第11章小露一手
第11章小露一手
晚上的菜单，除了叉烧肉之外，其他全部推翻。
夏扶光查看了厨房里有的东西，询问了下剧组有哪些食材，才写了张表给助理让他去买缺少的调味料。
这其中，绝大部分都是为了叉烧肉准备的。
做叉烧肉，用现成的叉烧酱当然也可以，可要想做出真正好吃的叉烧肉，就得自己调配酱料。
菜园里还有茄子，中午吃的红烧的，晚上就做风味茄子。剩下的鳜鱼里有一条大的，吴冕本来是留着打算晚上做红烧。
不过夏扶光想了想，现在的余晖正是长身体的年纪，总被父母管着吃不到什么油水，特别渴望高热量，也很喜欢糖醋口，所以留着明天中午做个松鼠鳜鱼吧。
为啥不今天晚上做？
叉烧肉是甜的，风味茄子带着糖醋口的辣味，再加个酸甜口的松鼠鳜鱼，整个餐桌的菜品味道就会显得过于单一和油腻了。这样一来，不仅无法品尝到更多样化的美味，反而可能会影响食欲和用餐体验。
所以另外几道菜就得相对清爽一点，再弄个辣的。猪肉铺里有里脊肉，节目组帮他买了过来，可以做个水煮肉片，到时后期剪辑就当做中午那阵子拿鱼换的；村里有人种山药，厨房里也有干木耳，便定了道木耳炒山药；土豆也有两个，炒酸辣土豆丝；最后再拍个黄瓜，齐活儿。
其实厨房里还有青椒，如果从换来的三斤梅花肉里拿出一部分来，可以做个青椒酿肉；这个季节芹菜正嫩，也可以做个芹菜炒百叶，但——尽管经历多个世界后，如今的夏扶光对食材的接受范围很广，可如今的余晖，不喜欢吃青椒，也不喜欢吃芹菜。
刚刚想菜单的时候没觉得有什么，等食材陆续拿了回来堆放在厨房里，夏扶光失笑。
他平日里在家的确偶尔会研究美食消遣，可自己一个人吃，一般也就做两个菜。本来他现在就是兴趣为主，相比起做菜，其实打理食材才是麻烦事，他自己也是心情好了才会做。
结果今天为了哄余晖开心，他居然准备做一桌子菜，甚至准备好了明天中午接着做。
可他想了想，又觉得没什么不妥。
本来好不容易退休，便只想着随自己心意行事，既然他下意识地选择了这么做，说明他的心意就是如此，顺其自然便好。
他坦荡地接受了这事儿，便挽起袖子，认真准备起食材，动作利索。
首先要准备的当然是叉烧肉的酱料。
他看了眼工作人员买来的袋装叉烧酱配料表，白砂糖、红腐乳、酱油、蜂蜜倒都正常，居然还有番茄酱、黄原胶（增稠剂），包装上大剌剌印着“0添加”。
夏扶光做的版本是之前快穿世界里跟一位老师傅学的，是他认为最好吃的一个配方。
叉烧酱得用花生酱、芝麻酱、柱侯酱、南乳汁、蒜香粉，加入大量的糖来现调，调好后，还要在锅里倒油炒香蒜蓉，把混合好的酱料倒进去一起炒至冒泡，这叉烧酱才算完成了。
把肉腌制抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱之后，他又开始为水煮肉片做准备。
因为没用火锅料，他就得自己炒刀口辣椒，实际上是用薄薄的底油把干辣椒和花椒炒好后，用刀切碎，听起来简单，实际上操作起来有点麻烦，炒辣椒的火候很重要，切起来让辣椒和花椒碎别乱蹦，不过夏扶光看起来举重若轻的，连表情都没什么变化便弄好了。
现场所有工作人员都看明白了：眼前这位看着十指不沾阳春水的，实际上比吴冕还会做饭。
有人悄声嘀咕：“他到底有什么不会的？”
尽管厨房只有夏扶光一个人在倒腾六个人吃饭的食材，但他动作快，有时候盯着监视器的工作人员还没看清呢，食材就去了皮、切成规整的形状。
其他人去拍摄收割黄豆，时间安排大概是三个小时，正好拍到五点太阳逐渐落山，显出他们干了很久很努力的样子。
夏扶光便看着时间控制着进度。
这边导演刚收到收黄豆组开始收工，准备回来的消息，他便把去掉瓤、切成菱形片片的茄子倒进水里泡着。
风味茄子想要做的外酥里嫩，这一步是关键。
趁着泡茄子的功夫，他起锅烧水煮肉片的底汤。切碎的豆瓣酱和他刚刚自己做的刀口辣椒混合炒了炒，然后倒入水，开大火煮。
做完这些，正好茄子也泡够了时间。他把茄子捞出控干，分次放入淀粉，让淀粉均匀地裹在茄子表面，过程中还来得及腾出手，把腌制搅打好的肉片放入水煮肉片的锅中，等忙完了又起锅烧油，先把茄子炸至定型后捞出。
然后留一点底油，下蒜末、辣椒、花椒和生抽、糖、醋等调料，再把茄子倒进去搅拌均匀。
水煮肉片的锅火已经关掉，碗底铺上简单炒了两下的青菜、豆芽，只等这边腾出手把锅子里的东西盛出来就行。
差不多听到他们进院子的声音时，夏扶光刚好给茄子撒上一把白芝麻和几根香菜段，颠了颠锅，把成品盛了出来。
——出去收黄豆的人刚好进门。
饭桌上已经放了一盘拍黄瓜，夏扶光放下风味茄子，道：“换个衣服洗手吃饭吧。”
厨房两个锅再加上烤叉烧肉的烤箱一起开火，等几人把收割黄豆时弄脏的衣服换掉，陆续进餐厅，一桌子菜已经摆得差不多。
宋芝因为头发乱了，得重新弄了下头发，所以耽误了点时间，最后一个进来。
等她进来时，李威泽和张芳芳正用手撚着风味茄子“偷吃”，余晖乖巧地拿碗筷、给大家盛饭，吴冕则端着酸辣土豆丝，边出来边笑嘻嘻地对夏扶光开玩笑：“我还寻思早点回来帮你搭把手呢，结果就来得及盛个菜！”
宋芝急忙走进厨房：“夏老师辛苦辛苦，还有什么需要帮忙的吗？”
“不用，叉烧切好就行。”夏扶光说话的时候头都没擡，拿着菜刀把叉烧肉切成合适的大小。
宋芝闻着味道，不争气地咽了口口水。