第37章

自从开启直播的功能之后,升级的速度就变得很快了。

郝萌已经迫不及待的想要知道新菜品是什么了。

【恭喜宿主获得新菜品,糖醋排骨】

糖醋排骨？

听到这四个字的时候，郝萌已经控制不住的欢呼起来了。

糖醋排骨是她自小很爱吃的一道菜,所以在她家里,逢年过节的餐桌上都会有一道糖醋排骨！

郝萌上大学的时候是一个月回家一次的，每次回家，郝妈妈都会准备一道糖醋排骨。

这道菜酸甜酸甜的,开胃又好吃,算是比较大众的菜式了。

【请宿主领取菜式】

郝萌用意识确认,下一刻,美味的糖醋排骨的菜谱就已经传送到郝萌的意识里了。

接下来,郝萌对直播间里的观众说，“今天给大家带来一道新品,大家可以猜测一下是什么。”

【来新品了，来新品了，期待】

【这是小老板第一次直播做新品了？好可惜，最近实在是太忙了,一直在加班,等不忙的时候，一定要去尝试一下小老板做的东西】

【推荐螺蛳粉和鱼香肉丝,非常的好吃！】

【小老板这一次要做什么呀，快点告诉我们吧,不要卖关子了】

……

郝萌看到了直播里面的留言,也不卖关子了,说道，“今天给大家带来的美食叫做糖醋排骨。”

【糖醋排骨？可以说一下看看大概是什么样子的吗？】

【好奇是什么味道的！】

……

“是一种酸甜口味的。”郝萌一边说，一边打开冰箱，将里面的食材给拿出来。

糖醋排骨需要用到的最重要的食材就是肋骨！

郝萌收到的这个食谱是就单纯只有排骨这一个食材，不过郝萌记得，自己在21世纪的时候，有时候吃的糖醋排骨是有一些青椒洋葱之类的配菜的。

大概是每个地方的糖醋排骨都不太一样。

糖醋源于江苏无锡，但是其他地区也有糖醋排骨的做法。

郝萌的做法是，首先在已经切好的排骨里加入食用面碱和清水，洗去排骨的血水和油脂。

不过系统提供的排骨，十分精瘦，并没有多少油脂。

【系统提供的排骨来源于山野黑猪，口感极佳，肉味十足，而且不肥腻！】

“你这次怎么不吹山猪是怎么长大的？”郝萌在心里问。

突然只有那么短的介绍，郝萌还真的是有些不适应。

【之前已经吹，我呸不对，已经介绍过了，都是同一批猪，没有那么讲究】

郝萌听着系统说的话，差点没有笑出来，她连忙的让自己的注意力重新的放在手上。

将血水洗干净之后把排骨捞出来挤干水分，然后加入食用盐，料酒，鸡蛋等的材料进行上糊调味。

接下来就是要调制料汁了。

在一个碗里加入白糖和醋盐，其中白糖和醋必须要放足够，因为这道菜就是以酸甜著名的，所以必须要加足够的量，不然的话就会没有味道。

接下来就是热油下锅了。

在油温六成热的之后将排骨下锅炸至定型，然后将定型的排骨给捞出来。

然后等油温七成热的时候，再复炸一次，时间不需要很久，三十秒就足够了。

这个步骤是为了让排骨更加的香脆口感好。

将排骨捞起来放在一边，然后接下来是制作料汁，用小火将白糖熬至融化，再加入水淀粉收汁，这个时候，将排骨倒进去翻炒，让酱汁彻底的包裹排骨，最后撒上白芝麻就可以了。

【白芝麻属于胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，系统所提供的黑芝麻是在黑土地上精心养殖出来的，色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好，而且还有很丰富的营养效果，在提味方面也是一级棒的哦】

郝萌面不改色的将糖醋排骨装在木盘子里，旁边是已经煮好的胭脂米饭。

糖醋排骨色泽红亮油润，干香滋润，这道菜的汁水也是很重要的，但是和别的菜肴不一样，糖醋排骨的汁水还讲究一个干字。

这个干，也十分有讲究，如果太干的话，失去了口感，如果不太干的话，那么味道也不好，卖相更是不行。

所以，要干得恰到好处。

如果说糖醋排骨的主角是排骨，那么汁水就是一个最重要的配角。

只有恰当好处的为排骨添上一抹风味，但是又不抢了排骨的风头。

所以对于汁水的调配，也是非常重要的。

郝萌的做出来的糖醋排骨，干得就是恰当好处，那些包裹在排骨上的汁水隐隐约约的有要留下来的感觉，但还是稳稳的黏在上面，不会四处散开来。

再加上点缀的白芝麻，简直是诱人无比。