第247章杀年猪

“我们在小时候的时候，最期盼的，就是杀猪了。”

余小鱼笑着解释道：“只要一到腊月，我们就开始盼起来了。”

“嗯？”叶轻衣依旧有些不解。

林轩笑着解释道：“每次杀年猪，除了一部分肉会卖出去外，其余部分，大都会留下来。”

“这就表示，很快就有肉吃了。”

“特别是，制作猪头肉的时候。”

“猪头肉？”叶轻衣依旧有些不解。

在她的印象中，猪头肉不就是类似卤煮什么的东西吗？

即便是可能会好吃一点，但是和其他部位，应该也没多大区别吧？

“我说的猪头肉和你理解的并不是一个东西。”

林轩笑着说道：“其实原理上，应该和皮冻一样。”

“只不过那种胶质是用猪肉和猪蹄子给熬制出来的。”

“再熬制的过程中，大多数的肉肯定就会直接要刀剔下来，但是一些贴骨肉，是无法取下来的，这个时候，就让小孩子们，啃掉。”

“当然，现在咱们再做的时候，就不需要的，直接用高压锅，完全能做到脱骨。”

听完林轩的解释，叶轻衣终于才明白下来。

究竟是什么个意思。

不过对于林轩究竟打算，怎么去处理那个猪，还是比较好奇的。

虽然说，杀猪，这个词，听起来就有点血腥。

但是，却让人有那么一点好奇。

实际上，杀年猪的时候，可不仅仅只是这样的心情。

若是放在以前，无论是小孩，还是大人，都怀着激动的心情来做这件事情的。

一般在腊月二十六七进行。

当然，也有人会提前至二十五日。

过去，村里人生活的很苦。

吃肉这种事情，一年难得几次。

平日喂猪攒粪，年底猪也肥了，加上过年，才会将猪给杀掉。

算是补偿一年付出的劳动。

杀年猪时，甚至可能让全村人赶来围观。

充满节前的欢乐！

对于每一个经历过这些的人来说，都是非常有意义的。

没一会儿的功夫，林轩就已经开着车子，来到了猪舍这边。

农场目前也就只有三种猪。

欧洲野猪、巴伐利亚黑毛猪，还有熊牙利羊毛猪。

野猪就不用说了。

那些说什么野猪好吃的，吃的其实都是散养黑猪。

野猪若是真的好吃，古代就不会有人将其成为溅肉了。

猪这种动物，如果没有阉掉的话，就会变得活泼好动，肉也会变得非常腥。

林轩之所以将这些欧洲野猪给留下来，完全就是为了配种。

利用野猪，配种出来的特种猪，会继承野猪很多的优点。

可能另其品质大大提高。

至于熊牙利羊毛猪。

这种猪体内脂肪含量非常的高，并不适合他想要做的菜色。

仅仅只适合，和和牛一样的制作方法。

并不符合现在他们的场景。

再者，整个农场，也不过只有区区200头羊毛猪而已。

这些猪肯定是要等长大，然后用来生小猪的。

现在吃上一头，也不是个事。

至于巴伐利亚黑毛猪，这就适合很多了。

数量够多，并不算特别稀有。

毕竟这是一种本地猪。