第一百六十一章左氏肠粉（下）

“唉，三猫，你不是化州人吗，你怎么会连肠粉都不知道呢?实话告诉你，这是我自创的左氏肠粉!”左恒听完李三猫的问话后，随即解释道。

听完左恒的这番话，李三猫的额头上顿时冒出了几根黑线。

面前的这位老板，他到底了不了解肠粉的分类？

自己的家乡化州，虽说那里的早餐确实有肠粉这个早餐，但是不同于左恒所制作的这份左式肠粉，他们的肠粉大多为抽屉式肠粉，利用大米压榨成米浆，加上素菜或者荤菜进行搭配，然后放入抽屉式肠粉机中进行蒸制而成。

而左恒的这种，他也见识过，不过在他的认知里，这种布拉式的肠粉在他们那一带并不怎么受欢迎。

为何？因为布拉肠粉主要材料就是肠粉皮，这对喜欢配料足够繁多的化州人来说，确实是吸引不到他们。

“老板，你做的这个肠粉，如果放在俺们化州是没有人要的，俺们喜欢的是那种机器拉出来的肠粉。”李三猫不好意思当面驳左恒的面子，只好如实说了出来。

“这样啊…”听完李三猫的这番话后，左恒陷入了沉默，不过沉默归沉默，自己手中的活却不能因此而放下，在锅中倒入清水，然后将蒸笼放在锅中，再在蒸笼处垫上一张干净白色毛巾。

之所以用白色毛巾而非垫纸，主要是因为毛巾的吸水性要高，这样蒸出来的肠粉才会爽嫩，口感上面才会更好。

按照刘昴星改良之后的肠粉配方显示，这款肠粉，一份的量大约要蒸两次左右，而且这两次一定是要成功的产品。

在毛巾上面浇上一层肠粉浆后，左恒加大旺火进行蒸煮，在蒸了大约四五分钟之后，左恒将第一次蒸好的肠粉皮从蒸笼里面拿了出来，小心翼翼的将肠粉皮从毛巾上面分离开来。

“老板，它怎么破了。”在肠粉皮和毛巾分离的瞬间，细心的李三猫便发现了这其中的问题，随后叫道。

“不用太过紧张，这是意料之中的事情。”左恒并没有李三猫这么大惊小怪，十分淡定的看着自己手中已经破碎的肠粉皮道。

在资料上面已经明确写明了，第一个进蒸笼蒸制的肠粉皮，基本上是不会成功的，因为第一次蒸制，无论是火候还是蒸笼里毛巾的湿度，都没有达到最佳，即便是让最厉害最顶尖的肠粉师傅来制作，第一次也无不例外的会失败，只有不断的蒸制，才能够让蒸制出来的肠粉皮变得更滑，更爽。

在经历了第一次的失败之后，左恒没有气馁，随即将碎掉的肠粉皮撕掉，然后再度将毛巾摊在蒸笼上面，然后浇上肠粉浆，继续第二次的蒸制。

第一次，第二次，第三次……

在连续经过了五次蒸制失败的经历之后，在蒸制第六张的肠粉皮后，左恒终于成功了，一张雪白透明的肠粉皮呈现在了左恒和李三猫的面前。

“竟然成功了，那个人果然没有骗俺，他确实有着非凡的厨艺天赋，俺跟着他混，确实是一个不错的选择！”李三猫在看到左恒终于拉出了一张完整的肠粉皮之后，随即便想到了今天来兄弟餐厅时，那通神秘的电话里跟他说过的话。

“你要记住，不要小看兄弟餐厅，它的潜力是无穷无尽的。”

“我可以毫不客气的告诉你，你进入兄弟餐厅，虽然会十分辛苦，但是学到的东西绝对比海港餐厅的东西要多。”

……

这些话如果是之前的话，李三猫可能不会放在心上。

因为在李三猫看来，左恒的餐厅，无论是人员配置还是基础设备，与他之前应聘的海港餐厅，根本就不是同一个级别的，而自己是迫不得已，没有餐厅要他的情况下，才来兄弟餐厅应聘的，但是现在看到这张薄如蝉翼的肠粉皮之后，李三猫原本对左恒轻视的心理彻底收走了，取而代之的是无尽的钦佩。

虽说李三猫不怎么喜欢这种布拉肠粉，但是他对于肠粉皮的要求，他还是十分清楚的，而左恒蒸出来的肠粉皮，雪白如纸，薄如蝉翼，这便是最顶级的肠粉应该有的特征。

不过李三猫还是并不看好左恒这款肠粉能够卖的有多好。

原因无他，就是布拉肠粉的材料太过稀少。