第340章九十分的盐煎肉

第340章九十分的盐煎肉

听到江阳完成，孟晚秋不由眼睛一亮，同时手握的更紧了。

江阳把菜端上去。

姜老看着他，开口道：“盐煎肉？”

江阳点了点头。

“为什么会想起做这道菜？”姜老问道。

听到这个问题，江阳的思绪不由回到半个月前……

一瞬间，江阳便回过神来，这里还在比赛，而自己却走神。

有些歉意的笑笑，江阳说道：“也许……得益于某个人的鼓励吧。”

姜老恍然，一副我明白的表情，随即不再问这个问题。

江阳知道姜老误会了，可是他也不会去解释。

其实真正让他决心做这道菜的，是周伟！

“那我们来品尝一下，你这盐煎肉味道如何。”姜老说道。

说罢，夹起一片肉。

肉很薄，在高温下烹饪下，有些卷曲。油散布在肉片上，泛着光芒。豆瓣酱炒出来的红油，将肉片染上一抹枣色，煞是好看。凸出来的一面，有着焦黄色。

肉还未入口，便能闻到一股肉香、蒜苗香、豆瓣酱、豆豉混合的味道。

颜色诱人，味道更是勾人。姜老观察一会儿，便迫不及待的放到嘴里。他心情有些急切，急切的想要品尝这道菜的味道。

入口后，牙齿轻轻一嚼，味道便爆发出来。

仿若有洗了炸弹在舌尖引爆，各种滋味在一瞬间各自分开又混合。

带来的，是味蕾的极致享受。

将肉嚼碎，吞入胃里，还有味道在唇齿间。

良久……一众评委才放下筷子。

“盐煎肉很考验刀工，生肉与熟肉切片，难度是不一样的。生肉很软，若是刀工不好的，可能在一片肉上都会切的厚薄不同。而盐煎肉要求厚薄均匀，这就需要很扎实的刀工基础。同样，熟肉切薄片比生肉切薄片简单。刀工这一点上，没什么好挑剔的。味道均匀，这样爆炒的菜品，最忌味道分布不均，一处太咸，一处太甜。调味方面，也没什么好挑剔的。不过整体都好，在技巧上并无挑剔的地方，却依然少了一分灵性。”姜老评论道。

江阳虚心听着，他们并不是无的放矢，每一个评价都是有理有据。

同时，江阳也苦笑不已。

灵性，自己又何尝不知道呢？可是若是有那么简单，当初的粉蒸肉也不会让他如此为难了。