第512章叶北辰整顿餐饮

叶北辰找了一个时间，专门把买到叫来探讨关于餐饮业，特别是在酒店行业的改革措施。大酒店囊括了住宿和餐饮两个环节，所以叶北辰这一次的整顿，主要集中在这两个环节上。

社会发展到了现在这样的水平，多种经营模式推动着酒店行业快速发展。

但现在的市场竞争越来越激烈。管理不完善的酒店很可能面临着被淘汰的危险。

就拿这次的食物中毒事件来说，跟酒店的管理漏洞脱不了干系。

叶北辰和马一刀做了这么多年的餐饮。他俩都明白，促进酒店发展的关键因素在于优良的酒店服务和科学的酒店管理。

虽然马一刀现在经营的这家酒店是全魔都最大的酒店也是神奇帝国最豪华的酒店。

但是这家大酒店的很多管理方面依然还是存在问题的。

在经济全球化的趋势下，酒店发展的国际化趋势也变得越来越明显。各个国家的旅游业更加活跃，住酒店的客户要求也越来越多样。酒店与酒店之间的竞争会更加激烈。

所以叶北辰觉得，很有必要将马一刀送出国去学习一段时间，或者是再让他带几个骨干人员一起出去深造一下。

让他们这些人去学习和引进国际上先进的酒店管理模式。

这是非常必要的，因为只有这样才能切实提高酒店服务的水平以及竞争力。

尤其是现在许多大酒店的管理系统已经趋于网络化，各项管理内容虽然被细化。

但是就这一次的食物中毒事件来看，神启帝国这家最大的酒店，很多管理细节还是有待完善的。

奇怪的客人来说，就算他住了很长时间，和酒店的很多工作人员都熟悉了，那也不应该允许他自由动于后厨和一些涉及到食品安全的，工作人员才能去的敏感区域。

所以这就是一个非常大的管理漏洞。

负责这些环节的经理已经被裁撤，换上了新的更加有能力的经理。

当今酒店经营管理的新思维。已经得到了很大的突破。

这种突破集中体现为，一切为了顾客，为了一切入住的顾客。最大限度的满足顾客需求。全心全意，任劳任怨为顾客服务。

这样的话说起来容易，但是做起来是很有难度的。

首先，员工的素质必须提高。而且员工的心理也必须足够强大才能满足顾客的多方面需求。

尤其是有些刁钻的顾客，可能会存在无理取闹的情况。

这种时候如果工作人员和顾客产生了冲突，就会给酒店造成很坏的影响。

所以对于这一次的改革来说，叶北辰叮嘱马一刀，要将工作人员的素质提升作为重点。

另一块儿重点的内容就是餐饮。

叶北辰想要打造的是一个餐饮帝国。

现在正是为这个帝国打好基础的时候，所以每一个环节都极其重要，不能出半点纰漏。

现在人们的生活水平已经得到了大幅度的提升。

所以大家的饮食观念也发生了很大的变化。

在这样的社会背景下，餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时餐饮业方面的竞争也非常激烈。

叶北辰很清楚，想要做好餐饮就必须做草三个方面的事情。

第一个就是要有新鲜的食材。要保证人们的健康饮食。

在叶北城的和教导下。马一刀所经营的大酒店也遵循了这一个原则。

所有的食材都是从种植基地新鲜采购过来的。

而且在种植的过程中，都使用的是天然的肥料，几乎很少用到添加剂。

第二方面就是要有固定的，能够令人放松的环境或者用餐的气氛。

这一点倒是也不难做到，叶北辰称打造的很多酒店饭店，都是环境优美，令人心旷神怡的。

第三个方面就是要满足顾客的差异性需求和期望。

顾客的口味和需要，向来都是千差万别的。谁能够满足顾客的差异化需求，谁就能拥有这些顾客。

比如说，有的顾客在吃中餐的时候也想吃一点西餐的甜点。

如果有的酒店有这样贴心的考虑，就能惊艳到顾客。

而反观有些饭店就糟糕透了。

叶北成曾经亲身经历过一件事情。

多年前，他去饭店就餐的时候，点了一个榨菜肉丝汤。饭店的工作人员告诉他没有榨菜肉丝汤。

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叶北辰分明在饭店的菜单上看到了肉丝汤。

当他询问服务员为什么有肉丝汤却没有榨菜肉丝汤的时候，服务员告诉他，因为他们饭店没有榨菜。

叶北辰不解的问，那不能去买一包榨菜吗？

服务员的回答是后厨采购的事情不是他负责的。

当然，服务员这样回答也没有什么错。站在他的角度来说，不是自己分内的事情，不去管也无可厚非。

但就因为一袋小小的榨菜，让一位顾客的体验感变得如此之差。实在是得不偿失的举动。