第97章斗茶

第97章斗茶

不过即便是她运气不好也没得选择，组既然分好了她便势在必行。

按照从左往右的顺序，最左边的一组第一场比试，很不巧和云华一组的其中一人正好在最左边的位置，于是便顺理成章地成为了第一组。

为了公平，评委共有十二人，其中三人来自贡茶院，这剩下的九人则是从场外请到的名流青贵中随机的挑选。

所谓的斗茶形式可以分为：斗茶品、斗茶令、茶百戏三种。此时贡茶院选择斗茶方式正是其中的斗品茶。用来决定胜负的标准有两条，一是汤色，二是汤花。

汤色指的就是茶汤的颜色，依不同的品种而定，正常情况下绿茶的汤纯白为上，茶汤纯白说明其采摘、加工到制作都是恰到好出的。如果汤色偏青、则是火候不足，如果汤色偏黄则是制作出了问题。

汤花则是杯中的泡沫，汤花讲究均匀，水痕出现的越晚越好。

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随着评委的就坐比赛正式开始，场上的三人并非坐在一起，他们各自坐在位置上进行冲泡，他们所用的茶叶正是参选的茶叶。

斗茶本就是十分高雅的事情，要求冲泡之人精神和注意力高度集中，在冲泡的时候做到人茶合一，方才能发挥出茶叶本身最好的味道。

此时场上一片安静，只有三人响起的摆放器皿的声音。张公子和另外一人今日所泡之茶正是当下十分盛行地顾渚紫笋，此茶有着“清脆芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”地美誉。是常年列为贡茶的常规品种，其冲泡后的口感、香气甚至汤色对比其他绿茶叶都极其出色。

所以十分受到那些权贵之人地喜爱，也正因为此，被常年列为御贡茶叶，所以其制作方法和口感众人都知晓。

他们两人既然比的是同一款茶，便已经没有新茶的加分，剩下的便是单纯地比试汤色还有口感、汤花。

好的茶其汤色、口感都不会太差、所以冲泡这茶的时候一定要把茶泡得透亮。当然这点说起来十分地容易，做起来起却是需要常年的练习。为了公平起见，院士让云华先停止冲泡待品尝完两人的茶水后再进行冲泡。

只是原本这样公平的想法，却引起了张公子的不满，只见他站起身对着这几位评审道：“我们三位所冲泡的都是绿茶，院士这样安排，倒是对云公子不公平了。”

被他这么一说，几位不太理解这用意的评委也附和道：“是啊，我觉得张公子说的有理，斗茶的时候还是三人一起进行更为妥帖。”

几人议论下倒是贡茶院的三位院士有些为难了，其实之所以让云华，停止冲泡是因为云华所拿的茶叶和他们是不同品种的。要知道茶叶的每一品种其工艺都有着明显地区别，而工艺的不同便决定于茶叶冲泡出来的口感。

“这……”

正在几人为难之时，在场边作为监督的宋院判走了过来对他们问道：“为何不开始？”

听到他的问话，几人像是找到救星一样对他解释完之后，只见他先是审视一眼张公子见此人正理直气壮地看着他，随即又把目光放到云华的身上，见云华正礼貌地对他点了点头。

两个年轻人两个态度，此时的宋院判心中已经有的断定，于是便对几人道：“既然张公子如此说，那便就一起开始吧。”他说完，并没有离开，而是走到了云华的身边，选了一个位置坐在看着他冲泡。

得到了他的命令，院士便让他们三人开始斗茶。

斗茶的第一步便是冲泡，张公子和另外一人选择大众比较接受的上投法进行冲泡，这种方法是先在公道杯中放入热水，之后再投茶，待茶完全浸润之后再出汤。

和他们不同，云华选择的是少数人掌握的中投法。此法先要在公道杯中注入三分之一的沸水，用茶匙把盛放在茶则中的茶叶待投入杯中。待茶叶被水完全浸润之后，再注入另外三分之二的热水。

次法相对比较费时，对水温的把控能力也更高。不过云华却清楚，此法虽然现在人知道的比较少，但是这样泡出的绿茶汤色更加清澈透亮，味道更加的鲜爽，另外还可以很好的保留茶叶的芳香。

坐在云华身边的宋元盼看着云华的冲泡动作，眼睛微微眯起，似乎是看到宝贝一般。此时的云华，并没有察觉到这些，他全身的心思都放在茶叶之上。