开业大吉

开业大吉

卫家食肆开业这天，徐子烈特制的鞭炮在门口炸响了整整一炷香的功夫。

卫菱特意让他放进去的红纸屑如蝶纷飞，硝烟味混着晨间的露气，在长街上弥漫开来。

噼里啪啦的声响引得过路的行人纷纷驻足，不一会儿就在门口围成了个半圈。

“卫家食肆，今日开张！”

卫菱为了省钱，没请人题匾，是让徐子烈代笔的。

她不识字，横竖看不出好坏，只觉得笔锋酣畅淋漓，畅若游龙，张牙舞爪的，有几分书卷气。

她穿着新裁剪的靛蓝色襦裙，双手拢在脸颊边作喇叭状。

“头三日，全场半价，欢迎品尝！”

挎着菜篮的妇人、挑担的货郎、甚至连街对面茶馆的小二都倚在门口柱子上，瞧着这边的热闹。

阳光洒下来，新买的蝴蝶簪子衬得卫菱眉眼明丽，往门口一站就让人赏心悦目。

卫菱特意在门口生了一摊火，陶瓮架在炭上，咕嘟咕嘟地滚着，白气袅袅地往街上飘。

瓮里的卤汁浓稠油亮，酱色的五花肉半沉半浮，偶尔翻腾一下，便带出一阵浓郁的咸香，勾得大伙频频侧目。

“小卫女，这是什么？新吃食吗？”一个粗布短打的汉子吸了吸鼻子，忍不住凑近两步。

卫菱嘴角一翘——鱼上钩了。

她回神，接过李嫂子递过来的长筷，走到陶翁前，轻轻拨了拨肉块，琥珀色的卤汁裹着肉皮颤巍巍地晃了晃。

“大叔好眼力，”卫菱笑着给他介绍，“这是新做的卤肉，用了十几种香料，煨足了时辰。”

“单买五文一碟，十文一碗；要是夹进现烙的饼或馍里——”她故意顿了顿，筷子尖戳开肥瘦相间的肉层，“连肉带汁，保准香得您咬舌头。”

那汉子喉头一动，啪地摊开手掌，七七八八的铜板展露出来：“来个夹馍的！肥的多的！”

“好嘞！您里边请！”

卫菱半侧过身，摊开胳膊，朝他做了个“请”的动作。

馍和饼，卫菱提前跟李嫂子做了不少，就放在盘子里放着。

只要有客人点，只需回锅重新复热一下便可，因此做起来省时省力。

黄褐色的馍馍表面有被油锅煎过后的黑色点点。用刀从侧面用力滑动，差不多在半中间的位置停下。

按客人的需求，卫菱在陶翁里挑挑拣拣，选出了一块偏肥些的肉方。

肉上系着定型用的芦苇草。炖煮的时间久，连草绳都是深褐色的。

一手按住肉块，另一只手握着刀把用力一切。浅色偏白的横截面暴露在空气中，升起一小股热气。

切成片后，用刀细细剁碎。

雪白的肥肉、白褐色相间的瘦肉、晶莹剔透的肉皮全部混杂在一起。

在常年吃不到油水的百姓眼里，简直比钱更吸引眼球。门口张望的人群甚至发出了此起彼伏的吸溜声。

撑开馍的开口，肉糜用刀一点点塞了进去。

卫菱舀起一勺卤肉，均匀地浇了一点上去。既能保证浸润好干枯的白馍，又能不让汤汁顺着开裂的地方肆意流淌。

因为是刚开业的缘故，卫菱还特意让李嫂子盛了一小碗骨汤来。

这汤比煮馄饨用的味道淡一些，但也是用猪筒骨货真价实地熬出来的。

“大叔，您的餐食好了。”

卫菱刚做完饭，手上还有卤肉的汤汁和油。所以是李嫂子端着定制的托盘帮忙上菜。

卤肉夹馍摆放在刻着卫家食肆的陶盘里，飘着一层油花的乳白色骨头汤的碗沿也带着食肆专属印记。

那汉子接过夹馍，刚咬下一口，卤汁便顺着指缝淌下来。

他手忙脚乱地舔着油花，含混不清地嚷道："香！香煞人也！"周围顿时响起一片哄笑。

万事开头难。

有了第一个“敢吃螃蟹的人”，大伙蜂拥而至，本就狭小的屋子里沾满了。

一个个地纷纷点名要吃卤肉夹馍。

“都有，都有！”

“大家排好队，一个一个来！”

李嫂子护着卫菱退到了摊案边。

卫菱出餐，李嫂子上菜，徐子烈收钱。

三个人井井有条，一丝不紊地按部就班完成自己的活。

已然入夏，卫菱怕准备的食材多，卖不出去会坏，所以开张第一天，没备下太多的餐食。

这一波人群招待完，卤肉就只剩下炖煮时，碎在锅里，浮在汤汁上的渣子了。

卫菱用袖子擦了把脸上的汗，挑了个空凳子坐下来。