第913章吃蛋饺吗
第913章吃蛋饺吗
蛋饺做起来是真的不容易。
锅里放多少油，蛋液要放多少，怎样让蛋液在锅里凝固成完整平整的圆形，又不至于使蛋皮破损，馅料放进去，如何翻转才能让蛋饺成型？
这些都不是容易的事，只是听一听就想做出来，绝对不可能成功。
做蛋饺，很讲究技巧。
蛋皮柔软鲜嫩，甚至带着点点糖心蛋液，这是口感的需求，也是对味道的执著追求，但是这也决定了蛋皮几乎是吹弹可破。
最完美的蛋饺，必须有吹弹可破的蛋皮。
蛋饺就是需要被金玉堆出来的美人。
杨松做的第一个蛋饺，就成功了，完全不存在翻车。
“松哥，你真的是第一次做蛋饺？”
“是啊，所以不是很成功。”杨松有些嫌弃，找了个专门的盘子放下这枚蛋饺。
第二个就比第一个更熟练，杨松做出来后，有叹了口气：“收的早了两秒钟。”
他还是不满意，又把它放在一边。
到了第三个，杨松终于满意了，于此同时，他开始加快速度。
他同时煎三只蛋饺。
门外排队的人都惊了。
“我知道这个蛋饺，不是说最厉害的主妇一次也只能煎一个？”
“松哥这是同时进行三个。”
“这个一不小心就老了。”
“也有可能一不小心就戳破了。”
杨松开始往蛋饺里填馅儿。
蛋皮很薄、很嫩，一不小心就有可能被馅儿破坏表皮。
很多厨师都是双手并用，才能保障成功。
“松哥直接同时填两个馅儿。”
杨松左手和右手各自夹了内馅儿放进蛋皮心，筷子同时夹起、翻转，轻轻一摁。
“成功了？”