第579章新的生意

“呦，今个你怎么来了，快来做，我刚要做好吃的呢，你可有口福了。”

李衔婵看见卫婉清来了，快让她连忙坐下，笑眯眯的打趣着。

卫婉清可是知道李衔婵性格的人，没有大事情，她是不会下厨的，于是便问道：“怎么了？今天也是有什么事情吗？”

“也不是什么大事情，就是小宝今天私塾笔试考了第一名，嚷嚷着让我给他做好吃的，我这不，还是人家小少爷亲自点的菜呢。”

怪不得，也只有李衔婵的那几个心尖尖上的小孩子，才能让她这么亲自下厨。

说完，李衔婵就去到了厨房开始准备今天的晚饭。

孟玄雍速来爱吃辣的，李衔婵就差把他送到渝城去了，在怀城的人并不是那么嗜辣，平时孟玄雍想吃，只能求着李衔婵给做。

李衔婵准备了一些干辣椒节、花椒、豆瓣、泡椒等作为主要调味料。

她想要做的第一道菜，就是肥肠鱼，做法有点类似于渝式红汤菜，最后烹制成大麻大辣的肥肠鱼。

做这种菜的第一步就是准备调料。

一道好的川渝菜的精髓就是辣料。

李衔婵先把菜油入锅，菜油烧热，在锅里面下豆瓣酱、花椒、泡椒节、泡酸菜片和泡萝卜片炒香后，整个厨房都是这种喷香喷香的味道。

再在其中再加芹菜节、香菜节、青椒块、洋葱段等增香的蔬菜料，中火炒干水分，加入掺鲜汤，熬至出香味便好。

第二步是自制麻辣香料油。

这是把菜油入锅烧热后，还是像第一步一样，加干辣椒节、花椒、大葱节、姜片、大蒜和多种香料入锅炼香，不一样的地方就是不需要水分，这一步做的是辣油。

待把火撤走后，静置晾凉后，滤去渣便得到了自制的麻辣香料油。

李衔婵自己让厨房的人准备了一条鲜活花鲢鱼，半斤卤肥肠，牛舌青笋片1干辣椒节、花椒、姜片、大蒜各一点。

还有刚才自制的麻辣红汤，自制的麻辣香料油，盐、料酒、味精、红苕淀粉、花椒油、菜油。

“陈叔！帮我把这个花鲢处理一下！”

李衔婵还是搞不定活鱼，只好让一家的厨师给自己处理一下。

陈叔接过花鲢，把花鲢鱼宰杀干净。

干净后，李衔婵才能开始大刀阔斧的开始取下两扇的带皮鱼肉，再把剩下的鱼头、鱼尾及鱼身大骨剁成块，然后将鱼肉切片成大薄片后，一起放入盆里加上盐、料酒和红苕淀粉拌匀，让它们入味。

趁着这个腌制的时候，李衔婵又另把卤肥肠切成小块，然后在白卤水锅里，冒热了，准备一会待用。

众人一问道这个味道，立刻都被这个香味吸引到了，在一旁小声的议论道。

“夫人，这是做的什么好香啊？”