第245章风花雪月初相会

第245章风花雪月初相会

学了本事就要干活。

接下来，文昊让掌柜女儿剁了半斤羊肉细馅，又往鸡汤里加了一碗干蘑菇，黄花，笋干，然后让她去摘菜心。

宋时蔬菜品类不如后世丰富，不过菘，芥之类都是有的。

菘，就是原始白菜，在四季如春的大理，算是属于四季菜，正好合用。

文昊问掌柜女儿：“家里平日里吃饭的主家有几位？”

掌柜女儿害羞答道：“就爹爹、娘和我而已。”

文昊看她想歪了，也不管，只说道：“那……就准备五个菘菜心，绿色叶子不用，就留一两左右金黄叶子那部分就行。”

掌柜女儿有些不舍：“公子，这也太浪费了吧？”

文昊微微撇嘴道：“剩下的又没说让你扔掉，不过咱们吃得精细一些，别人吃的粗一点而已。”

这下她才恍然明白了。

鸡汤吊好，文昊将油撇出来，然后让掌柜女儿烧旺火，待得剩下的油花被翻滚的鸡汤冲散到边缘后，从中心无油的部分盛出鸡汤。

钟灵见好哥哥专门给自己做好吃的，一直处于惊讶和兴奋当中：“钰哥哥，这鸡汤，这鸡汤好清亮！”

文昊也还算比较满意，笑着回道：“这才是鸡汤的正确做法。”

掌柜女儿啧啧摇头：“你们读书人做菜可真细致。”

文昊笑道：“到这时这鸡汤才完成了一半而已。”

灵儿都愣了，惊讶道：“才一半？”

文昊小小得意了一下，说：“看好了，这道菜学会，你们算是真正会了半道大菜。”

说完将肉馅拿纱布包了，将无油的鸡汤重新烧上，然后拿纱布包不断在鸡汤里放入，提出，并随时用碗边刮去纱布包上吸附的杂质。

鸡汤里细微的杂质，不断被带肉馅的纱布包吸出，越来越清，最后竟然变得如同一锅白开水一般。

灵儿这回可以肯定了，这手艺绝对是段家的独门手艺了：“钰哥哥，我从来也没见过你这么细致的。这是汴梁的做法？”

文昊心中暗笑，这开水白菜，可是千年之后著名地一道川菜，这时还根本没有出现，于是谦虚的说道：“也算是吧！”

文昊将菜心从底部切进去，切到黄色叶子的地方为止，但是并不完全切开，然后放到笊篱里，浇鸡汤烫熟，放入找来的五个小碗中，淋入加上细盐的清汤，菜才算做完。菜心还是一个整体，不过一夹即散。

做完这道菜，苏油看着几个碗里清澈的汤中躺着的菜心，说道：“材料所限，只能如此了，接下来咱们料理血旺了，就来个鸡血豆腐吧，有豆腐吗？”

掌柜女儿急忙说道：“有的有的，这个是有的。”