第二百零六章帝烈的布置

看到这道菜肴竟然是一道分子料理的时候，左恒顿时面色大变。

对于分子料理，他不可谓不熟悉，当初省赛的最后阶段的比赛，谢静就利用分子料理的模式，将生蚝进行料理。

所谓分子料理，又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。

而分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。

它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。

分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

举个最简单的例子，它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

而谢静就是将生蚝用分子料理的手段，融入了各类的海水，让它的口感有着进一步的提升。

父亲给自己的菜单，名字叫做西柚分子蛋糕，它属于分子融合蛋糕。

意思就是利用分子料理与普通料理相互融合，已达到更好的一种味觉口感。

这种蛋糕，首先是制作一种普通的蛋糕底，然后将西柚进行分解，用鱼子酱的形式来填充进蛋糕底内。

“其实也没什么特别的，主要还是果汁、琼脂和鱼胶进行组合，再利用植物油的力量，达到分离，呈现鱼子酱的形式，最后填充进蛋糕内部。”

左恒看了看这份菜单之后，顿时喃喃道。

父亲给自己的这份料理，虽说非常的简单，但是对他来说是至关重要的，它完美的解答了左恒的另外一个疑惑。

以前的他总是认为，食物原材料是怎么样的，烹制出来也基本是八九不离十，即便是后来在西点和西餐的冲击下，左恒依旧是这么认为的。

直到谢静在省赛制作出来了分子料理，让左恒打开了一扇门，这扇门或许在未来自己厨艺提升上会有很大的帮助。

“父亲给我的这份菜单，绝对不是简简单单的要我复制这道菜，这里面肯定有不小的原因！”左恒看着这份菜单，喃喃道。

如果是简简单单的一道菜，父亲绝对不会用到呈上菜单这么隆重的方法的。

要知道，在华夏，一个菜单可意味着一道名菜的传承，一般没有师徒关系的话，那些有名的大厨师根本不会将自己写在菜单上面的菜随便传授给别人的。

就如同左恒一样，他也不可能将自己在系统内学到的菜肴随随便便的传给外人，如果真要传，那也肯定会传给自己最亲近的人。

但是现在自己父亲，给自己的这个菜单，普通的让人有些疑惑。

再次回看了这份菜单之后，左恒看出了一丝端倪。

整个菜单，对于蛋糕的主要制法讲的非常简单，可以说简单到只有简单的几行字。

但唯独只有那西柚味鱼子酱上面，菜单上用了极大篇幅的描写了它是如何制作，并且在描述了这种分子料理制法的同时，又说明了泡沫等分子料理制法。

很明显，父亲传授菜单里面的菜肴只是明面上的，教他如何制作分子料理才是真。