第五十一章做烤生蚝

第五十一章做烤生蚝

叶书怡今天决定做烤生蚝。

烤机已经摆好，就在店门外。

现在是下午四点左右，正是晚市准备开始时候。

叶记有各种好味的名菜，也有糖水。

最近的糖水还稍作改良，各种各样的搭配都有，比如椰汁芒果西米露，上面可以加一点双皮奶，双拼，价格不变，这个卖法吸引了更多人帮衬。

由于地方和人手有限，叶书怡还有很多东西没开发，不然大家都买，忙不过来。

一般来讲，生蚝尤其适合煲汤。

这样吃起来鲜美又营养，对体质虚弱的人很适合。

但叶书怡更喜欢烤生蚝。

因为烤的，会出自然地汁水，非常鲜，那个生蚝肉，吃起来很滑嫩，软而有韧劲。

关键是，好吃且价格不贵，不到一港币就能买到。

2025年，也只需要两元一个。有些地方物价低的，一元即可。

烤机下面是火炉，可以控制火的大小。如果是慢火，则火舌不会越过铁丝网跳舞。如果大火，则火能溢出铁丝网一个手掌长甚至更多。

烤出来相当有滋有味。

时若欣从后厨出来：“书怡姐，我还没吃过烤生蚝呢，你烤好后能不能分我一个呀？”

她吞了吞口水。

“当然可以啦！烤好后分给咱们店员先。”叶书怡想也不想地回答。

这不像有些店，店员都没吃过店里的菜呢。

客人问味道如何，也答不出个所以然来，只能说好吃。

给店员先吃，无论是从人情味还是工作上，都有好处。

之前叶书怡曾去一个奶茶店做暑假工，店主人不错，说想喝什么可以自己倒来喝，只是不能用店里装给客人买的杯子，要用自己的杯子。

因为杯子也要成本的，而奶茶、茉莉花茶、红茶、绿茶，则是一天卖不完就要倒掉的，成本不高。

不过叶书怡还是没喝，除非做多了，或者配方搞错了。

说回烤生蚝，那生蚝大概半个巴掌大，上面盛了满满的生蚝肉。

叶书怡第一次接触它们时在想：这能好吃吗？

生的看起来卖相一般，还有点肥肥的，会不会腻？

当她抱着试试看的心态买了两个后，一发不可收拾，太鲜了！

于是，她也学着做，凭着天赋，一次就成功。

虽然也没有特别高的技术含量。

生的生蚝在水里泡着，叶书怡戴着手套，捞了二十个上来，在烤架上摆好。

生蚝是她走了五个档口，才选到的。

这些生蚝都是纯天然的，没有加保水剂（一种食品添加剂，一般是不新鲜、冷冻过的生蚝在运输过程中，水分流失，肉质干柴，保水剂可以让这些生蚝锁住水分，使得它们外表饱满鲜嫩，口感多汁）。

“书怡姐，怎么看一个生蚝好不好？”时若欣好奇地问。

“你看，把生蚝倒过来，肉还是很结实，不会掉，那就是好的，说明它很有活性，很新鲜。”叶书怡做了个示范，用长尾夹夹着一个生蚝倒过来。

生蚝只是略微动了动，整体还在壳里。

“原来是这样呀！”时若欣学到了。

只是生蚝肉有点白，有点灰……

叶书怡娴熟地“啪”一下打开烤机，橙红色的火一下子像波浪一样流动跳跃。

叶书怡开了小火，慢烤，然后给生蚝的表面添加酱料。

这可是生蚝的灵魂所在。

酱料一般由蒜蓉、葱花、香菜碎、花生油、白胡椒、盐组成。

如果喜欢吃辣的，可以加点小米辣。

当然还有其他风味，叶书怡今天小小尝试，所以做的是经典款。

她用勺子一勺一勺地把酱料放在烤着的生蚝上。

滋啦滋啦……

生蚝的壳很容易受热，所以碰到水分会发出一点声音。

生蚝和蒜蓉酱料搭配，香味一下子就浓郁了，香飘十里，连路过的人都驻足来看。

“好香呀！书怡姐，这要烤多久？”时若欣期待地问。

“几分钟吧，很快的。”