第79章龙啸九天
第79章龙啸九天
团队赛的要求就是给每个队伍发一个大大的盘子,做出的料理成品要盛放在这个盘子上。
然后就是团队里选出一个话事人，去抽选比赛的主食材。
江省的选手还没有分好队伍，不过抽签的时候张建军老师和同队的另一位大厨分别去抽取了签。
张老师这次比赛不知道是不是跟鱼杠上了,第二轮了抽到的依旧是鱼,而另一位老师抽到了牛肉。
鱼包含了所有的鱼分类,而牛肉，也囊括了牛骨牛排牛内脏,两边都是很好成菜的食材。
团队赛的赛制,总体来说比个人赛要自由许多,相信很多参赛选手都看出来了,这场比赛比默契的成分居多。
因为今年是第一次加入团队赛,之前众多厨师没有合作过，临时组成队伍,更能观察出谁有配合能力,而这也是赛方希望看到的。
毕竟世界赛不仅是比个人厨艺,更多的是比厨艺配合,在亚太区赛场失利也有一部分是大厨之间没有磨合好的缘故。
晚琪一开始就决定跟张建军老师组队,另一位老师她不太熟悉，自然是跟认识了近一年的张老师更有默契,鱼也不难成菜，她就直接跟张老师谈好了跟他组队。
一起组队的人除了他们两个外,还有跟她同屋的方老师和另一位也姓张的大厨。
因为队伍的不同,那位张扩老师还特意跟张建军的室友换了房间，好方便晚上更细致的讨论。
“这不提前试着做一遍，心里是真没底。”即将开始计时的当口,方老师有些紧张，她从来没做过龙啸九天这道菜,心里便有些打鼓。
“龙啸九天难倒是不难，”张扩安慰她，“要是方姐你最后时间紧张，就让建军帮忙。”
“时间倒是够的，就是没有上过手，心里总是悬着。”方老师面上笑着，心中却有另一个担心，她的刀工还行，就是速度不快，尤其这种需要精细操作的她便愈发地慢了，所以这次分到的任务相比较于其他人，她算是简单的，也正是因为简单，她才感觉这场自己会被淘汰。
“到时候小牧做龙头和龙鳞，方姐做龙脊和龙爪，老扩雕花，我来做龙尾和定型。”张建军又重复了一遍分给几人的任务。
龙啸九天是道功夫菜，尤其是晚琪跟张扩分到的刀工最难，张建军次之，方老师的再次，不过料理要做成这么大盘的菜，到哪都要考验刀工，相比较而言，白肉比红肉定型出来的要晶莹剔透许多，方老师也是考虑到这点才来张建军的队伍。
做龙头需要用鲤鱼的整一片腹部肉，把有细刺的那半边切掉，理出腹肉后抽掉鱼肉里的骨刺，再切出龙的牙齿和鬃毛。
切好的龙头部分需要腌制入味，不然炸出来之后不带咸味还有腥气，口感会不好。
龙身则是需要用到草鱼的背肉，用菱形花刀做出龙鳞的形状。
接下来将龙炸至定型是交给张老师操作，她见时间还够，就用紫甘蓝的汁水把切成片的白萝卜染成淡紫色，随后将之卷成小圆锥形，叠成一朵淡紫色的花。
等她的花球叠好，张建军将炸成型，吸过油的龙头摆上，将张扩雕出的龙角和眼睛安上，这只龙头瞬间就活灵活现起来。
张扩的刀工确实很好，简简单单的几个白萝卜和胡萝卜被雕成了悬崖峭壁的模样，龙身攀延着，将脑袋搁在最上面，待淋上宣红的酱汁，就彷如从岩浆里爬出来那般栩栩如生。
此刻龙嘴大张，牙齿渐露，鬃毛龙鳞都略微炸开的样子，仿佛连表情都带上了凶猛。
龙脊高高竖起，龙爪尖锐地刺破爪下的峭壁，仿若不满众人的目光窥探，待爬上最高处便要腾身飞起。
刚出锅的金红酱汁还蒸腾着锅气，恍若给岩浆都注入了热浪，龙尾还浸在热浪里，张建军用刷子一扫，汤汁就好似龙尾刚摇摆过，被扫出一片运行过的轨迹。
“哇……”晚琪没想到自己做出的龙头竟然会这么有气势，那栩栩如生的睥睨模样，简直不敢相信这是一道菜。
“难怪说画龙点睛，”她感叹，“张扩老师雕的眼睛把这道菜又往上提了一个档次。”
骤然被夸的张扩失笑的摇头，“小牧真是太会说话了。”
“真的，这悬崖也雕的好，颜色染得那么错落有致的费了不少功夫吧，”晚琪是真心实意的称赞，此刻看自己做的花便感觉有些比不过，“我的萝卜花要不还是拿掉吧？”
“这花不挺好么？”张建军倒是觉得不错，“你再做几朵，这盘子还空着大半，正适合再添点颜色。”
一队人点评了几句，都感觉做的这道菜很不错，互相提了士气，时间也差不多了。
盘子实在太大，两位张老师便一人一边的擡去展示架。
在擡到展示架前需要先给评委们过目，和给记者拍照，之后晚琪两人推着小推车给评委送上试吃的小份碗，接着才是拿去展示。
走到展示架前，已经有不少菜已经摆上去了。
国人果然对龙凤这类寓意吉祥又高大上的动物图案心生向往，总共就不到二十支队伍，已经有四五道做了形态不一样的龙凤。
有尾羽铺洒的凤凰，有蜿蜒前行的巨龙，还有交颈相缠的鸳鸯……
都是大师级的实力，做出来的料理便各有各的惟妙惟肖。
“至少我们还有意境。”张建军能够预料到这样的场面，他心里其实也不想做龙的，只是鱼除了龙，做不出其他震撼性的东西。
他就只能另辟蹊径再添个意境有助于加分，好在有能把他的想法落成现实的张扩在，不枉他一抽到这个签就去邀请了张扩。
今天的成菜更多的是为了展示刀工和默契，味道上就没有个人赛时的那么出彩，这个众人心中也是有数的，便默默对比着周围的成菜。
比赛完了是可以分开行动的，一小队的人便自然分开，各自找熟人交流，晚琪对鸳鸯的做法有些兴趣，就想看看是哪队做的，去请教一下。
“琪琪，”牧晚风叫她，牧家三人走过来汇合，“这个鸳鸯还挺不错的。”
“是挺不错。”晚琪有些开心牧晚风的眼光跟她一样，想起了他昨天的话也反应过来，牧晚风这是看中了鸳鸯想摆上他的婚礼现场吗？
鸳鸯寓意好，摆上婚礼是很好，她刚好有心想问问这菜的做法，当下就拉上牧晚风一起去请教。
这一个场馆里聚集了全国有名的大厨们，平常难得见到这么多厨师齐聚，这两天晚琪便认识了不少人，还跟不少厨师有过交流，即使这几天没说过话的大厨，也都混了个脸熟，此刻便很顺利的找了过去。
“鸳鸯能立起来是里面加了胡萝卜，”厨艺交流是每个大厨相互促进，相互学习的事，在不涉及机密配方的情况下，这种场合大家都很乐意交流。
“那请问这道菜做得快吗？或者容不容易保存？”牧晚风心急问道。
见眼前的大厨有些疑惑的看过来，晚琪解释道：“这是我哥哥，他马上要结婚了，就想问问这道菜能不能安排进喜宴里。”
“原来是这样，”吕大厨笑道：“塑型要挺久的，我们做了两只花了快两小时，不过保存放到冰箱里可以放个几天，你们要办喜宴的话提前个一两天能做好。”