第12章 谁想出来的馊主意
李牧几乎一晚上没睡着。
酒吧的沙发很舒服，一躺下去骨头就跟酥软了似的，趴了三天的M记，猛地一接触这么柔软的沙发，李牧整个人都要化了。
身体疲惫，可脑子却还精神。各种念头在脑海里滚来滚去。岳人歌一句话说得轻巧，可李牧记在心里，反倒忐忑了起来。
“不管你最终有没有被录用……”他会被录用吗？
岳人歌也不能做决定。这话什么意思？李牧翻了个身，面朝着沙发靠背，夜色中黑漆漆的一片看不分明。衣服上还残留着淡淡的洗衣液的香气。
岳人歌对他这么好，如果自己无法留下来，是不是辜负了对方？明明是自己的事，李牧竟然开始在意别人的情绪。
李牧甚至有些后悔这些天他没能再努力一点，哪怕擦杯子的时候再认真些也好呢――虽然这些别人也未必看得见。
庸人自扰。
等到阳光从窗外洒进来的时候，李牧才勉强睡了一小会儿。一觉醒来已经十一点多，他吃过中饭，就开始打扫卫生，擦瓶子，准备水果――做一切吧备在开档的时候该做的事。
酒吧是几乎没有休息日的。在酒吧工作，一般来说一周一休，或是一月四休，具体情况因人而异。普通人的双休日是没有的，因为那恰恰是酒吧最忙的时候。
李牧盘算了一遍：今天是周六，以他以往的经验来看，今天晚上不会轻松。平时四点多他就要开始和同事一起准备酒吧开业的工作，而今天下午三点开会，李牧不确定会议什么时候会结束，但他可以确定，只要他在岗一时，手头的工作就要做好。
一切准备完毕，有人就已经来了。
“哎哟，你吓我一跳。”先到的是艾米，紫色短发依然让人挪不开眼，她嚼着口香糖，声音含含糊糊的，“你怎么到这么早？”
“……反正闲着没事，我就先来了。”李牧不愿解释自己昨晚在这休息，随口扯了一个无伤大雅的小谎。
艾米看了一眼吧台，满意地点点头，“做得不错。怎么样？做吧备还是能学到一点东西的吧？基本功练起来不能快，别总觉得碰到酒了就算上道。”
李牧不知道她话锋指向谁，只好笑笑，艾米又说：“毛小军说他不干了，你知道吧？”
“不干了？”李牧有点意外，“怎么会呢？”
昨天还在一起抱怨工作，下班了还相邀一起吃夜宵，怎么这就辞职了呢？李牧手上还抓着抹布，只觉得有些不可思议。
“今天一早给我打的电话。”艾米叹了口气，径直走到吧台后边，细心地调整好酒瓶的位置，“可能有更好的去处吧。”
李牧不接话了。以他有限的想象力，他不知道在现有的条件之下，还有哪里能比得上狄俄尼。
“艾米姐今天怎么来这么早？”他又重新抹了抹桌子，没话找话，“不是才刚过两点？”
艾米一听，转过身，双手撑在吧台上，“我么？我喜欢。除了吃饭睡觉，这里是我最喜欢待的地方。”
她的眼里亮闪闪的，李牧想可能是窗外的阳光落在她的眼里。“以自己喜欢的事为业为生，还有什么比这个更幸福的呢？”
“那……”李牧话到嘴边，生生刹车。他想问，难道毛毛不喜欢吗？他为什么要放弃？李牧想不明白，是因为他的喜欢还远远不够？
这些问题，可能也只有毛小军本人知道了。
“小朋友。”艾米认真地看着他，“岳总跟你说过的吧，一会儿就要开会了，他说你会来。你觉得，你最后，能留下来吗？”
还是那间会议室，满满当当全是人。从岳人歌、梁川，到艾米等几位调酒师，以至于服务生，全都济济一堂。
开会。
李牧这才第一次知道原来狄俄尼有这么多员工，平日里大家各司其职，一忙就是大半天，私底下聊天的机会并不多，于是有些人看着便有点眼生。李牧有些忐忑地在角落找了张椅子坐下，看见跟他同期进来的实习生朱珠，冲她打了个招呼。
“既然人都到齐了，咱们就开始吧。”主持会议的是梁川，“今天讨论的第一个问题，就是本周水果采购的预算超支。”
水果是各大酒吧必不可少的重要配角，新鲜的水果能为酒水增添独到的风味。水果的预算超支？李牧竖起耳朵，这个问题虽然实际，但与他设想中的例会上能提出的问题，有点搭不上边。
“我先来说一下这个问题。”戴眼镜的瘦女孩先举手发言，“这次水果采购开销超出预算是事实。一是因为今年水果普遍涨价，我们做预算是根据去年的价格做的，所以难免会有些金额上的浮动；二是当下的时令水果是草莓、凤梨，价格普遍偏贵，而草莓的时令期短，为了配合当下酒单，我们必须在短期内购入大量草莓并做好储存工作，才能保证相应酒品的供应，所以导致水果预算超支的情况出现。”
“这是事实，但是水果预算超支的问题还是没有解决。”梁川说，“何况物价上涨和时令水果是长期存在的问题，你在做预算的时候难道没有考虑过？”
女孩瘪了瘪嘴，不说话了。
“大家有什么想法？”岳人歌靠在椅背上，闭目养神。
有人举手了，“……如果水果预算难免会超支，那我们相应地从其他项目里削减一点预算怎么样？反正只要不超出总预算就行了。”
马上有人反驳：“我觉得不可以。水果可以超，那哪一项可以减呢？是各类基酒的品质？保洁费？还是你的工资啊？”
会议室响起低低的笑声，被怼的同事红着脸，“我也就是说说……不是说要阐发自己的想法嘛。”
“嗯，没关系，大家尽可能去讲，说错了也不要紧。”岳人歌也跟着笑了笑，环顾四周，最终看向李牧，微抬了抬下巴，“李牧，你来说。”
突然被点到名，李牧慌乱地站了起来，岳人歌刚刚压制下去的笑意又愉快地往上泛。“没事，你坐下说。”梁川忍着笑，“别紧张。”
李牧坐下了，双手攥着裤子的膝盖处，所有的眼睛都盯着他，李牧心里一阵发毛。
发毛归发毛，说还是得说。李牧想了想，道：“虽然我不懂预算，但我觉得有两个原则要坚持。一是要做好调研，尽量把可能出现的问题涵盖进去，包括物价上涨、物资折损等，避免因为各种突发情况随意增加开销。”
他看了一眼梁川，脸还是臭脸，但也是在认真听；岳人歌一只手靠在椅背上，手背撑着脸，正瞧着李牧。
“二是要规范……规范各项开支。此消彼长，随意调整并不合适。”李牧咽了咽口水，道，“其实刚才Sunny说得对，水果这一项超支了，并不意味着我们要去其他项目上削减费用。酒吧整体就像一个机器，机器要运转得好，各个零件都不能出问题。所以我们的根源还是回到水果的开支上，而不是牺牲其他项目的开支去取得平衡……我说完了。”
众人面面相觑，一片安静。
“还有谁要说的？”岳人歌问。
“归根结底还是预算没做清楚。”梁川总结，“预算是一种参考和规范，马虎不得。尤其涉及到单项预算，要综合考虑多方面因素，甚至要有预判的眼光，这样才能把预算做精做准――”他看了一眼岳人歌，“你说对吧？”
岳人歌点了点头，“财务有什么想法？”
戴眼镜的瘦女孩耸了下肩，“那我重新调整一下预算……以后做年度总预算的时候我会附上最新的价格变动情况和通胀率，供大家参考；同时一些时令期长的水果我们可以多批少量采购，如果可以我们尽量选用本地的供应商，尽可能降低物资折损率。”
“嗯，做预算确实比较复杂。辛苦你再做一下调整。尤其我们对时令水果有一定的依赖性，你必须把这个因素纳入考虑。关于水果的采购方式，我们一会儿再详细讨论。”岳人歌敲了敲桌面，“财务不能只待在屋子里算你的数字，店里怎么运转的，钱怎么用的，你心里得有数，不能全凭想象大概估量。这种做法在某些企业或许可行，但在我们这里，走不通。”