第410章佛跳墙

第410章佛跳墙

前前后后忙碌了一个星期，都过完了元旦，杨振兴才把几种材料全都发制完成。

康师傅检查过后十分满意。

但嘴上依然叮嘱道：“以后一定要注意，泡发海鲜干货的时候千万不能沾油星，一点也不行，不然泡发的时候容易烂掉。”

虽然同样的内容已经被叮嘱了很多次，杨振兴没有一点儿不耐烦。

他点头回答道：“放心吧师父，泡发的容器我都是清洗了好几遍后才用的。”

康师傅点点头，说道：“让你准备这么多东西，我想你应该早就猜出来我要做什么了。

没错，今天我就传授给你如何制作佛跳墙。”

没等杨振兴高兴，就听到康师傅继续说道：“而且我让你多准备了几头鲍鱼，也是为了教你另一道菜的时候可以用到。”

看着杨振兴有些疑惑的表情，康师傅笑了笑。

“除了佛跳墙，我还打算教你如何烧鲍鱼。”

没想到师父一次要教自己两道菜，除了佛跳墙还有送一的意外惊喜。

这让杨振兴心里比之前更加高兴。

只不过他以为的是红烧鲍鱼，却不知道康师傅想教他的根本不是这道菜。。

这道菜也让杨振兴在学习的时候差点儿崩溃……

看到自己徒弟因为能学习到新菜谱如此开心，康师傅的心情也好了起来。

“佛跳墙用的食材有很多，首先第一步要用到的就有老母鸡、老鸭、猪蹄和排骨。

下面我一边说，你一边开始操作。”

话音刚落，杨振兴立马行动起来。

“先把鸡鸭切碎，猪蹄和排骨也都切成块。”

等杨振兴处理好，康师傅接着说道：“把老母鸡下锅煸炒，放葱姜和黄酒，炒香颜色变黄之后盛出来。

然后再分别把鸭子、猪蹄和排骨加姜片焯水，这三种食材味道很重，焯水才能最大程度的去掉异味，做出来的汤才不会有骚味。

焯好之后同样倒入锅里煸炒变色出香后起锅。”

在杨振兴炒制的时候，康师傅也不忘教导。

“佛跳墙除了吃里面的食材外，最主要的还是喝汤，做汤菜自然要用到高汤。