第20章食物是最好的补药，选对食物养好胃(1)

第20章食物是最好的补药，选对食物养好胃(1)

上一章我向各位介绍了正确养胃的吃饭原则，只要你坚持实践这些原则，相信你的脾胃就已经开始得到你初步的“照顾”了，一些由于饮食不规律所造成的肠胃病会适当减少发生。但是，真正要养好胃，还需要靠正确的饮食来帮助我们调理脾胃。所以，从这一章开始，我将给大家讲点特别实用的食疗养胃原理和方法，让我们一起把自己的胃养得强大起来。  药疗不如食疗

中医认为，脾胃是人体的后天之本，经过饮食的调理来保养脾胃是养生的方法。我们常说“药食同源”，食疗是通过饮食来影响人身体内各方面的功能，从而达到健康的状态，也能够因此来预防或者是治疗疾病。也就是说，食物不仅可以为我们提供身体所需要的营养物质，还可以祛除疾病。

食疗从中医上来说就是寓医于食，实际上是一种中医知识与生活中的日常饮食结合的产物。中医讲究“药疗不如食疗”，是药三分毒，所以食疗相对比较安全，毒副作用小，所使用的都是我们日常生活中常见的食物，只需要在一日三餐的食材准备中做一些调整就可以达到调理的效果，这比起昂贵的药物就显得太有优势了，而且你不用承担药疗的痛苦，适合老百姓的日常养生。

我一直倡导食疗，给我的患者开方子时，常会给他们建议几种食疗的东西，比如百合、黑芝麻等等，尤其是老年人，对于他们的体质，食疗更容易吸收。人岁数大了，五脏六腑的功能渐渐衰弱，气血耗损严重，脾胃的功能也远不如年轻人，因此食疗比药疗更能适应他们的体质，也不容易产生不良反应。

有患者跟我反映，说知道食疗重要，但是不知道该吃什么，不知道哪些有效哪些没效。食疗听上去给人的感觉是博大精深，但其实咱们平时做饭常用到的山药、枸杞子等等，这些都有药效滋补的属性，我们做饭的时候把它搭配进去，就可以起到食疗的效果，或者祛火、安神，或者养胃，这是一个循序渐进、改善体质的过程。

当然，食疗也不是万能的，有一些需要注意的地方。首先就是不能偏食，中医讲究以五味代表各种食物及它们的特点，苦辣酸甜咸，我们都得吃，每一种都需要，而且不同食物的摄取应当是均衡的，不然就会直接影响身体的健康状态，严重的还会得病。其次就是饮食有节，节就是节制的意思，我们说既要对摄入量有所节制，也要因特殊情况而具体安排，比如孕期、产后以及病中，这些不同的状态都是要考虑进去的。

平时多喝养胃的茶

很多人有喝茶的习惯，平时我们喝点茶对肠胃的消化也有不错的效果。通常来说胃不太好的朋友饮用淡茶、糖红茶等含碱性比较少的茶，可以有效地消炎并保护胃黏膜，对溃疡也有一定疗效。

肠胃不好最适合喝点红茶，红茶具有养胃护胃功效。不同于绿茶，红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量就没那么多了，对胃部的刺激性也会随之减小。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃，平时经常喝点加糖、加牛奶的红茶，对肠胃的养护很有效果。

另外，对于肠胃不好的人来说，多喝点普洱茶也是不错的选择。普洱茶性温，具有暖胃、减肥、降脂、抗衰老等功效。普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，而茶多酚具有养颜、增加皮肤抗氧化水平的作用，是皮肤的有效保护剂。而像铁观音、龙井、毛尖等绿茶属性寒凉，虽然减肥、防辐射效果较好，但是肠胃不好的人尽量少喝。

胃不好的人喝了凉性的茶容易滞气，引发胃疼。中性的大麦茶就是很好的选择，既能带来茶的清爽口感，又不会过凉。尤其在秋天的时候，多喝点大麦茶对胃病患者很好。夏天的时候，多喝大麦茶，可以补充身体流失的水分。还有一个必喝大麦茶的场合就是聚餐的时候，大麦茶有去油解腻的功效，但不至于太“刮胃”。家里常备一些大麦茶是不错的选择。

除此之外，我还常常推荐给大家一些家里可以做的药茶：

绿梅茶

材料：绿萼梅6克，绿茶3克。

做法：用沸水冲泡即可，经常饮用。

功效：能疏肝理气，和胃止痛；用于肝气胃痛，脘胀不舒，不欲饮食。

梅花茶

材料：白梅花10克。

做法：沸水冲泡，代茶饮。

功效：能开胃解郁，理气散结；用于肝胃气滞，胃脘疼痛。

香橼茶

材料：香橼片6克。

做法：将材料研成粗末，用沸水冲泡，代茶饮。

功效：能疏肝理气，和胃止痛；用于肝胃气滞，脘腹胀痛，嗳气呕恶。

山楂麦芽饮

材料：山楂15克，炒麦芽10克。

做法：将材料加水煎煮取汁，加红糖，代茶饮。

功效：能消食化积，和胃止痛；用于食积不化，胃脘胀痛，嗳气厌食。

茶虽有益，浓茶伤胃。浓茶喝多了会导致胃黏膜缺血，使胃黏膜的保护功能被破坏，从而促成溃疡发生。茶叶用来提神效果是不错，但它含有咖啡因，会让胃兴奋起来，使胃酸分泌增多，胃酸多了对于肠胃而言肯定不是个好现象。

很多白领早上不吃早餐空腹喝一杯浓茶，用来提神通便。但实际上，这样并不能起到提神通便的作用，更重要的是对身体也不好。早晨的时候胃内残留物基本排空，空腹饮浓茶，不仅会引起肠胃不适、食欲减退，还可能造成胃黏膜的损坏，引起慢性胃炎，甚至可能损害神经系统的正常功能。

一般来说，正常人每天喝清淡的茶或者中等浓度的茶，一杯水放3克茶叶就够了，每杯茶冲泡大约三次比较合适。对于女性来说，在经期、孕期、临产期和哺乳期更是不能喝浓茶，茶中多酚、浓茶里含有的大量鞣酸、高浓度的咖啡因等成分对这四个时期的女性来说绝对是百害而无一利的。

所以我们看到，喝茶也是有讲究的，平时多喝养胃的茶，对自己的肠胃能够很好地养护，不妨自己做一些留着冲泡。

多吃面食，少吃米饭

我们每天吃饭都离不开主食，但是主食吃什么好，恐怕了解的人就不那么多了。从养胃的角度来看，我建议大家多吃面食，少吃米饭，养护自己的胃就得从日常的饮食注意起来，这两者的分别还是很大的。

面食是对胃最好的食物，面是暖性的，容易消化，还可以暖胃，通常北方人比南方人爱吃面食；米饭中含酸多，属于寒性，这也是胃不好的人要少吃米饭的主要原因。大米吃多了会刺激胃酸分泌，而且米饭比面食硬，对于消化不太好的人来说，吃一顿米饭可能直接就会引起胃部的不适。

很多上班族，一日三餐比较随意，中午吃饭的时候叫个外卖，配一份米饭，急急忙忙地吃了赶着工作，其实这对胃是非常不好的。快餐店为了节省成本，所用的大米不能保证质量，而且如果米饭做得不够软的话，对肠胃的刺激就会很大。肠胃不好的人一般是胃酸过多，经常反酸，吃饭的时候就应该多吃面食，面食能稀释胃酸，其中的碱还能中和胃酸。

有一次跟朋友一起吃饭，他吃一点点就饱了，我一想这不是他的饭量啊，就问他：你是不是胃不舒服啊。朋友说是呀，最近胃口特别小，稍微多吃一点就胃胀，感觉胃总不舒服。这个朋友平时吃饭不太注意，常吃一些不好消化、比较坚硬的食物，吃东西不怎么咀嚼，主食也基本以米饭类为主，很少吃面食。我告诉他一定要引起注意，以后饮食以软的、易消化的为主，细嚼慢咽，多吃些面食类。

包括我自己也是一样，吃饭的时候细嚼慢咽，也要注意尽量不要吃一些坚硬的食物，慢慢养成习惯，就算没有胃病，对胃的养护也是好的。胃病是一种慢性病，不可能在短期内治好，食疗就是靠“养”，从改变日常生活的习惯开始。在此给大家，尤其是胃不好的人的日常饮食提出三个注意点：

首先，多吃煮得很软的面条，软馒头也可以，米饭尤其硬米饭少吃为妙。对于胃酸分泌过多的人来说，多吃馒头、包子、面条等面食，可以让胃的酸碱达到平衡，不知不觉中也是对胃的保养。

其次，吃饭可以配汤，也可以吃熬煮的时间比较久的稀饭。不管吃什么，一定要记住细嚼慢咽，这样会减轻胃的负担。平常吃饭最忌讳的就是把饭和汤大口大口吞下去，这样饭进胃里时还是一粒粒的，就容易消化不良。

最后，还是那句话，饮食要规律。很多人之所以有肠胃的问题就是因为饮食不规律，没有节制。遇见好吃的喜欢吃的就大吃一顿，遇到不合胃口的就不吃饭，饿一顿。这样下去肠胃功能肯定会紊乱，慢慢下去胃肯定不好。饮食要有节，一个是要规律，一日三餐按时吃。一个是要有节制，五谷杂粮都得吃，七八分饱就可以，这样对肠胃也是一种保护。

这样喝粥才更养胃

我们常说喝粥养胃，这个说法也确实有一定的道理。因为粥属于流食，人生病的时候，没胃口的时候，常常选择喝粥，不需要咀嚼就能快速进入小肠，不需要胃部蠕动就能被吸收，肠胃的负担得以减轻。一般来说，胃不好的人，我也建议他们多喝粥，能够促进胃酸分泌，帮助食物消化，从而达到养胃的效果。

但是，喝粥对于不同的人不能一概而论。常有患者问我，不是说喝粥养胃吗，我天天喝粥怎么胃不见好反而更见反酸了呢？这类患者经过我诊断，多半是胃食管反流的患者，他们容易烧心，胃里常常反酸，对于这部分人来说，喝粥反而是雪上加霜。粥虽然容易消化，但因为是流食，很容易导致反流，连同胃酸一起反的话就容易产生反酸的感觉。所以如果有反流的情况，我不建议喝太多粥，而是要尽量多吃一些半流质或者固体类的食物，这样才能更好地保护食道。

另一类是胃酸分泌过多的消化性溃疡患者，也要适当减少喝粥的频率，不然对肠胃刺激太大，会加重病情。

还有一个误区是，老百姓们常觉得熬得稀烂的白米粥是最营养的，尤其是漂浮在粥面上的那一层糊更是好东西，得多吃。实际上，现在我们吃的大米，用现代的培植技术，跟原来的糙米粥根本没法比，现在都讲究是精白米，营养价值都已经打了折扣了。而且有的小姑娘减肥节食，说我就喝一碗粥，仅仅喝白米粥，营养价值非常有限，远远不足以支撑人一天活动所需要的营养，上一天时间班，吃得不好对胃伤害特别大。

最好就是把粥的材料进行巧妙的搭配和处理，加上一些杂豆类、谷类或者薯类，这样一碗粥喝下去就非常有营养，也就是我们常说的五谷杂粮都得吃，就是这个意思。再配上一些蔬菜，营养就更全面了。

喝粥养胃并不适合所有人，喝粥也不是万能的，要根据自己的体质来选择。饮食、作息、运动都要有节制的调理。一般秋天是养生比较重要的季节，对于肠胃的护理也是关键时期，这段时间早上多喝粥是非常适合的。

下面为大家推荐三款适合日常熬煮的粥：