第152章炒面

第152章炒面

张妈听到点到了自己的名字，浑身一愣怔。

她惊讶的睁大了眼睛：「夫人……您……您是说我吗？」

「对呀。」，顾清橙浅浅的勾了勾唇，「张妈，你今天做得回锅肉的味道就非常好，你不要妄自菲薄。」

「可是我……跟夫人您还是没办法比的呀……」，而且张妈平常根本没讲过课，还是当着这么多人的面，她担心自己不行。

顾清橙握住了张妈的手，鼓励道：「张妈，你只有将做得过程讲出来，把别人教会了，才是真的会了。」

这一番话直接一个大饼给画了过去，张妈暗暗的吸了一口气，说道。

「夫人，我试试！」

说着她就走上了前，拿起了一边准备好的五花肉。

「各位军嫂同志们，做这个回锅肉，一定要注意把油给熬出来……」

顾清橙瞅着张妈讲得有模有样的，感觉已经到了可以摆烂的时候了。

她寻了个地方坐下，心里面暗暗的给自己点了个赞。

能给张妈一个锻炼的机会。

还能让众军嫂学做饭。

自己还能摆烂。

这简直是一箭三雕啊！

不得不说，张妈还是有点讲解天赋在身上的，这会儿手上的操作非常娴熟，一边做还一边提醒大家做回锅肉的过程中需要注意的地方。

「做这道菜，大家一定要选用那种肥瘦适中的五花肉。」

「猪肉应当要先下锅，将里面的油先给熬出来，然后再放到冷水里面。」

「到冷水里面冷却一段时间后，再将它切成片状、块状的。」

一道回锅肉前后做了十五分钟，厨师班里面的军嫂们还是跟之前一样，记的非常认真。

张妈将回锅肉全都倒在了盘子里面，然后才看了一眼顾清橙。

「夫人，您先尝尝看，味道怎么样。」

顾清橙略颔首。

她这次就是莫名的觉得，张妈做得回锅肉绝对好吃。

适时的给了她一个褒奖。

「张妈，刚才听你讲得过程里面，已经将做整个回锅肉的精髓给说出来了，非常好。」

张妈微微一笑：「都是夫人教的好。」

顾清橙点头，拿了双筷子，夹了一块肉，放在嘴里面轻轻咀嚼了几下。

吃下去的那一刻，就俨然陶醉其中了。

醇厚的肉香、爽滑又酥脆。

顾清橙觉得，已经学习到了自己九成的功力。

「真的很不错，张妈，你的厨艺又见长啊，比今天中午做得还要好吃！」

「真的吗？夫人！」，张妈心中也很高兴，「我也觉得这会儿做起来更娴熟了。」

「没错，这就是孰能生巧。」，顾清橙总结了一句。

「来！大家也赶紧尝尝看，做饭这事不是一朝一夕的事情，大家还是得多多练习才行。」

众军嫂早就等不及了，这会儿排着队，一个个的尝了个遍。

「我去！真的好香，看上去有点肥，吃起来一点都不肥，很带感。」

「对呀，我之前从来没想过，肥肉竟然都能做得这么好吃，这下可好了，我们家那几个不喜欢吃肥肉的有口福了。」

顾清橙看见大家这样讨论的模样，心里面也觉得开心。

「大家知道为什么这道菜叫回锅肉了吧？简单来说就是出锅一次，还要再进一次，所以叫回锅肉。」

众人哈哈大笑起来，这个讲解方式可太生动有趣了。

军嫂们将做回锅肉的步骤牢记在了心里面。

之后，顾清橙又教了一道青椒炒肉丝。

这道菜也是比较常见的家常菜。

「需要点出的是，大家做青椒炒肉丝的时候，可以试着加入蛋清和淀粉，这样做出来的肉丝更加吃起来更香。」

「当然了，不添加的话，问题也不大，只是口感上面要稍差。」

毕竟这年头，鸡蛋和淀粉都是比较珍贵的玩意儿，像陆家这种富裕的家庭，为了吃得更好，霍霍一些，问题不大，但是没那个条件的，还是算了。

顾清橙简单说了几句自己的心得，十五分钟的时间，这道菜也出锅了。

因着连续几次都是教的肉菜，家家户户天天吃肉也是不现实的。