第900章开个小灶

第900章开个小灶

杨松就在卖丝瓜的摊子前问了。

店家是个很和气的大妈：“可以用，经常有外地客来买菜，赶上饭点，不愿意叫外卖，就出十块钱借厨房做顿饭，里面的锅碗瓢盆都能用，基本的油盐调料也可以随便用，别浪费就行，吃完了清洗干净就可以。”

这倒是很方便。

杨松谢过了，又买好丝瓜，又买了其他材料，去厨房交了钱发现里面的调料意外的很齐全。

就连黄酒、耗油等都准备的有。

还有人也在做菜，看架势还颇有章法。

杨松闻了一下，就知道做的是西湖醋鱼。

夏天吃醋鱼，确实不错。

不用杨松交代，孟诗涵就已经手脚利落的把葱姜蒜清洗干净了。

“好了，休息会儿，放着我来。”杨松绑上围裙，厨师之魂上身。

他还是先剁肉馅。

“最近好像经常剁肉馅儿。”杨松心底调侃了一句，便用最快的速度剁碎，再加上鸡蛋和黄酒，以及其他配料，让食材互相之间熟悉一下。

杨松没发现，他剁肉馅的水平已经相当的高了。

在菜市场做菜的人，不缺乏围着灶台几十年的主妇或者煮夫，他们先不说做菜的手艺怎么样，至少切切剁剁很熟练。

然而他们熟练，杨松更熟练。

不，杨松不能只是熟练，他剁肉馅的样子更像是炫技。

为了不耽搁时间，他还得赶回去准备中午营业，所以他是双手持刀，双管齐下。

那块肉在他的刀下服服帖帖，尤其是他每次切得差不多，需要给肉馅儿翻面时，只要长眼睛都能看得出来那肉馅儿是剁得很是细密，不然不可能像张面皮那样服帖的被翻起来。

杨松总共翻了六次，每一次都是一翻而过，砧板上没有一粒肉残留。

剁好肉馅儿，就要处理丝瓜。

吃丝瓜的人，最恨的就是给丝瓜去皮。

和别的蔬菜不同，丝瓜需要刨皮。

这个过程，其实轻不得，重不得，尤其是不能慢。

丝瓜极易和空气产生反应，容易变得萎靡不振。