第157章第157章盐菜脆哨炒饭？

第157章第157章盐菜脆哨炒饭？

把食材放到火上烤熟,是全世界都通用的烹饪方法。不同的地区会根据当地习惯和口味，调整具体烹饪方式。

某些喜欢大块吃肉的地方，会把肉串做得特别大。为了让肉串入味,需要提前腌渍，再花上时间慢火细烤。

想将大块肉串烤透时还保留肉汁，在腌渍和烤制时都要对火候掌控得特别好。必要时还会像禾嫒尺之前在鹏城吃的羊魔牛烤肉一样,用烤缸之类的烹饪道具。

贵州铁签小烤串则因为每个签上串的肉少，所以不需慢烤,反而使用猛火更合适。

也不需提前腌渍,边烤边刷的酱汁反而让它吃起来拥有自己独特的风味。

禾嫒尺急吼吼地把手中几串铁签牛肉吃完,才想起自己还得拍素材，赶紧擦擦手，将拍摄道具掏出来，还挪了挪折叠小桌。

“桌子放到这个位置吧,正好在小路灯下边。”确认镜头已经摆好，继续开吃。

她先是把烤好的两种串往摄像头前凑，拍特写。

实际上因为串小,所以肉筋和牛肉串在镜头前看起来区别不算特别大。看上去区别更大的主要还是口味。

酱爆味的肉串外头没刷辣椒，主要是裹了一层勾过芡的浓厚酱汁，瞧着湿哒哒的,在昏黄的路灯底下散发着朦胧油光。

麻辣味的肉串其实也刷了点酱，但没那么多,主要是为了用酱粘住洒在外头的辣椒面。

小赵烤串用的辣椒面不是全碎成粉的类型,上头还能看见整片辣椒籽和少量辣椒皮，裹在肉串外头看着层次还挺丰富。

两种口味的烤串外边均沾了一圈在火上燎过几秒的新鲜葱花。凑近些，还能看见葱花被余热熏得愈发碧绿。

禾嫒尺凑得最近，她看着烤串咽了口唾沫。

不管了,吃一口再说。

这回她没把烤串往蘸水里放，而是决定先尝尝直接烤出来的肉串是什么味。

她将酱爆味的烤鲜牛肉串放至嘴边，小心翼翼地隔开铁签，咬着肉往签子下顺。

“嗯？”

配上折耳根蘸水烤的肉串好像没什么折耳根味？

刚烤好没多久的牛肉小串原本就不老，外头裹的湿酱更是将牛肉衬托得更为细嫩。

妙的是，虽然酱爆烤串看起来很湿，底下那股肉类被炭火炙烤之后特有的火烤香气却并未被酱汁掩盖。

每次咀嚼，裹在外头的酱汁都会随着牙齿咬合，先被压进烤肉里，再带着烤肉的香气从肉里一同炸出来。

烤牛肉更嫩，烤肉筋则更为焦香。

配上肉串外头裹的碧绿小葱花，鲜香气十足。

与其相比，麻辣味的烤串好像略逊色些。

虽说用的辣椒面味道很香，只是上边裹的辣椒面让肉串吃起来更干，没有酱爆味的湿润感，口感层次相对没那么分明，会和平日里吃的其他烤串更相似。

不过配上折耳根蘸水又不同。

蘸水其实折耳根味不重，里头基本都是胡辣椒以及葱花、酱油之类的调味品，没有油，闻着味道有些奇怪。

把麻辣味的烤串往蘸水里压，烤串上的辣椒面和葱花被浸湿，再吃时，串上的麻辣味会变淡一些。转而一股咸香的淡淡的木质清香味会混杂在肉串里，让烤串怎么吃都不容易腻。

喜爱吃折耳根的当地居民更夸张。

禾嫒尺见隔壁桌的食客直接把肉串当筷子使，将蘸水里的折耳根夹起来配着烤串一块吃，享受得很，也学t着人家的样子试了试。

“哦哟……”

最初几口还是不太习惯，相当上头。

再连着多吃几根，嘴里最开始让她不习惯的味道渐渐淡下，化为香气涌出，让她莫名想来点主食。

可惜店里只有串。

隔壁桌本地客人的想法显然和她相当接近，吃着吃着便有人站起身来，到巷子外边转了一圈。

没花多少时间便又走回来，还带着一盒满满当当的炒饭，配菜黑漆漆的，瞧着和平时吃的蛋炒饭长得完全不同。

犹豫三秒，禾嫒尺还没想明白自己吃不吃得下那么大一盒炒饭，嘴巴已经开始说话。

“请问炒饭是在哪里买的呀？”

“巷子外面那家饭店。”

隔壁桌的食客已经留意了禾嫒尺很久，毕竟摊子上一共就两桌人，她还边吃边摄像，很难不注意。

“我们到店里买的分量大，你要是一个人吃不完那么多，可以到外边的摊子上买小份的。我看路边摆摊的大姐刚炒好一锅，直接买不用等。”

禾嫒尺低头看了眼桌上被她吃得只剩三分之一的烤串，丢下一句：“老板，我买个炒饭再回来吃。”便买单带上相机到街边买炒饭去。

……

禾嫒尺出去时带着固定在云台上的相机，回来时候拎着一小盒炒饭，以及在便利店买的茶饮。

除此之外，背后还跟进来一对不清楚状况，看啥都好奇的学生游客。

估计是没路找路，跟她后头瞎跑进来的。

她俩进来之后见禾嫒尺坐下吃饭，居然也跟在一旁找桌子坐下开始点串吃。

还商量呢。