜的，味道就是比你这自诩连锁品牌的好吃的多。

有没有真爱顾客？

答案是：有的，不过基数不会大。一百个老顾客里，有三到四个，已经是极限了。可即便这百分之三四的忠实顾客，也会有尝鲜的念头。

那边开了个新店，要不去试试。就这一个念头，就会导致你今天占领市场的百分比又下降了一个点。

彭冬递交的七八份方案，都是针对附近突然增加了许多同业竞争者，大肆开业活动时的应对方案。

比如别人新店开业全场七折，我老店虽有固定客源，但是也不吝打折，我就来个几周年店庆，除酒水外，全场七折。

烧烤的利润一半都在酒上，看似同为七折，可均摊下来我这边可能都到了八五折，喝酒多的可能都到了九折。即便遇到完全不喝酒的，那我也是跟你打平，都是七折，而且我本身单价还比你略贵一些，怎么看都是我的利润高。我这经营这么多年的顾客，一看都是七折，那自然想去你那新店尝鲜的，就会少很多。

当然，如果新店狠下心，来个五折优惠。那我自然不会跟你硬拼。不过你如果用的是跟我同样品质的食材，那你必然扛不了多久。烧烤这利润，行内肉眼可见。等你活动做完了，我随便一个七折，八折的优惠，就能把人在抢回来。你要是为了降价却还想保持利润，用虐质食材，那我可就更高兴了。自掘坟墓给我送人头不说，还额外让我们这品牌增添些光辉。串串自然也是同理。

可悲的是，加入这个餐饮业态的人，像雨后春笋。几乎所有店面都遇到了新店的攻击。彭冬不到三个季度就用光了公司给的预算，大多都是用来跟这些突然冒出的新店打促销战。而股东现在坚持不在追加推广费用，不做大尺度降价促销，坚持要保证毛利。那彭冬的提案，自然也就过不了。

晚上彭冬和庞雷俩人约在一个自己公司的烧烤店，彭冬喝啤酒，庞雷喝果啤。

店长认识他们，不忙的时候也会凑过来跟喝两杯，聊几句。

“这么下去，估计到了冬天，让淡季在冲刷一番。明年还得关十家店。”庞雷皱着眉头说道。

“不至于，年前就会死一大批新店。现在还能正常运转的店面，营业额不会比去年淡季差太多。”彭冬肯定道。

“为啥？”

“好歹咱们也是个连锁品牌，无论是管理还是资金，本就比个体强的不是一丁半点。咱们都被扛死了十家店了。个体只要在淡季之前没有赚够今年投资进去的一半，那必然是一死。老店如果前几年赚了钱，那还能扛上扛，要是前几年赚的不够多，那也一样是死。”

“万一人家资金实力雄厚能扛过去呢？”

“不排除这个可能，但毕竟少。真有雄厚资金的，即便选择做餐饮，也很少会选择做串串或者烧烤。这两个业态，营业时间基本都是晚上，甚至可能营业到凌晨三四点，很熬人的。烧烤又是啤酒的主要聚集地，容易出醉鬼闹事，风险极高。换你有个几百万，你会干这么？”

庞雷认真的想了想，摇了摇头。