第37章 、努力抱大腿的第37天

云消雪霁,天色清朗。

按裴府旧例，当在除夕前半月往寺庙祈福洗濯，阖府的人无故不得缺席。

是然。

三日前晨省后,两房人聚在一处用早膳之际，裴老夫人便将阖府往晓山上觉寒寺求神降福并小住几日的决定知会了各院的人。

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启程之日,裴昀院中在凛雾未散之时便燃起了灯火。

窈窕的影子曳落在小厨房的墙壁上,皎皎两袖撩起束在肘边，卖力地揉搓着陶盆中蓬松暄软的面团。

今日她要做得是包子。

民以食为天，时下贵族奢靡成风,更是风尚各式珍馐美食，便是包子也如长安城西市的萧家馄饨那般有独一份的地位。

北宋孟元老的《东京梦华录》多次提到专售包子的铺子,‘王楼山洞的梅花包子、御廊西的鹿家包子、猪羊荷包’。而南宋吴自牧的《梦梁录》载,‘更有包子酒店,专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子...’

皎皎现下做得便是当下称为灌浆馒头的灌汤包。

若想灌汤□□薄如纸，吹弹可破,和面揉面及擀面的功力定是要深厚,面团要绵韧,分切成得小剂子要擀得薄如蝉翼。如此,保证了美感的同时,上甄蒸的时候也不至被皮冻化成得热汤烫破皮。

再一个便是馅料。

无论是做寻常的肉汤包还是蟹黄汤包,用猪蹄膀的厚皮熬制而成的皮冻都是不可或缺的,酣畅淋漓吮吸汤汁的秘诀便是皮冻的优劣与否。

汤包儿的灵魂皮冻，皎皎前日夜间便制好了。

便是将猪蹄膀的厚皮切得如丝绦般细,放入面上浮着一层黄澄澄鸡油的老母鸡汤中慢煨至与高汤溶为一体,如此才能汤醇而不浊,脂膏浓厚而不腻。

放置一夜后,已然凝结成晶莹剔透的皮冻。甫一打开锅盖,便有一阵香满溢鲜的水汽朝皎皎扑面而来。

鸡鸣三声方落，静影沉璧姗姗来迟。

撒着洁白细腻面粉的案板上零落着圆啾啾的小面片，屋顶氤氲着热气，皎皎腰间的围裙布满了大小不一的白指印。

揉搓着惺忪的睡眼，静影有些惊讶，“小夫人你怎么起得恁早。”

府中主人若有为朝官者，朝会亦或往官廨上值，有点卯一说，而伺候的仆婢便是早三刻起。

用手背别了下额角的碎发，皎皎淡淡到，“不太睡得着，便起了。”

她干净的脸庞略显憔悴，眼下可见隐隐黛青。

二人相视一眼，心有戚戚。

自在老祖宗院中用过饭那日，裴昀便似西边升起的太阳那边，亲自吩咐浮光跃金将他书房中的被褥搬回了寝居。

裴昀的心思比他这个人还超然脱俗，自是她们这些凡人捉摸不透的，但他主动示好便是值得欣喜的好事。皎皎却自此开始夜寝难寐了，不似往日那般殷勤去书房，便是二人提醒敦促，她也会寻个由头懒懒地打发。用饭虽是吃得一样，却是分开。

似乎是在躲着他一般。

素日皎皎对裴昀百般示好他都冷面显着一副高攀不起的倨傲挑剔，当他主动回应，小娘子却开始忧虑回避。

难不成两人闹架了？

但照裴昀的冷漠疏离，定是不会拉下面子主动去哄一个不甚上心的女子。

二人是百思不得其解。

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皎皎力气小，擀出的面皮厚薄不均，猪腿心肉也不够细碎，沉璧便将其一一返工。

猪肉剁烂成猪茸后，她便放入陶盆中，加入鲜美纯鲜的鸡汁、黄灿灿看起来便令人垂涎欲滴的蟹黄以及嫩而不油的皮冻。

包灌汤包收口捏褶有讲究，捏满二十四道褶子才最好看，且褶子里头不能杂肉碎。因着此处最为劲道有嚼劲，吮吸完汤汁，吃完细嫩的包团，褶子帽便可用来沾香醋就着爽口萝卜吃。

女红上无半分天分的皎皎，手上的功底浅薄，做起这些精细活来有些粗笨。

眼见一只只精巧可爱的汤包从静影沉璧二人的巧手间诞生，皎皎不由得拍手叫绝。

而后她有些惋惜地说道：“若是而今是金菊清盛时便好了，此时的蟹黄最为金灿丰肥，便是清蒸不蘸味料也别有一番滋味，更别说做汤包了。”

汤包的馅料包完了，剩下的面团皎皎便用来做了虾蟹小笼和鲜虾锅贴。

甄上先铺了层松针满底，然后面上覆上白布，皎皎小心翼翼地将摇摇晃晃的白团子放入其中。

“小夫人为何要垫一层松针。”

锅中氤氲着极好闻的清新味道，静影不由得深吸了几口。

包子全然下锅后，皎皎拍了拍手上的灰面。

“梁姆妈从前给我说临安有一味叫做猪羊荷包的包子，便是用猪羊肉馅汤包放在铺满松针的蒸笼上蒸，吃起来不仅香满溢颊，还有股松针的清冷洁净。”

铁饼铛上小巧玲珑的小笼包正在滋滋作响中流油散香，而这厢皮薄馅细的白胖子灌汤包早已蒸得晶莹剔透。

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几只竹编小笼整整齐齐地摆放在裴昀面前，他动作闲雅地用热巾擦拭完手，不咸不淡地说道：“我一个人吃不完。”

抿了下嘴唇，浮光咽了口口水，“郎君，你吃不完可还有我啊，属下...”胃里可还空着呢。

话还没说完，浮光便分别被裴昀剜了一冷冷地眼刀以及挨了跃金的一脑瓜敲。

“吃栗子吧你。”跃金推搡了下浮光的肩膀，“就往这杵着，也不知去小厨房给小夫人搭把手。”