第106章 油条

在楚柒穿越前,油条算是大街小巷比较常见的早点了。

但做得好的真心不多，要么不够酥脆，要么不够蓬松,有的硬得简直能当打狗棒。

其实这东西看起来简单，要做得好吃还是有很多讲究的。

首先面粉要用中筋面粉，除了和拉面一样要加盐提味增加筋度,还要加糖上色。

鸡蛋也是和面时必不可少的,可以起乳化作用，防止油条变硬。而想要油条持久酥脆,不会很快回软，还要加入适量的食用油。

就连用水的多少,也要根据天气和面粉吸水量而定。

以上还只是备料,后面和面，也和楚柒之前做过的所有面食都不同。

比如拉面，需要用大量时间溜面,以提高面团的韧性。

再比如花馍，要将面揉到切开完全没有气孔才行。

油条需要的却是松弛，只能用拳头按压式和面,俗称搋面。

搋一次还不够,要放到一边醒发，三醒三搋，才能盖上保鲜膜冷藏。

楚柒估算着早上的客流量，和了四大盆面才上楼休息。

第二天胖厨师他们来上班的时候，她已经将面拿出来回温了，还准备好了两口大油锅。

胖厨师没吃饭来的,见状一拍肥肚子,“今天早上不做虾饺和小笼包了？”

“不做了,做油条。”

楚柒把油条面拉长，一面切剂子一面问：“这个你们谁会炸？”

“我不会。”

“我也不会。”

几个特级大厨齐齐摇头，就连沈亮都表示这么接地气的食物，自己没学过。

行吧，这几个要么出身星主府，要么出身厨艺世家，要么就来自大酒楼，的确都不像会的。

楚柒示范给他们看，“首先剂子中间用筷子抹上水，然后两两相叠，拉长。”

她一边动作一边提醒，“捏得时候别太用力，不然两头就硬了。”

众人点头。

楚柒又将拉好的剂子一一下锅，“大概十五秒，油条就会浮起来。这个时候开始翻面，注意一下火候，炸成这样就捞出来，别炸糊了。”

在她的翻动下，剂子迅速膨胀，逐渐染上诱人的金黄色。

沈亮忍不住吞了口口水。

楚柒就把捞出来的油条控好油，递给他两根，“看明白了吗？”

“看明白了。”

沈亮点头，迫不及待咬下一口，眼睛瞬间亮了，“好吃！”

楚柒的火候拿捏得恰到好处，少一分太软，多一分就要焦了。

沈亮这一口下去，满嘴都是酥脆，香得仿佛随时会掉渣。

可油条的内心又是软的，酥脆包裹着柔软，在微咸中升华出无尽美味。

沈亮三口两口就吃完了，嘴巴油汪汪问楚柒：“为什么两根一炸，不一根一根炸？”

“油条是圆的，一根一根炸不好控制火候，也不好翻面。”

楚柒把筷子递给对方，“试试。”

她亲眼看着四个人每人炸了一锅，最后决定让炸得最好的胖厨师和谢谨来，钱兴负责拉剂子，沈亮则负责装袋打下手。

都安排好了，她带着录好的视频上楼剪辑、配音。

打开主页才发现，昨天那个捏玫瑰花的视频已经转疯了，她的粉丝数也往上窜了一小截。

这速度，赶上那些爆火的明星了。

楚柒随手往下拉了下，发现不少人晒出了刚收到的面塑工具，甚至有刚捏好的玫瑰花。

这才发了不到12小时，这么快？

她仔细一看，才发现发成品的是那天交流会上见过的女厨师。对方发完，还@了她。

楚柒给对方点了个赞，开始处理做油条的视频。

技多不压身，当初她做游戏攻略和测评时那些视频不是白做的。虽然星际时代工具软件全不一样了，她上手依旧很快。

一个小时后，楚柒的主页再次更新。

――卧槽！不是我眼花了吧，小老板怎么又更新了？

――难道是重发的昨天那条？？？

――应该不是，你们看标题，标题上写的二。

――！！！怎么是炸油条？！

新粉丝都是通过交流会的新闻找过来的，楚柒在他们眼中，是那个连胜四位大师的厨艺天才，出手怎么也得是文思豆腐组庵菜胆这种高大上的菜。