第一百二十六章万物皆可卤

可白氏却被逗笑了，说道：“就是，你那大哥三弟知道了，还不得羡慕死！”

就连秦梅都夹了一大块肉松愤愤地放入嘴里，说道：“回头我就说给大娘二娘听。”

叶芸眼睛一转，觉得其中有猫腻，可白氏看了眼叶芸，却说道：“瞧我们，怎么让芸儿也听到了咱家里的龌龊。来，芸儿多吃点，多谢你请我们吃这皇上才能吃的东西啊。”

说着她还给叶芸夹肉松。

比起肉松，叶芸更想喊“求八卦”，只可惜，她还没有没眼力到会问别人不愿意说的事情。

吃完饭，叶芸和秦梅去看他们的卤汁，放了一夜，卤汁上凝了一层油脂，叶芸凑近问了下问道，还特意问梅娘道：“你问问，这卤汁酸吗？”

“怎么，你还想让他变酸？酸了怎么吃啊，那不就是坏了吗？”梅娘瞪着眼睛，不可思议地看向叶芸，可又觉得叶芸能做出有些臭味的咸鸭蛋，说不定卤汁也……

“谁说卤汁要酸了。我是怕卤汁放一晚上会变酸！算了，管它算不算，总之咱们早晚煮沸消毒一下，免得他会坏。”叶芸捂住了梅娘的眼睛，虽然不知道梅娘在想什么，可她总觉得肯定不是什么好事。

“好，那就煮沸消、消毒？这卤汁有毒？”梅娘再次瞪圆了眼睛。

叶芸无奈，她要怎么给古代人解释消毒？还是从卤汁有没有毒开始解释。

“卤汁是咱们亲手做的，肯定没有毒。我说的毒指的是卤汁放一晚上，可能会有虫子在里面排卵。”叶芸找了个最直观却是最恶心的说法解释道。

“你放心，我昨天盖好了盖子，还压上了一块布，不可能有虫子进去。”梅娘向叶芸保证，自己听话地按照她的指示做了。

叶芸摇头道：“就算你已经把你能看到的所有防护都做好了，可还是有一些看不到的小东西，就说昨晚的剩饭，哪怕你压上盖子，仔细看过没有虫子，时间长了还是会变馊。”

“那是食物自己坏掉了，和虫子有什么关系。”梅娘不理解。

古代有很多人都和梅娘一个想法，认为东西会腐败是东西本身的问题，却不知道其实是细菌和微生物搞的鬼。叶芸想不明白他们是怎么在不了解原理的情况下，误打误撞学会了把豆子发酵成酱油，粮食发酵变成酒和醋的。

“好吧，就当做食物必然会坏掉，可有些食物变酸发臭了还能吃，甚至更好吃，比如说酒放久了会变酸，就变成了醋。可也有一些东西发臭了，吃了就会拉肚子。其实不是食物本身的错，而是一种眼睛看不见的虫子吃掉了食物，就像人排泄一样，拉出了那些发酸发臭的东西。有些好虫子拉出来的酸，人能吃，有些坏虫子拉出来的便便，人就不能吃。”叶芸说完自己都觉得有点恶心。

秦梅更是皱起眉头，“行了，我听懂了，就跟人放在锅里煮会死一样，你是想加热消灭那些眼睛看不到的坏虫子吧。”

“对！就是那样，不过咱们能别拿人比喻吗？我有点想吐呃。”叶芸捂着嘴巴，只觉得刚喝完的骨汤味道怪怪的。

“我也有点想吐……”秦梅面如菜色。

俩人默契地在也不提此事，把卤汁煮沸消度。

猪蹄处理的不干净，叶芸和梅娘还动手，亲自处理了猪蹄和牛肉，卤牛肉为了防止变形，叶芸用枯草把牛肉捆绑好，媚娘则用砍刀将猪蹄切块后，之后分开焯水去浮末。

等待期间，叶芸又拿起菜刀削了根竹签。

梅娘看到后，也来帮叶芸削竹签，叶芸本以为自己手艺不错，可看到秦梅两三下就削好了一根竹签，叶芸就不做声了。

她总比现代许多连饭都不活做的人要好吧？

唉，比不过秦梅，叶芸就把气都撒在焯过水的牛肉身上，用竹签在上面戳了好几个洞洞。美名其曰方便入味。

之后就简单了，只要把两样东西分开加入卤汁中炖煮，时不时注意下柴火就好。