第134章海底主题
第134章海底主题
之前晚琪就跟严评委讨论过托盘的样式。
严评委开过会后认可了她的说法,此次的华国两个队伍都进行了托盘革新。
他们队伍确认题目后挑选了类似海底的托盘。
托盘是玻璃银面质地，水蓝色和透色交织翻涌，好似海底有生物游过,水流不规则地涌动着。
点缀的红宝石凝胶仿佛红珊瑚亭亭玉立,翠色的蔬菜与液态土豆恰似海草,弯曲的黑色半卷犹如危险的暗礁...
蓝色的贻贝壳覆盖在柔软的贝肉上，微微冒头的泡沫仿佛是它在高速移动间所带出。
终于赶在最后完成的挂胶圆球安置于轻蛋白霜上,微带重量的透色圆球稍稍陷下去一些,仿佛镶嵌在了一阵海底泡沫中。
其间有丝绒状的絮絮蛋白在圆球中翻滚,不经意间漏出一点柑橘的橙黄,犹如在这海底自成一世界。
最重要的主菜被烹制成酱红色,两只船型样式的玻璃罩子将之围拢，暗红色的色调好似已在漫长的时间里被分解,宛如遗落海底多年的宝藏。
“哇哦。”评委们刚来到他们的流理台前就发出了几声惊呼。
几届比赛以来,还没有参赛者在托盘上下过功夫,自然而然地,他们还没看清菜品全貌,就开始期待起来。
评委有一个多小时品鉴十二道托盘，其间不会额外点评,等到全部品尝完毕，有半个小时的统一点评时间。
卡点完成的晚琪三人等到评委们全部品尝完毕也没能从评委们的表情中看出什么,有些心揣揣地跟随他们来到下一个队伍处。
他们完成得已经是偏晚了,没想到竟然不是最后一个，最后的队伍是智国代表队。
智国队与其他队一样，在托盘上依旧保守,不过在三维立体度上有了突破，两只乳鸽呈四十五度角在中间展示,周围一圈用根类蔬菜、熊葱、香草和陈年奶酪一起制成的黄色玫瑰环绕。
极有设计感的盘子将几道菜品摆放地错落有致，整体显得高雅精巧。
在盘子的样式上他们队可能略胜一筹，但是其他队伍的大厨都不是泛泛之辈，晚琪看到摆放在一起的十二个托盘，心开始微微提起。
盘子有取巧之意，真的要打分了，分值占比并不多。
评委们从第一个做好的队伍开始点评起，每个队伍分到的两只去头乳鸽作为主菜，被要求保持整体，所以不可避免的，大半的队伍都将乳鸽放在最中间。
第一个被点评的狮城队也是如此。
“炖菜会选择羽扇豆挺让人意外的。”评委明显对狮城队的炖菜印象深刻，可选的蔬菜很多，偏偏他们选择少见的豆类。
晚琪看向那道以金黄和绿色为主色的托盘，炖的豆子盛在绿色的豆荚中，看着很生机盎然。
羽扇豆就是著名的鲁冰花，可食用的羽扇豆味道带着甜味，可想而知在名厨的手里，炖出来的味道会很美味。
“什么时候到我们？”旁边的付曼曼又抓住了晚琪的手，指尖依旧是冰凉的，可见是又开始紧张了，“等着的时间太难熬了。”
知道会轮到自己，总觉得有把达摩克利斯之剑悬在头顶，还会随着时间慢慢落下，完全是眼睁睁地看着它落到自己身上。
“没事的曼曼姐，”晚琪如同昨天那样回握住她，“反正已经比完了，紧张就紧张好了。”
点评就是个后续，再紧张也影响不了结果了。
两人对视一眼，付曼曼缓缓眨了眨眼，“...也是。”
虽然依旧紧张，她还是没放开晚琪的手，晚琪也任由她牵着。
三十分钟的点评时间，平分到每个队伍就是两三分钟，甚至不能每位评委都发言，加上主持人不时采访几句，点评的时间还会压缩。
轮到晚琪他们组不过就是短短二十几分钟的时间。
“华国队运用的技术很绚丽。”出声点评的是本次评委主席，“短短五个多小时运用了十多种烹饪技术，完全是厨艺的炫技。”
兰斯是带着赞赏口吻说的，凝神望去的晚琪顿时松了口气，厨艺有时候比起艺术也不差什么，有人喜欢技艺高超，也不妨有人喜欢单纯的美好。
其实两者内核是一样的，别为了炫技而忘了最重要的基底就行。
她的味道抓得准是很多大厨称赞过的，虽然她现在还不能完全体会这个，却也知道这很难得，既然如此，这次的分数应该是过关的。
“能详细说说具体有哪些技术吗？”主持人代表观众问出这个问题。
“比如这个酱汁，就运用了乳化、发泡技术，”兰斯一个个指过去，“这个是低温慢煮，还有脆化、超低温、粘合...”
将技术点笼统说过一遍，他总结道：“难怪华国队卡点完成，这点时间运用这么多技术很不容易。”
“听着很不简单，”主持人点头，她对烹饪技巧也略有了解，不然也不能主持这次比赛，自然知道这么多技术的难点和含金量，“评委老师们这么盛赞，我对评分开始期待了。”
“那么看看华国队的最终得分吧。”她打开了记载分值的手卡。
“华国队的味道得分40分，摆盘呈现效果20分，肉菜中的蔬菜运用和蔬菜中的地域特色19.2分，技术和环境可持续性9.6分，卫生10分。”
“最终总得分为98.8分。”
98.8分。
这个分值一经宣布，华国队率先一阵欢呼。
严评委直接跳了起来，跟教练拥抱着将对方的背部拍得啪啪作响，后来还是难掩激动之情，直接拔出国旗开始挥舞。
离满分只差1.2分！
这是今天的全场最高分！
即便去年，也没有达到过的98.8的高分！
“喔——”严评委跟着队伍不住欢呼。