第141章腌白菜

第141章腌白菜

可能是昨晚吃的大白菜，林蕾最近迷上了大白菜，辣白菜的存货也在日渐变少。

趁着星期天，林蕾把吃空的两个坛子洗干净，准备在做些腌白菜，即使到了春天夏天，还可以吃。

林蕾特意让厨房去买菜的时候，多买写大白菜，这会一个个洗干净控干，放在案板上。

从中间纵劈成两半，掀开白菜叶子，把搅和好的盐、糖、辣椒末、花椒粒涂上，再掀开下一片涂。

做腌白菜最重要的步骤就是把颜料一层一层的涂好，然后大包菜的每片叶子都要涂上，这样腌制好的大白菜才好吃。

涂好腌料的白菜放在坛子里，盖上盖子密封起来，放在仓库的角落里等上一周，菜坛子里直冒泡泡，就说明腌菜发酵成功了。

这时候可以把菜取出来，放进小坛子里，加入之前吃完泡菜留下的红红汁水，继续腌着，要吃的时候拿出来，挤一挤水分，切成小片，就可以直接配粥吃了。

“妈妈，你在做什么？”

林朵儿从少年宫回来，还穿着一身跆拳道的衣服，见林蕾忙的热火朝天，就哒哒哒的跑过来问道。

“在做咸菜。”

“哦，妈妈我今天学了打拳。”

“那很棒啊，但在学校不能随便打人知道吗？”

“我知道呀。”

“嗯，去玩吧。”

＊＊

林蕾蹲在厨房在做口水鸡，她在研究新的菜谱，准备用鸡腿代替一整只鸡来做口水鸡。

先把一小锅清水加入鸡腿煮滚，转小火，撇捞浮沫。加入姜片、葱段、盐和绍兴酒，加盖续煮10分钟，熄火再闷10分钟。

焖煮好的鸡腿放入冰水中冰镇。取出擦干，翻至肉面朝上，皮面贴砧板，沿l形腿骨将肉划开刀尖贴着骨头两边刮几刀，然后用手指将骨肉拨开，取出腿骨。

这时候林朵儿走了过来，看到林蕾的举动好奇的问道：“妈妈，你这是在削骨头么。”

“对啊，这样吃起来就没骨头了。”

“这样子呀~”

“嗯。”

林蕾一边跟林朵儿说着话，一边把去骨的鸡腿翻过来皮面朝上，鸡皮抹少许麻油增香提亮，接着一手箍紧皮肉以免松散，一手使刀将鸡腿切成约1公分的厚片备用。

然后准备一个小碗把酱油、醋、糖和麻辣红油倒入碗中调匀。在撒一点芝麻跟香菜葱花蒜泥。

然后把鸡腿放在一个漂亮的盘子里，倒入准备好的酱汁，林蕾听到林朵儿的咽口水声故意的夹起一块鸡肉吃到嘴里，发出美妙的享受声。