第18章把一日三餐吃对了，胃就不那么累(2)

第18章把一日三餐吃对了，胃就不那么累(2)

清代医家曹庭栋在他的《养生随笔》里说过：“凡食总以少有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故曰少食以安脾也。……饱则脾过于实而滞气”。这话可能有点不大好理解，那么用佛门大德印光老法师的话就是，“吃饭不可过度。再好的饭，只可吃八九成。若吃十成，已不养人。吃十几成，脏腑必伤。常如此吃，必定短寿。饭一吃多，心昏神疲。”  我们已经看到了，饭吃太饱对身体的各种脏器都不好，对胃就更是如此了。从胃的角度来看，它是消化吸收食物的工厂，可是每天能够处理的食物也是有限的。如果每天都负担太重，总会有尚未处理的食物在胃里面堆积，也就是大家常说的“积食”。这些积食在体内一点儿好处都没有，不仅会腐烂发出难闻的味道，让我们有口气，更糟糕的是，还会让体内生出湿热，影响胃的正常工作，出现反酸、烧心、腹胀、消化不良等胃病症状。

还不止这样呢，胃消化食物是需要气血来运转的，过多的食物就需要消耗更多气血，在短期内身体会出现困倦，让整个人都很没精神。长期来看，更容易伤及脾胃，还容易出现糖尿病。

其实这个道理很多人都懂，只是很多人都会跟我的某些患者一样有这个疑问：“我怎么知道多少才算是八分？吃到七分或者九分不行吗？”这个问题其实有点抬杠，你们应该知道，这句话强调的重点是给胃留点余地，要“未饱先止”，具体的“度”还是要你自己来把握的，假如你真的爱惜自己身体的话，我相信你一定能找到。

试着把饭吃得慢一点

这年头，我们的生活节奏越来越快，都市中的人一个比一个忙，大街上的年轻人个个都行色匆匆，在开药时很多人会要求我“怎样见效快怎样来”。可是，他们为什么不要求“怎样对自己身体好怎样来”呢？“快”真的好吗？

一味追求效率，会带来很多后遗症。不管是工作还是生活中，这个道理一再被证明。有什么事情比自己的身体更重要呢？没有什么事情比身体重要，谁都认同这个道理。可是真的涉及具体生活细节上，他们就忘了。最典型的就是，连吃饭也急匆匆搞定。有什么事情要紧得连顿饭都不肯好好吃呢？

日本有一个健康网站ranger相当有名，它曾经介绍过吃饭慢一点的好处，一共有九点：保护肠胃，有助消化；减轻致癌物的毒性；控制体重；提高大脑思维活跃程度；保护牙龈、牙床；清洁口腔；控制血糖；紧致皮肤；缓解焦虑。听起来，细嚼慢咽简直成了预防、治疗疾病的灵丹妙药。且不说它是否真这么神奇，但作为消化科医生，我可以肯定地告诉大家，把饭吃慢一点，对胃绝对是有好处的。

神医华佗曾写道：“食物有三化，一火化，煮烂也；二口化，细嚼也；三腹化，人胃自化也。”假如我们不肯好好“口化”，就只能依赖胃“自化”了，一方面会增加胃的负担，另一方面影响食物的消化吸收。

而且，我们的咀嚼，绝不仅仅只是为了把食物研磨碎，它还可以刺激口腔分泌唾液，而唾液中的碱性物质和蛋白会中和胃酸，并且在胃里面形成一层保护膜，它们可以保护胃黏膜，从而有效预防溃疡疾病。

在军队医院的同行告诉我，别看军人身体素质好，可是他们的胃病发病率相当高。为什么呢？是他们伙食不够好吗？当然不是的，一个非常重要的原因就是他们吃饭太快。五分钟之内就可以解决完午餐或晚餐，更别提早餐了。

特别年轻的时候，胃的消化功能还比较强大，这个问题体现得也不太明显。但由于养成了快速进餐的习惯，时间长了，胃就会不堪重负。到中年之后，就会相继出现各种不同程度的胃病。有句话叫“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”，事实就是这样。

假如有兴趣，我建议大家读读《中国居民膳食指南》，虽然它未必非常完美地适合每一个人，但毕竟是经过专家反复论证的，对大家有相当大的指导意义。这里面对于吃饭速度给出的建议是，吃早餐最好用15到20分钟，而午餐和晚餐可以用大约半小时。对于胃肠功能不大好的老年人，每一口饭菜最好咀嚼25到50下。

虽然膳食指南没有明确指出年轻人每口饭菜应该咀嚼多少下，但根据经验，我给出的建议是，年轻人也至少要咀嚼到15下以上。我知道要求急性子的年轻人每口饭菜慢条斯理地咀嚼20下以上，大家也很难做到。但为了身体健康，请尽量把吃饭的节奏慢下来。

不要边吃饭边看电视、玩手机

有一次，一个刚刚从学校毕业的年轻同事来找我，说他有一位患者，胃检的结果显示是有胃病的，可是他和患者本人都对得胃病的原因比较好奇。患者说自己未婚一直住在家里，妈妈把三餐搭配得营养又合理，跟全家人吃的饭菜是一样的，也没有烟酒等不良嗜好，怎么就得胃病了呢？

我就问那位患者，是不是吃饭太快，他说没有，有时候还能吃上一个小时。虽然我提倡吃饭慢一点，但在自己家里用餐吃一个小时似乎也有点太慢了。于是我又问他是不是边吃饭边看电视，他说：“没有啊，我才不看电视呢。我只上网。”

原来，这个年轻人倒不是贪玩，他自称是个工作狂，不能忍受浪费一点时间，哪怕是吃饭的时候他也要同时做点其他事情，把时间充分利用起来。父母虽然心疼，可也拗不过他。于是，吃饭的时候，经常是他在自己的房间里一边上网、一边敲键盘一边吃饭。不要说，在公司解决的午餐，也不可能认认真真地吃。

这可能就是他得胃病的主要原因了。对于这个原因，他表示怀疑：“这样也会得病？我细嚼慢咽，吃的东西也没问题啊。”是的，就单单这一个原因就可以得胃病。

我自己是个工作非常勤奋的人，永远都嫌时间不够用。刚刚开始工作的时候，我也总是一边吃饭一边看病历，或者一边吃饭一边翻书，虽然我非常清楚这样做不对。因为我年轻的时候网络不普及，否则我相信一定会跟这个年轻人一样。但幸运的是，在专业知识的一再提醒下，我努力改掉了这个毛病。

那么，一边吃饭一边上网、看书、看电视、看手机，真的有那么严重的危害吗？如果偶尔只有一次，没问题；两次，也没问题。时间久了，一定有问题。为什么呢？

首先，电视节目很精彩会吸引你的注意力吧？如果不能，你早换台了。只要节目吸引了你的注意力，就说明有大量血液涌向了大脑，这意味着什么呢？身体能够分给胃部的血液少了，胃消化食物所需要的气血也就不够了。时间长了，容易出现消化不良。

而且，当我们的注意力被电视吸引时，还容易在不知不觉中吃掉太多东西，或者因为大脑太过兴奋而失去食欲。总之就是我们不能很好地控制自己的食量，会忘记八分饱的标准，也会不小心吃得太快，还有可能因为吃得时间太长而吃太多冰冷的食物。这些都是患胃病的诱因。

至于边吃饭边玩手机，就更危险了。大家都知道电脑键盘非常脏，实际上手机上的病毒细菌数量一点都不输给键盘。别以为自己的手机是触屏的就不会藏污纳垢，它们一样脏，甚至比纸币表面还脏。一边吃东西一边看新闻刷微博，你知道自己吃进去了多少病菌吗？

这个问题几乎已经成了全世界的难题，洛杉矶一家餐馆为了让人家认认真真对待食物、以表示对食物和厨师的尊重，制订了一项政策：凡是在吃饭的时候可以做到不看手机、不玩平板电脑的人，就餐可以享受九五折优惠。真可谓煞费苦心。可是，光靠外在刺激不能解决根本问题，我们还是要自己重视起来，重视自己的身体，珍惜所吃的食物，尊重烹饪者的劳动，认认真真地享受每一餐。

如果实在想吃宵夜怎么办？

我小时候，由于娱乐节目匮乏，家家户户吃完晚饭散散步、乘乘凉，然后就早早入睡了。现在，随着物质生活水平的提高，人们的夜生活越来越丰富，吃宵夜当然也成了其中一项重要内容。

关于吃宵夜好不好这个问题，绝大多数医生都会告诉你不好。然后会给你列举吃宵夜的种种坏处，比如说让人肥胖、容易长结石、容易患高血压和冠心病、容易诱发糖尿病、容易出现失眠和神经衰弱等等。这些都是可能出现的情况，但并不意味着宵夜就是毒药，完全碰不得。