第182章龙趸，学名中巨石斑，又叫鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼，别名，猪羔斑，肉质……
第182章龙趸，学名中巨石斑，又叫鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼，别名，猪羔斑，肉质……
龙趸,学名中巨石斑，又叫鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼，别名，猪羔斑,肉质美味,营养丰富,味道比一般石斑要好上很多。安然将美凤交给陈丽芬,手痒难受，她想参加这次盛宴,也想做上一两道菜。安然的诉求得到了王永贵的批准，“做！做不好就当练手！”
于是，一场龙趸宴拉开帷幕，龙趸按不同部位被分割好，鱼肉最多,被分成一块块,因为是三桌，每人每道菜就要做三分，安然拿了一块鱼肉,因为鱼肉最多，既是浪费了也不会影响到别人。
安然想了想先去看别人都做什么？别到时候冲突了。王永贵那里有初步拟定的单子，清蒸的，红烧的,煎的,烤的,过桥的,鱼丸鱼饺，焗的、煲的、油炸的、生吃的,甚至龙趸煲仔饭都有了，好像能做的都有了。那她做什么？
安然最后决定做一道麻辣龙趸鱼丁，就如做麻辣兔丁，麻辣鸡丁一般，麻辣鲜香，红红火火一盘。另一道便做加了菠萝汁的糖醋鱼块，有别于菠萝古老老肉的做法，取糖醋鱼的挂糊油炸，让鱼肉只挂一层薄脆糊，凸显里面的鱼肉的鲜嫩。
看着鱼肉还有剩，安然要了一块半肥半瘦火腿，鱼肉片、火腿片、香菇片，三层一叠，装盘清蒸，淋上高汤调配的豉油，里面加了两滴咸梅汁，一道另类的清蒸鱼出炉！
看了她许久的王永贵连声夸赞，“外甥媳妇，我看你就留下来，你的手艺真是不赖，一看就没少下功夫。”
“等我处理好一些事就来，以后表舅不要我都不行！”
“好！说定了！表舅给你留位置！”
王永贵吩咐人将安然做好的菜都上去，安然便去看大家做的，林成荣也是三道：虾子香柚龙趸皮，上汤龙趸皮，爆炒龙趸皮。龙趸的皮很厚，而且鱼越大皮越厚，而且没有鱼腥味。这条龙趸的皮足有五厘米的厚度，做好了的鱼皮软糯弹牙，香而不腻，满口的胶质感。
菜在陆续上着，等最后一位师傅将炖盅端出来菜已经齐了，安然很期待这条鱼能出来多少道菜，因为王永贵说了，不限多少，能做多少就是多少。
安然跟随众人去了一个包间，进屋就被眼前满满一桌的美味佳肴所震撼，那张能坐十八人的
大桌子上已经摆满了杯盘碗碟，最醒目的便是她那一盘红红火火的麻辣鱼丁，王永贵招呼众人落座“来来来，趁热赶紧品尝，这还是自从咱们开业第一次吃团圆饭！赶紧动筷！吃啊！”
安然挨着坐下林成荣坐下，美凤嘴里已经吃上了什么，两只小狐狸也被几个孩子喂着各种东西。
“吃饭先喝汤，来这是用鱼骨熬的汤！”王大表哥给每人盛了一小碗汤，里面一个鱼丸一个鱼皮角。鱼丸鲜嫩q弹，鱼饺鲜香，汤清味鲜，颜色浅咖，微微有一点天麻的味道。
美凤扒着碗喝了两口，吃了一小块鱼丸。林成荣给安然夹了一块鱼肚，鱼肚居然是用葱烧的，安然很想笑，不过尝过后却是很佩服这位厨子的创意，龙趸鱼的鱼肚很大，肉质很肥厚，口感软而不烂，吃着有种猪肚猪大肠的感觉，与葱烧在一起，就有了浓浓的葱香，还有微微的蒜香，汤汁粘稠，很适合配米饭。
安然不禁点了个赞，筷子瞄准老菜脯蒸的鱼片，肉质很嫩，多了葱油和老菜脯的味道，就有了厚重感，二者却不冲突，仿佛这样搭配就是完美。
林成荣给安然介绍了龙趸扣，可能觉得安然不知道是鱼的什么部位便详细解说了一下。原来龙趸扣就是龙趸的胃，这才菜是爆炒的，口感爽脆，而且咀嚼着很有质感，是一道非常好吃的菜。
“好吃！”安然不禁夸赞。
“当然好吃了！你阿公很偏心你的，把好东西给了你！”陈丽芬笑道，“龙趸有三宝，鱼皮、鱼肠和鱼扣，你在尝尝鱼肠。”
安然赶紧找鱼肠，鱼肠也是被炒的，口感居然比鱼扣还爽脆，而且不说你根本不会想到这是鱼肠！
“表弟妹，尝过龙趸鱼的三宝了，五大天王还差两样，赶紧吃，机会难得啊！”王浩然将一盘焖制的鱼部位转给安然“这是门鱼翅，很入味，滋阴养颜的，你们女人多吃！”
随后有人给安然解释了龙趸鱼的五大天王：鱼翅、鱼肚、鱼肠、鱼锁骨、鱼下巴！
安然一算，自己只尝了鱼肠鱼肚啊，算上刚才的鱼翅还有鱼下巴和锁骨没吃，赶紧找。鱼下巴是一道清蒸，下吧连皮带肉，还有一块鱼鳍，嫩滑可口之余，一下子有了三种口感，的确配得上天王称号。
锁骨安然没找到，一问才知道第一道汤便是用锁骨炖的，锁骨也是鱼骨，锁骨炖天麻是一道高档滋补品，是富豪指定滋补品之一。
安然算是开了眼界，接下来便是大吃特吃，煎炒烹炸涮，不管是过桥鱼片，啫啫砂锅，避风塘鱼球，烤鱼排，还是用龙趸鱼与海鳗鲜鱿做的煲仔饭，众人吃到撑依旧意犹未尽。
安然做的菜也被吃了很多，一个菜成不成功就看它被吃多少，吃的越多越受欢迎。倒是外面那两桌将麻辣鱼丁全吃了，辣很容易打开一个人的味蕾，受欢迎在情理之中。王永贵对安然做的三道菜很满意，将其列入备选菜单，留作以后推新。
对安然的手艺王家人一致认为大有潜力，怎奈安然不愿意留在厨房，林成荣也不愿意，他就想安然能将美凤带好就知足了。
王永贵取了三百块钱给安然“外甥媳妇，这是你那三道菜的钱，算是表舅买下的，别嫌少。”
安然很想婉拒，很想提出学烧鹅，感觉又不合适，只好推了推最后还是收了。
等没人的时候安然跟林成荣试探性问了问烧鹅的事，“烧鹅很好吃，如果我想学表舅能不能答应？只是学，不外传。”
林成荣摇头“烧鹅是你表舅家的招牌，他们是不会外传的，你真想学了我会留意一下，虽说不能完全照搬下来，味道不会差到哪里，毕竟是根据老方子改进的。食物定法，他们能改我们一样能改，不一定一个味道，被喜欢就算成功。”
安然自然明白，但烧鹅的流程她不知道，首先要把怎么做烧鹅先弄清楚，这些林成荣看似能解决。“阿爸，就这样吧，我先回老家一趟，争取端午赶回来。”
“好，你们路上小心。”安然回娘家林成荣不想阻拦，再说媳妇手里那个乾坤袋里一定积攒了不少东西，他猜暗暗一定是想倒腾些东西赚钱。
安然也是这样说的，“我想跟表哥们弄些东西带回去，等有了钱我们也在佛山安个家，以后美凤上学也是需要钱的。”
“嗯，你看着办，要是本钱不够我这儿还有几百块给你用。”
“够了，就是不够我先赊着，表舅家应该不差这点钱。”
林成荣笑道“你表舅家家底厚着呢，你就放心赊吧！阿爸给你作抵押！”
安然很是感动，这个公公很贴心，王家的女人这几天在做酸梅酱，酸梅酱是烧鹅必不可少的灵魂蘸料，烧鹅表皮酥脆，肉质肥美却油腻，而酸梅酱却中和了那股让人上头的油腻。王家的酸梅酱独有自家风味，安然在吃烧鹅的时候尝过，酸甜微咸中带着清香，就是这个味道，让你口中的烧鹅滋味更为丰富，口齿留香，香而不腻。
王家人见安然喜欢便邀她一起来做，为此安然又逗留了多日。这也让她有时间了解更多新面市的商品，就如电风扇收音机等家电，服装鞋帽等外贸加工，农副产品的加工等等。
大多厂子面对的是国外，安然找到负责外部事情的王浩然，“表哥，我想弄些东西回老家，你觉得带什么好？”
王浩然小眼里折射出一摸精光，笑道“表弟妹想赚大钱还是小钱？”
“小钱，我弟弟属于无业游民，我想给他找点事，弄个摊子卖点货，我想从这边带一些过去试试。”
“小钱就好说了，我给你弄些外贸残次品，那些东西在老外那边不合格，在我们身上无所谓，看我这件衬衫，有毛病吗？”王浩然抖了一下自己身上的衣服给安然看，安然怎么也没看出有什么毛病。
王浩然指着一处道“就这点跳线，是布匹的事，整批布做出来的衣服都成了残次品，三块钱一件，拿回去五块七块都能卖。还有就是做旧衣服，这个更赚。那些从国外运来的旧衣服雇些人洗干净烫平就可以当好衣服卖。进货按斤称，按包走，走运的化弄到好东西一把就能发一笔。”
安然知道这些东西，就是洋垃圾，想了想第一次还是弄些残次品，最好是便宜的背心短裤之类，但洋垃圾市场还是要了解一下。“我先带一些夏天能穿的背心短裤之类的，等他想干了我带他过来看看。”
“好，明日正好我有时间，带你去看东西。”两人约好时间，安然却发愁本钱的事，给她大哥汇去一千块后安然手里已经干了，现在想弄钱只能走偏门。
安然又去找王浩然，拿出一对乾隆年间的古董鼻烟壶，“乾隆年间的，保证是真品，表哥有门路脱手吗？我需要一笔钱。”
王浩然将东西仔细看后推给安然“进货的钱我给你出，东西收起来，以后会更值钱，现在卖出去可惜了。”
安然又将东西推回去“表哥，你忘了我们是哪儿的吗？我们那边遍地都是古董，这东西不稀奇，你要是需要我可以给你弄一些回来。”