第十四章 黄河之水天上来
方翰韬和曾布买好了书，从书肆中出来，到了相国寺街上，走了没几步，两人的肚子便咕噜叫了起来。该吃饭了。宋代平民一日两餐，上午一顿，快晚上的时候又一顿，现在正是上午那顿饭点。最近这段时间一直窝在太平兴国寺内读书学习，方翰韬他们饭菜吃的也就很随便，基本糊弄糊弄就完事了，有时候和曾二叔一起去王安石家里蹭饭吃，结果发现王三叔更能糊弄，王安石生性节俭，平常饭菜，酒什么的自然想都别想，四菜一汤更是免谈。
记得当时方翰韬和曾布，一起跟着曾巩，第一次去王安石家里蹭饭，王三叔家里的餐桌上只有两个菜：烧饼和羊头签。
就这羊头签，据王三叔的儿子王凶讲，还是关系好的人，像吕公著，韩维，和曾二叔这种知己好友才有的待遇，他平时也就吃吃烧饼，配点素菜羹汤罢了。
说这话的时候，王凶疯狂的往嘴里炫羊头签，速度让方翰韬瞠目结舌，可见小王平常被凶的不轻。烧饼大概就是后世的馒头，而羊头签则是网油卷。做法就是把猪肠子上面裹得那层网油撕下来，冲干净，铺到菜案上，再把羊头煮熟，剔掉脸肉，把脸肉切成丝，用盐加上作料拌一拌，铺到网油上，然后卷成长筒，跟寿司一样，搁面糊或者鸡蛋糊里蘸一蘸，把□儿封严一个一个往滚油里炸，炸到通体金黄，再用大笨篱捞出来，控油，盛到盘子里，一切两段。羊头签要的东西都很廉价，性价比很高，算的上是平民美食，猪肠油和羊头肉在汴京城应有尽有，猪肉很贱自不必说。至于羊头肉，也比较廉价且充裕。东京人喜吃羊，号称一头羊牵进东京，除了羊粪不下锅，其他都给你分的明明白白，敲骨吸髓，吃的干干净净的，比三司的账目还爽利。如同后世兔子进了成都，小男孩走进了梵蒂冈。
做得好，细致的话，用筷子夹一个，放进嘴里，网油很香，羊肉很嫩，面糊很脆，外焦里嫩，外脆里酥，外香里鲜。当然这是做的好的羊头签，要是做的很糊弄事儿，比如王三叔府上的羊头签……说实话，当时这个羊头签，方翰韬吃起来感觉跟吃火腿肠，蟹**差不多一个体验，全特么是面粉，也就尝个肉味罟了，方翰韬吃了一个就不吃了，全划拉给旁边虎视眈眈的小王了。这让十二岁的王凶对这个只比他大两岁的“方家哥哥”好感大增。而王安石对这些吃的根本不在意，吃饭的时候，一手烧饼，时不时直接上手，两个手指头捏一个羊头签往嘴里送，吃完便直接在自己衣服上擦吧擦吧完事，另一只手就忙着翻书看书了。
吃的是津津有味，读得是不亦乐乎，王三叔此等刻苦好学的精神让方翰韬大为汗颜，至于饭，就再也不敢去王三叔那里蹭了。方翰韬他们在东京这几天的饮食情况便是如此，天天碳水全席，米面盛宴，吃的头脑发昏，正好今天来到相国寺这边，正店食肆众多，顿时勾起了肚子里的馋虫。
摸了摸口袋，方翰韬盘算了一下，之前在家里的时候，老爹方仲永把吴押司赔给自家的那一百贯都交给了他支配使用，算是他的科举教育经费了，方翰韬平日在曾二叔那里学习，平时也明里暗里拿这些钱在生活上帮了曾二叔一家周转，不过也没花多少，多了曾二叔也不乐意。再后面进京赶考，后半程路段在吕惠卿的运作下，更是省下了不少盘缠，现在的方翰韬腰包还是很鼓的，有钱不慌，直接大手一挥，拉着曾布便去打打牙祭换换嘴，小撮一顿。到了州桥这边的东京餐饮一条街，方翰韬和曾布一起，慢慢边走边看着街边密密麻麻，一排排的酒楼饭店，开始挑选。方翰韬也从吕惠卿那里听了一些门道，对东京的正店饭舍里面的规矩也摸清楚了，有道是东京正店七十二，饭肆三百六，挑选的时候，无非是一看欢门二看权，三看灯笼四看罩。
这四样看完，差不多心里就有数了。"瞅瞅，这个徐家店的欢门都破了，拒马杈子都没有，破落成这样，其中必有内因，就算再便宜都不敢去，小方，我看那边的风月楼还行，咱们就去那吃吧。”曾布开始挑选饭店，看了一会，指着另外一家门口欢楼大红大绿，挂着栀子灯，比较气派的饭店说道。
欢门便是彩色门楼，用竹子和铁丝作的骨架，由灯笼匠扎出特别的造型，中间留出门洞，供客人进出，再往架子上缠一些彩带，点缀些花进行装饰，。
而拒马权子是人字形的，每两根木头一组，交叉拴成人字，中间用一根长长的横杆穿起来。这种栏杆比较高摆在路边，防止街上乱窜的马车不小心驶到店门口，冲撞了进店消费的食客。欢门拒马，便是一家店的门面，门面要是不好，那多半生意不行，要倒团的样子。
方翰韬正和曾布纠结，犯了选择困难症的时候，突然听到背后有人叫自己，转头一看，正是张载，只不过张载身边还有一个年轻的书生，二十五六岁，比曾布大一点的样子。“看方贤弟你们二人在这些酒楼食舍前逡巡不前，可是不知去何处?”张载笑着方翰韬道。“是横渠兄啊，”方翰韬一看是张载，又看着他旁边的那个年轻书生，疑惑的问道，"这位是?"
“在下王韶，也是进京举人，”那个年轻书生一开口，便又是江西口音，"也住在太平兴国寺，和横渠兄住的左近，之前二位虎皮辩经，也在场旁观，方贤弟辩经的风采，仰慕已久，没想到这巧就碰上了。"
异地骤闻乡音，让方翰韬很是高兴，和王韶互相见礼，聊了一番，原来王韶是江南西路德安的举人，方翰韬是抚州的，但大家都是江西老表，在这京城，天然的就感觉亲近了一层。张载看着他们，笑道，"方贤弟还犯愁去那吃呢，依我看，干脆咱们就去南食店吧，那里江南口味，几位也能吃的惯，正好也让我这个关西人尝个鲜，换换口味。"商量已定，众人便由张载领路，一路转到相国寺街南厢的南食店，门外欢楼拒马齐整，四个不加竹盖的纱笼侄栀子灯挂在檐下，店有二层，方翰韬他们拾级而上，此时店内客人不多，挑了靠窗边凭栏而望的位置坐定，便有小厮过来招待。
东京的酒楼饭店里虽然有菜谱，但每天店里有什么菜，全得靠小厮记住，南食店里主推江南口味，各色鱼食应有尽有，张载便做主，先点了份小牒玉灌肺，梅花齑，最后要了三斤左右的黄河鲤鱼。
京师的气派到底是不一样，连菜名都叫的这么文绉绉的，方翰韬，曾布，王韶三个江西人对京城不太熟，光听着这些菜名，三个老表面面相觑，都不知道这些是啥菜，全凭张载安排，但最后点的鲤鱼却听明白了，三个南方人一齐摇头，方翰韬问张载道。"横渠兄，要不这鲤鱼就不要点了吧，这鲤鱼……"
鲤鱼肉粗，而且有土腥气，像方翰韬他们这些南方人是吃不惯的，他们平常吃的鱼都是鳜鱼，或者刀鱼，虽然刺非常多，但肉极细，极鲜美。这北方中原的鱼，怕是难入他们南方人之口。
张载见他们如此，挥了挥手，让小厮去厨房安排，便跟方翰韬三人说道，"几位有所不知，寻常鲤鱼不好吃但这黄河鲤鱼可是例外，黄河之水天上来，养的鲤鱼也有如龙般的灵气。但黄河鲤鱼也有真有假，而且吃三斤左右的最佳，有些店开口会问你吃几斤的鲤鱼，要是你报个十几斤，那店家就知道你不识货，给你上假的黄河鲤鱼蒙事。"
“那怎么看出什么是真的黄河鲤鱼，什么是假的?”王韶好奇的问道。“看鲤鱼的内膜，真的黄河鲤鱼内是白色，假的是黑色。”张载回答道，“待得一会鱼上来，咱们一剖便知张载如此说，倒是惹得方翰韬三人好奇心上来，等了好久，终于小厮将一大盘做好的黄河鲤鱼端上来，张载拿起手边的解手尖刀，将鲤鱼一剖，分开一看，果不其然，内膜是白色的。是真的黄河鲤鱼。方翰韬和王韶，曾布见状，便拿起筷子，白嫩的鱼肉一夹，送进嘴里一尝，果不其然，这黄河鲤鱼还真没有土腥气，肉质也很细，甚为滑口。
“怎么样?这黄河鲤鱼比之江南的桃花鳜鱼如何?”张载喝着茶，笑吟吟的问道。“不错，其中风味，不下江南，”王韶吃着感觉非常不错。”关西两河，亦有名品。“不过黄河鲤鱼虽美，但也要小心别被鱼刺卡了喉咙啊。”张载说道。
方翰韬和曾布吃的也停不下筷子，不一会，小厮又把其他菜品上齐了，玉灌肺便是将真粉，油饼，芝麻，松子，核桃去皮，加上点土茴香，糖，红曲，研成末，和在一起搅拌均匀，放在甑里蒸熟，取出后，切成猪肺样的块子，拌上辣汁食用。
而梅花齑则是清淡的面汤，白菜切丝，加点姜，椒，茴香，煮得烂熟后倒一杯旧菜卤，再加一捧梅花进去。两个菜一个汤，量还是比较足的，四个人吃的津津有味。
最后张载又点了一个拨霞供，端上来一看，原来是小火锅，涮着兔肉吃的。
众人拥炉边涮边聊，寒冬十月，吃的满头大汗，时而张载说起关西的风土地理，王韶听得格外认真，时而方翰韬和曾布说起眼下的省试，太学体的流行，外地举人的不适应，大家又一齐叹气。
在这东京城，管你是陕西江西，谁还不是个臭外地的呢。
正聊天间，看着小火炉内汤滚浪涌之际，只听的外面街上人声嘈杂，方翰韬等人抬头往街上望，有开封府的公人拿着薄册，领着一群扛着锄头铁锨的军汉，从街上而过，惹得鸡飞狗跳。
“这是干什么?”曾布皱着眉头问道。
“是汴河河道厢军和开封府周边县动员的徭役民夫，趁着如今汴河关闭的时候，清理河道的淤沙。每年冬季,京畿周边就要兴师动众起这番大工程。”张载回答道。
汴河的水源供应是来自于黄河，而黄河水那是一碗水半碗沙，沐河又是人工开凿的河道，一年折腾下来，河床淤积不少，得起着冬季汴河关闭的时候，加紧疏没维护，不然这京城生命线就废了。
这也是之前吕惠卿和方翰韬等人争分夺秒急着进京的原因，他们也算是搭上了沐河今年最后一趟车进了京
方翰韬和曾布对视一眼，又看了看桌上的鲜美黄河鲤鱼，如今大宋对这黄河，如同黄河鲤鱼一样，舍不得这肉质鲜美的运河，也要饱受黄河洪涝之苦，如鲠在喉，今年因为六塔河决口，水淹无数，灾民遍地，惨不忍睹，现在到了冬季也不例外，运河水利工程又是一番徭役。
“就不能让这黄河回归东汉王景故道吗?千年无事，为何偏偏到了本朝，便决口不断啊。”曾布悠悠叹道。
“就算是千年的金堤古道，流传到了现在，也到了不得不变的时刻了，”方翰韬沉声说道，"黄河从后梁朱温时期便决口频频，堵塞严重，今年不是东流北流两派纷争不休，最后东流妄图回复王景故道，才致使六塔河回河之灾吗?修河变道已是迫在眉睫，不得不修的生死存亡时刻了。"方翰韬进京后，因目睹了路途灾民流离场景，对六塔河决口之事非常关心，从王安石和吕惠卿那里打听了不少消息，得知了今年六塔河决口的原委，当时朝廷对黄河有两派，一派东流，想走回王景古道，支持者是新任宰相文彦博和富弼，北京留守，故相贾昌朝。另一派就是北流派，走一部分是黄河故道比如漳水，还有一些黄河新冲出来的河道，支持者则是欧阳修，范仲淹的儿子范纯仁。
两派论战不休，最后朝廷支持了东流派，毕竟那里是王景故道，千年不变的金堤。但后来的事情都知道了，六塔河施工现场，当天夜里便再次决口，特大洪涝灾害爆发，两河成了千里泽国。“黄河如此，还是因为泥沙淤积的缘故啊，”张载看着街上的汴河厢军，说道，"诸位可能也知道泾渭分明这个词，一河清，一河浊，相交之下，黄河本也为清流，奈何流经陕北，便为浊流，泥沙俱下，祸害中原下游。
“这是何缘故?”王韶问道。
“因为西贼上游处大兴土木，挥霍无度，致使水土流失，泥沙也随水而来，致使黄河变黄，”方翰韬回答道"王兄可能不知道，黄河之水，乃吐蕃之地，昆仑雪水而化，从天而来，甚至黄河和长江的源头，相隔不远，流觞之处，水质清冽无比。"
方翰韬的这个说法颇为新鲜，尤其是黄河和长江可能还是同一源头，让在座的众人无比吃惊，王韶听得悠然神往，说道。”要是有机会，真的想去西域，去黄河源头看一看啊。"
“到时候，我和你一起同去。”方翰韬笑着对王韶说道。
“难不成黄河千年的古道终究回不去了吗?”曾布在旁，沉默良久感慨的叹道。
“千年的古道回不去了，但大宋当开新天，自然也要为黄河找一条新道。”方翰韬缓缓说道。曾布听闻此言，说道，"三代大禹治水，乃大德一件，王景金堤，名垂万古，如今大宋，谁能真正的驯河功成，方为真宰相。"听方翰韬与曾布如此交谈，张载突然一愣，寻思一会，忽然笑道，"先前讲经之时，曾听方贤弟说过‘为往圣继绝学，为天下开太平。’一句醍醐灌顶，言犹在耳，载虽不才，也愿以此为志，以苍生为念，尽微薄之力，开天下太平!"方翰韬点了点头，"我辈士人，修德修身，读书明理，当为治国平天下，位卑未敢忘忱国，此心此志，与君共勉。"曾布与王韶也赞同不已，大丈夫当建功立业，立德立言。他们这一辈人，从读书起，范仲淹的身影便一直在眼前，作为他们的榜样，影响很深。如今，虽然范仲淹已经去世，但精神，却流传了下来，印入有志青年的心中埋首六经，十年寒窗。皆为于此。少年意气，挥斥方遒之际，忽然身后响起了一个苍老的声音。
“事情总是说起来容易做起来难。黄河之事如此，天下更是如此。黄河波涛汹涌，势大难治，古之多少名臣能吏对此也束手无策，尔等少年，终究还是小瞧了此中艰辛。”
方翰韬转身一看，正是早上在书肆遇到的那个梅姓老者，桌边放着杜甫诗集，也在这南食店里吃饭。方翰韬对他行了一礼，定声说道。
“江山代有才人出，各领风骚数百年。天下之事，不去试试，怎么知道能不能做成呢!”