第33章卤肉

“大嫂，要最小的火微着就成。”

秦芷兰将锅里的水汽擦干，对着周芹嘱咐一句。

自己则往里面倒了不少的花生油，然后加入老冰糖，不停的搅拌。

随着灶火的升温，冰糖渐渐融化，变色。

秦芷兰就这么盯着，手上已经舀了一瓢水，只要锅里起泡就倒下去。

这个火候很有讲究，若是早了一步，颜色还没出来，不好看。

若是晚了一步，颜色太过，糖色也就糊了，自然也就毁了。

她目不斜视的盯着，瞧着开冒褐红色的大泡，立刻就加水进去。

刺啦一声，接着就是咕嘟咕嘟的冒泡声。

看着有些发红的汤水，秦芷兰知道，自己的糖色成功了。

“大嫂，可以加柴火了。”

她神色一喜，又往锅里加了水，顺便将卤料包给扔了进去。

再加入盐，鸡精，味精，花椒，生姜等调味料。

最后将焯好水的野猪头放进锅里，一起焖煮。

野猪肉不比家猪肉细嫩，它更有嚼劲儿，所以煮的时间会更久一些。

大火煮开以后，就变成了小火慢煮。

半个时辰不到，卤肉的香味就从锅里蔓延出来。

秦芷兰约摸着差不多了，又将猪心和粉肠扔进去一起煮。

到了最后，筷子能穿透猪头肉，就证明卤好了。

秦芷兰找了簸箕将肉捞出来放凉，将剩下的猪大肠放了进去，继续卤着。

看着色泽金黄诱人的猪头肉，光是闻着这味道，周芹都知道这肉肯定能将人香迷糊了。

外面这时已经有人闻着味儿来串门了。

“哟，阿芹啊，你们这是做什么好吃的，怎的这么香？”

齐大娘家就住在下面一点儿，离的最近，知道秦芷兰家里今天有肉吃。

她本就是个爱占便宜的性子，这会儿闻着味以为她们准备吃饭了，便想着来看一圈。

一般饭点儿有人上门，主人家都会客气的招呼人家吃饭。

齐大娘起的就是这个心思，那可是肉嘞，逢年过节都不一定能吃一块儿，现在有了这个机会，她自然要厚着脸皮来蹭一顿。

周芹往外看了一眼，见是齐大娘，脸就有些胯，更让她郁闷的是，徐大郎这个没眼力见的居然已经开了院门让人进来了。

她心疼的看了一眼猪头肉，低声对秦芷兰道

“这是齐大娘，惯是个爱占便宜的，她怕是闻着味儿来的。”

秦芷兰倒是第一次见周芹这么明确的便表示不喜一个人，她心里也有了数，知道大概要怎么应对

“放心，我心里有数。”

周芹见她泰然自若，心里也放松些，她脸上刚露出几分笑来，齐大娘拄认已经到了灶间。

“在外面就闻到味儿了，你们这是做啥嘞。

哟，这么多的猪头肉啊，谁的手艺，颜色漂亮，这味儿也香的很哟。”

她一双小眼睛直愣愣的盯着猪头肉，说话间唾沫横飞。

秦芷兰不动声色的装肉的盆挪开一点，生怕她的唾沫溅了进去，那还怎么下得了口。

“大娘来的正好，这是准备拿去卖的猪头肉，大娘要不来点儿？”

“啥，你这肉是卖的，多少钱一斤？”

一听说是卖的猪肉，不是自己的吃的，齐大娘明显有些迟疑了，一般人家若是卖吃食是舍不得自己吃的。

难道今天这一趟要白跑一趟？

她心里琢磨着，有点儿失望，可来都来了，还是想尝点儿味再走，于是她试探着问

“这猪头肉啥味儿啊？要是味道不好可不好卖，要不我帮你尝尝味儿，给你提提意见。

年轻人没吃过什么好东西，要是没人给你提醒，卖不出去可就砸手里了。”

她一副长辈的姿态，说起猪头肉就有些流口水，说到后面话都有点儿囫囵不清。

秦芷兰笑了笑，在猪头肉上面割了薄薄的一小片给齐大娘。

“大娘尝尝，这肉啊要是好吃可以来两斤，价格也不贵，三十文一斤，等会儿加上调料一起拌着更好吃。”

“啥？三十文一斤，这么贵，生猪头才十文一斤呢？”

‘你怎么不去抢啊！’

剩下的半句齐大娘没有说，只是眼神有些变了。