第9章豆腐

第9章豆腐

又是一个大晴天，二妮起床的时候赵氏就带着大郎、二郎去晒稻子了。

据说这样的好天气只要晒一个日头就够了。

今天就要借老孙家的石碾子打稻子，大妮和二妮照旧留在家里照应。

石碾子是用驴子拖的，他们只要给老孙家两个铜板作为驴的辛苦费就好。

赵氏原是舍不得这钱的，奈何她和大郎都拉不动那沉重的石碾子，不得已咬牙出钱了。

当然这些身在家里的二妮都不知道。

她今天一早就端出了昨天浸泡的黄豆，按照书上的步骤放豆子、拉磨，煮豆浆……家里没有驴子，就靠两个小姑娘相互拉磨，沿着石磨盘转了一圈又一圈，这把两人累得够呛。

黄豆打得越细，豆浆才够浓。大妮和二妮一圈圈地走，布鞋里的脚掌撑在地上都隐隐发疼。

大妮是跟着赵氏做惯的，又有二妮这个跟着食谱走一步不差的，打出来的豆浆还不错。

就把打好的豆浆都双层纱布过滤了，倒入大锅里煮。

特别是生火、烧水都只能用灶头，这豆腐还没完成，二妮就累得直喘气了。

大妮看着锅子，等锅子的豆浆快沸腾的时候立刻让二妮熄了火。

大妮忙喊二妮准备卤水，传说中的卤水是用石膏配置的，按照书上写的七百五十毫升加一勺的比例，三斤豆子就是一千五百毫升，在大碗内放了平平的两勺，加入了四勺冷水。

二妮默数五分钟，拿了大铁勺站在灶台前开始沿着顺时针方向匀速地搅拌豆浆。

大妮则举着碗，慢慢地把卤水倒进豆浆里。

二妮和着豆浆，到后来干脆用左手扶住了右手胳膊，实在是酸啊。因为搅拌不能停止，力道也不能改变，直到大锅里的豆浆慢慢地变稠。

豆腐脑已经完成，二妮特意盛了两碗，每个碗里撒点盐，倒上两滴芝麻油，又撒上了一把小葱，兴奋地端给了森爹和三郎。

顾不上和他们说话，赶紧回来帮着大妮把豆腐脑用铁勺盛出倒在放着单层湿纱布的筛子上。用纱布包着豆腐脑。

最后搬了长方形的石板压着。

大妮和二妮早就累得呼呼喘气了。

原本是准备做油豆腐的，但是家里那么一小灌油经不起她浪费，所以第一次拉磨她小心谨慎才没有浪费那几斤豆子，做出来的豆腐不说洁白细腻，也好歹是那么回事，吃起来也没有苦味。

第一次实验可以说是成功的。不枉两人忙了一个早上。

森爹正在教三郎背书，那香香的豆腐花让一大一小两人都误以为是赵氏回来了，没想到是二妮做出来的，三郎满脸的崇拜可把二妮美得不行。

多出来的豆腐渣放葱一起炒了，本来二妮还准备用来做馒头的，可是家里的面粉不够了。

二妮又把昨晚的鱼料理了一条大的鲢鱼，把头切了做豆腐汤，把身子用盐水腌制起来，准备到晚上的时候再清蒸；两条鲤鱼红烧，清蒸了两条鲫鱼。