第三十五章，茅塞顿开

杨单用崇拜的目光看着高名：“听你分析这些东西，我觉得获益匪浅，你们这些在市场上滚打多年的人，果然是比我们上学的要更注重实践。”

高名：“行了，你就别夸我了，直接说，找我肯定有事！”

杨单：“其实我就想让你给我提个意见，我觉得我的幸福凉皮到了一个瓶颈期。”

高名：“这话怎讲？生意不好了吗？”

杨单：“我现在想扩大配送区域，但是人手不够，如果雇人的话，又会直接吞掉一半利润。想扩大单品，但是一直找不到合适的单品。”

高名听了这话，感觉又来劲了，他不知从哪里摸出来一张白纸，拿起笔边写边对杨单说：“杨单，我简单分析一下，你看对不对，你所说的这两个问题，其实就是一个问题。你想赚更多的钱，但是又担心你因此增加的成本会吃掉你的利润。”

“你说的对，就是这样。”杨单没想到自己的问题被他一句话就总结出来。

高名继续讲：“我们从正常的角度去想，假如你增加的成本，无论是固定成本还是人力成本，能够给你带来超额的利润，那样的话你也就没有这个顾虑了，对吧？”

“对呀，可我现在算了一下，如果增加人力成本的话，即使我增加了销售额，但是赚的利润的也几乎都给他发了工资。”

“其实这个问题很好解决，我建议你同时扩大配送区域和增加单品。不要把这两件事情当成非此即彼的关系。这样的话你既可以获得其他区域的销售利润，又可以获得新增单品的销售利润。这些利润应该足够在你支付完工人的工资后，还剩下相当一部分。”

杨单忽然觉得茅塞顿开：“这么简单的事，我怎么就没想到呢？亏我读了半天书，唉！"

高名换了一张纸：“接下来你面临的就只剩下一个问题，就是找一个合适的单品，它可以是另一个主食，也可以是一个和凉皮搭配售卖的东西。我建议是后者，这样更能够提升销量。因为你的凉皮儿现在已经得到认可。如果找一些单品和它搭配起来，成为套餐的话，人们会更乐意接受。”

这就是杨单最发愁的问题：“嗯，那你对单品有什么建议吗？”

高名：“单品这方面我不是很专业，毕竟我也没有做过餐饮，不过，我建议你去参考一下那些连锁快餐巨头的套餐，看他们是怎么配的。”

杨单：“在我印象中那些洋快餐就是搭配着一个汉堡，一杯冷饮，还有薯条之类的东西。那些都是按照国外人的饮食习惯配备的。”

高名又在纸上画了几个组合图形：“其实我们可以把他们这个搭配简单的说成是一个主食、一杯饮品的加一个零食。我们完全可以按照这个模式来搭配呀，你的主食就是幸福凉皮，再搭配一个饮品和一种休闲零食。”

杨单忽然觉得在漆黑的屋里点亮了一盏灯：“你这么一说，我就有思路了。”

这时候，高名的母亲又开始敲门：“你再不出来吃饭，我就把饭菜给你倒了！”

高名笑着说:“走，咱们一起吃点东西吧，再不出去我妈该疯了。”

杨单：“是啊，换成我妈，早就在外面唠叨个没完了。”

两个人刚在餐桌旁边坐下，真真突然给杨单打过来电话，说是要现在接着他，一起去真味餐厅参观一下。

“我先走了，有个朋友约我，改天咱们再聊。”

高名一脸坏笑的说。:“去吧去吧，我听到是一个美女叫你，我就不留你吃饭了，终身大事重要。”

“什么呀？不跟你贫了，我先下去了。”

杨单下了楼，告诉了真真自己的位置，就在路边等着。

“杨单！你怎么在这儿啊？”小芳突然从一辆停着的出租车里面探出头来，喊了一声。她是刚和柳二龙分开，准备去美容院干活，却看到路边的杨单。因为昨晚她还问过杨单，今天不在这个区域送餐，于是才和柳二龙约了这个区域。