第59章翡翠凉果和豌豆黄

第59章翡翠凉果和豌豆黄

小包子好奇上一章的两道点心，作者君在睡觉前就来深夜报复社会吧！

传统的翡翠凉果是用煮熟的葛粉和糖，打成透明状，包裹各种豆沙馅料（例如红豆沙，绿豆沙，白豆沙等等，），也可以应季节做其他馅料，在模具中定型即可。它可以做成不同形状，不同颜色，漂亮又好吃。

现在市面上貌似很少翡翠凉果，但个人感觉，它应该是麻薯什么的前身吧？不过麻薯是糯米，不是葛粉的。隐约记得，在唐朝好像叫唐果子？

日式的和果子可能也算异曲同工。附一张漂亮的和果子图。

豌豆黄是作者君很喜欢的一道小点。因为外面卖的都加了琼脂之类的凝固剂，所以作者君经常用黄豌豆自己做。很简单，黄豌豆浸泡，煮熟，打成浆，加糖和油在锅子内翻炒至浓稠，放入盒子，在冰箱冷凝，切块。

（ps:宋公子很讲究，两道点心肯定是做了花色的，一定比度娘上找的图漂亮百倍！飞染吃货，没看到花色，只看到本质了。）

再来一道芸豆卷，这是作者君的挚爱，做法和豌豆黄异曲同工，不过它的主料是芸豆。

以上三道都属于比较京派的点心，作者君下次再来写海派和广式的点心。

个人觉得，中国的点心文化，比国外的蛋糕什么，深奥多了。举个简单的例子，作者君做芝士蛋糕，一学就会，什么戚风蛋糕能把人气疯，扯淡！是个人都能学会，但是你捏个包子试试！！不怕大家笑话，作者君捏了几百个包子，褶子依旧很丑。