第一百五十九章这个是大份，这个才是中份！

第160章这个是大份，这个才是中份！

江风清闲了两天。

去景点逛了逛，看看风景。又去太古里逛了逛，看看潮人。

可惜是深秋，没有满街大长腿。

他就在商场里买了些衣服，买了些宠物玩具。

反正不差钱，想买就买。

回到家里安顿下来之后，江风才去挑选食材。

下一周摆摊的食材很简单，就是麻辣小龙虾。

这种食材很常见，找到一个卖小龙虾的商家也不难。

但江风毕竟是大厨，眼光独到，还是得选一家比较好的。

清洗干净的小龙虾，江风会给它们撒上盐，倒上白酒，腌制半个小时以上。

摆摊的日子又开始了。

在城都这个地方做菜，最关键的就是学会对一种味道的处理，那就是“辣”。

锅里还有些油，加入葱姜蒜爆炒几下，再转最小火，加入火锅底料、红油豆瓣酱。

江风正忙着处理麻辣小龙虾，便回道：

“还没，招牌上写着，下午四点开始。”

等小龙虾擦不多腌制好了，江风也准备先做一波小龙虾出来。

辣有不同的辣法，要想好吃，就要用到多种辣椒混合，还需要用到花椒辅助。

得腌制的好一些才更入味儿。

看到这场面，客人忍不住咽了口口水。

麻辣小龙虾要选就选那种青壳虾，皮薄肉多，尽量不要买特别红的小龙虾，那种反而不好吃。

他打算下午四点以后再开摊。

阿姨正在洗虾，还未清洗的小龙虾还是活蹦乱跳的。

江风客气回应。

麻辣小龙虾更适合当夜宵吃，所以晚上人们吃的会多一些。

江风炸出一盆盆熟虾备用着。

到了摆摊这天，江风也不着急。

当然，毕竟是在美食街上，中午吃的人也不少。

起锅，烧菜籽油。

“老板，开门着没？”

馆子不大，进来后一眼就能看清里面的情况。

菜籽油热了之后就是炸虾。

“对，这周卖麻辣小龙虾。”

拿一个牙刷，一点一点把小龙虾搓洗干净。

挑好小龙虾的货源，江风又去买了调味品。

接下来就开始做味道。

要想让小龙虾入味也不容易，考验的就是厨师的功底。

腌制好、清洗干净的小龙虾下锅之后，瞬间发出一阵沸腾的声音，不需要多久，青壳的小龙虾就变成了亮红色的熟虾。

“不卖钵钵鸡了吗？”那客人又问。

做菜，他向来是认真的。

比如菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、各种辣椒、葱姜蒜等等。

这期间，有几个熟客看到店铺门开着，就走进来查看情况。

阿姨干活儿还是挺认真的。

有人呼喊道。

江风买了五大盆麻辣小龙虾，阿姨的任务就是洗虾。

客人恋恋不舍的离去。

两个阿姨中午吃完饭就过来了。

就干着呗，反正也没啥事情，而且江风给的工资也高。

江风用的都是新鲜的菜籽油，口感和味道会更好。

“好，欢迎。”