第15章辨清这些养胃误区，就能离胃病越来越远(2)

第15章辨清这些养胃误区，就能离胃病越来越远(2)

所以，想要治疗胃病，你是不能依赖酸奶的，它顶多可以起辅助作用。国外在治疗幽门螺杆菌时，常常会配合使用一些乳酸杆菌片。我们可以考虑喝酸奶，我建议消化道溃疡的患者适当喝点儿，至于胃酸过多的患者，还是不要喝酸奶了。  而且大家要注意，对杀灭幽门螺杆菌有帮助的，一定要是发酵的活菌酸奶，它里面才会有大量的活体乳酸杆菌。为了保证乳酸杆菌的活性，酸奶是需要冷藏的。如果有人怕凉，那么顶多只能给它放在温水中缓缓加温，水温一定不要超过45°。等到感觉酸奶不太凉时，就可以饮用。千万不要把酸奶像牛奶那样加热饮用，否则你就把酸奶中最有价值的乳酸杆菌给杀死了。

另外，和牛奶一样的是，酸奶也不要空腹喝。因为胃酸的杀菌功能是很强大的，空腹的时候喝酸奶，乳酸杆菌很难逃脱被杀死的命运。所以，饭后2个小时左右喝比较合适。这时候胃酸被食物稀释过了，酸碱度比较适合乳酸杆菌存活。

粗粮养生，不养胃

现在人们的生活条件好了，日常主食大都以精细可口的米面为主。于是，不管是医生还是营养师，都开始提倡大家吃点粗粮。什么是粗粮呢？主要是玉米、小米、紫米、燕麦、荞麦、高粱等谷类以及各种豆类。

粗粮当然不那么好吃，不过对身体有好处。它们虽然本身营养价值不高，但能够降低胆固醇，帮助我们避免“富贵病”的出现，而且含有丰富的纤维素，可以帮助缓解因食物过于精细而出现的便秘等现象。所以，吃粗粮似乎成了一种风尚。

可是，粗粮养生，它养胃吗？答案是否定的。所以，假如我们本身有胃病，在吃粗粮的时候要特别小心。否则，一不小心就走入了养胃误区，得不偿失。那么，粗粮为什么不养胃呢？主要有两点，我们分别来看。

首先，粗粮虽然含纤维素高，能够帮助肠胃更快地蠕动，但它们本身很粗糙，不好消化。胃肠功能弱的人，本身消化能力就差，再吃上点粗粮，那么多食物纤维，给胃增加了很多负担，很有可能让它不堪重负。

尤其是燕麦、高粱这种质地比较硬的粗粮，对于胃溃疡或者胃里有糜烂现象的患者，更是雪上加霜。如果溃疡病患者长期大量吃这些粗粮，极有可能会加重病情，甚至出现溃疡出血的严重后果。

正因为这样，不管有没有胃病，老人和小孩都是不适合吃粗粮的。这跟他们消化器官的特点有关。老人是因为胃肠消化功能减退，而小孩是因为消化功能尚未完全发育成熟，所以食用大量粗粮会让胃负担太重。而且，由于粗粮本身营养成分不高，吸收利用率也比较低，容易让老人和孩子出现营养不良。

其次，有些粗粮经消化之后的产物，并不利于养胃。比如，在艰难的消化过程中，小米和玉米等粗粮会产生一些酸性物质。假如是本身就胃酸较多的患者，容易感觉胃里发酸甚至反酸，如果再严重，还会感觉胃痛。而豆类这些粗粮，吃了之后会产生气体，容易出现消化不良。

那么，是不是有胃病的人就不能用粗粮养生了呢？这倒也不是，只是我们要更小心一点。最常用的办法就是“粗粮细做”。粗粮不是不好消化吗？我们就想办法让它好消化一点。比如，豆类你可以把它做成豆浆，谷类可以煮成粥，这样做虽然通便的效果差了点，但至少没那么刺激胃了。

一般来说，普通的浅表性胃炎等不大严重的胃病，还是可以吃粗粮的。只是要根据自己的症状选择适合自己的粗粮。比如，反酸的患者就尽量别吃小米，胃黏膜受损较严重的患者就少吃糙米、燕麦和高粱。

另外，我还是要提醒那些没有胃病的人，不要以为粗粮好就把它作为主食。除非是糖尿病患者等特殊人群，否则粗粮在你的餐桌上永远都只能是配角的位置。不要让粗粮中的纤维素帮自己过分清理肠胃，要知道，过度清理，带来的只会是对胃黏膜的物理性破坏，到时候后悔也晚了。

家备生姜，胃病不慌？

关于生姜，民间的评价相当高，自古以来就有“生姜治百病”的说法，我们常常会听到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”“常吃生姜，不怕风霜”“饭不香，吃生姜”等等，诸如此类的说法不胜枚举。

在中医里，生姜的确是常常用到的一种药材。它的功效很多，这里我们主要讲它对胃肠等消化器官的作用，以及它跟胃病的关系。

为什么要“夏吃姜”呢？因为夏天天气热，人体分泌的津液，包括唾液和胃液都会减少，所以夏天我们容易食欲不振，不想吃东西。这时候吃点生姜，就可以刺激消化液的分泌，让我们更有胃口。而且夏天温度高，有利于细菌大肆繁殖，生姜还可以帮我们杀菌。

的确，生姜可以帮我们治疗胃溃疡。中医会让大家拿生姜煎水服用，它能减轻疼痛，让反酸的现象有所缓解。但是，大家注意，它只能帮我们抑制症状，绝大多数情况下都是不能根治的。症状被抑制之后很容易复发。所以，我并不建议大家自己用生姜治疗胃病，免得反反复复，延误病情。

虽说生姜可以作为健胃的食物，用来和胃。但假如你是胃病患者，要记住了，生姜对你并不是只有好处的，它也可以伤害你。很多人都有经验，生姜红糖水可以暖胃，胃不舒服了来上一碗，马上就可以缓解症状。这种方法偶尔用上一次倒也无妨，但长期喝肯定是不可以的。

为什么呢？刚刚我们讲过了，生姜之所以能刺激食欲，是因为它可以刺激胃黏膜分泌更多胃酸。食欲不振的时候需要它，可假如本身胃酸已经分泌过多了呢？这时候再让胃分泌更多胃酸肯定是不合适的。所以，并不是我们在家里备了生姜，就不用怕胃病了。

那没有胃病的人是不是就可以拿生姜养胃呢？还是那句话，适合自己的最好，得按自己的体质来。生姜固然有千好万好，但它并不适合所有人。比如，阴虚体质的人。这些人是不能吃生姜的。因为他们本身已经阴虚内热、内火偏盛，再吃上一些生姜，只会生热损阴，对身体有百害而无一利。

关于这个问题，我经常会给学生讲这样一个案例：有一位患者，自述经常手脚心发热，手心爱出汗，爱喝水。可是尽管喝了好多水，还是感觉口干舌燥的，而且眼睛和鼻子也同样感觉干，睡眠质量也不好。显然，他这是燥热体质，典型的阴虚。

可是，他偏偏还喜欢吃姜丝肉。听说生姜是个宝，就更是把这道菜作为餐桌上的常客了。我告诉他，赶紧忌口，不要再整天吃姜丝肉了，生姜只能加重他阴虚的症状。得多吃滋补肾阴的食物，把生姜换成白木耳、豆腐、甘蔗、梨、猪蹄、鹅肉等食物，对他的身体更有好处。

此外，生姜还有一个美名是“呕家圣药”，说它治疗恶心、呕吐有奇效。那么，是不是所有胃病引起的呕吐都可以用生姜来治疗呢？肯定不是的，生姜只对因为受寒引起的呕吐有效，至于其他类型的呕吐，它就没办法了。

不管怎样，生姜都属于辛辣刺激性的食物，肯定不是多多益善的。大家只要记住一点，生姜辛温，属于热性食物。到底应不应该吃生姜，吃多少才合适，要根据我们自身的体质来决定，决不能自以为生姜对身体好就长期大量食用。

多喝热水热汤能暖胃吗？

还是在很小的时候，我就听家里老人说“食道喜凉胃喜热”，这句话让我印象很深刻，因为我有个疑问：“这可怎么吃东西啊？食道喜欢凉的，胃喜欢热的，谁有本事让食物在食道里冰冰凉，然后到了胃里又滚滚烫？”拿这个问题问大人，得到的是一顿白眼。

该如何解决这个矛盾呢？我们是否要为了胃牺牲食道？还是为了食道不顾胃？这个问题一直隐隐地困扰着我。直到长大之后我读了医科，可以从专业角度重新审视这个问题。严格来说，这句话是不准确的，但它也不是无稽之谈。如果总是喜欢吃滚烫的食物，会极大地增加患食道癌的风险。而胃，并不喜欢冰冷食物的刺激。

但大家注意了，食道不喜欢滚烫的食物，并不意味着它就只喜欢冰冷。而胃不喜欢冰冷的食物，也不意味着它就喜欢滚烫的食物。所以，这句话并不矛盾，只是不够准确，如果改成“胃喜温”就更切合实际了。

我常常会告诉患者，每天早起喝一杯温水对身体很好，既有助于排毒也能养胃。但一定要注意是温水，水温不可以太热，也不能太凉。温度最好在30～45c之间，这样，水温与人体的温度比较接近，就可以很温柔地把还在休息的胃唤醒，提醒它要准备工作了。如果能够坚持这样温胃养胃，时间久了，对身体大有好处。

但假如这杯水是冰水，喝完之后就容易打嗝，为什么呢？答案是：胃受寒了。如果这杯水是滚烫的热水呢？且不说食道有多不喜欢滚烫的温度，就是胃，它也不喜欢。你想想看，正在休眠状态的胃突然被滚烫的热水唤醒，这刺激是不是太强了点儿？胃的机能调整需要过程，不管是冰水还是热水，给它过分强烈的刺激都是不好的。

我身边有不少男士，特别喜欢喝滚烫的水或汤。要是大冬天还比较好理解，喝点热水暖身，可是在夏天他们也喜欢喝滚烫的水，非要感觉滚烫的水从喉咙一路流到胃里才浑身舒服。为什么呢？这些人多半是胃寒，所以喜欢热水暖胃。

可是，我不鼓励这种做法，暖胃可以选择有温胃功能的食物，而不是靠热水取暖。一杯热水下去，胃倒是立马暖了，效果立竿见影，可是你知道吗，总这样做有可能喝出癌症的。

有的人喜欢煲汤，营养是够丰富的，但许多人喜欢趁热喝，这不仅让他们食道癌的发病率居高不下，也大大增加了胃癌的风险。因为滚烫的食物，不管是多么名贵的茶水还是多么营养的汤羹，它们的温度都会灼烧食道黏膜和胃黏膜。

一般来说，我们的胃黏膜和食管黏膜最多只能忍受60c的高温，超过了这个温度，从口腔到胃的消化道黏膜都会受伤。如果只是偶尔喝点滚烫的热汤也就罢了，如果养成了这个习惯，胃黏膜始终在受伤，旧伤还没好又添新伤，能不得胃病吗？

所以，从今天开始，我们就要纠正一个观念，胃不喜欢热，它只喜欢温。趁热喝汤，最好不要超过50度。即便是胃寒的患者或者是在冬天，也顶多让口腔感觉温暖就可以了，不要试图用滚烫的食物暖胃养胃，那只会伤了胃。

少食多餐就能让胃舒舒服服吗？

“得了胃病就少吃多餐，这样养胃”，我相信这种说法已经广为流传，深入人心了。很多患者来看病时都说，他们之前的医生叮嘱他们一定要“少吃多餐”。这样做到底对不对呢？

我们先来说说为什么要“少吃多餐”，它的初衷是为了避免一次吃的东西太多会让胃压力过大，因为一些胃肠功能本身就很虚弱的胃病患者，需要给胃减负。另一方面，吃东西的时候食物会中和胃酸，可以帮溃疡患者“止痛”。因此，以前的医生们认为少吃多餐对胃病的恢复有帮助，所以经常建议患者这么做，渐渐地，它成了常识。

但现在医学界普遍认为，后一个理由是不大可靠的。因为只要食物进入胃里，胃就会分泌胃酸，而且会持续分泌2到3个小时。每吃一次东西，不管吃多吃少，都会刺激胃细胞开始分泌胃液。如果“多餐”，就意味着分泌胃酸的次数增多，对溃疡病并没有什么帮助。所以，现在我们基本只建议患者注意不要吃得太饱，但也不要感到饥饿，定时定量才最好。

大家可以想想看，现代人的胃本来就已经过于忙碌了，三餐之外还有下午茶、夜宵，很多女孩子更是小零食不断。假设我们的胃是一台发动机，你让它不停地运转，没有休息的时候，当然是不利于其休养生息的。

而且，就如同没有包治百病的灵丹妙药一样，也没有适用于所有症状的养胃方法。胃病分为很多种，不同的类型要有不同的应对措施。如果说急性胃炎和浅表性胃炎、萎缩性胃炎在发病期间可以在短期内少吃多餐，以减轻胃的负担，那么慢性胃炎的恢复期和胃溃疡患者就不应该这么做，他们的正确做法是一日三餐，定时定量。

但这也不是绝对的，就拿胃溃疡来说，如果有呕血，别说多餐了，连三餐也不能吃，需要暂时禁止吃东西才行。因此，到底应该怎么吃，还是要根据具体病情来分析，千万不要把“少吃多餐”当作养胃的金科玉律抱着不放。

以上说的是有胃病的人群，那么没有胃病的呢？想要养胃，最好做到三餐定时、饥饱均匀、定时定量。违背了这些原则，一概不利于养胃。那么你分析一下少吃多餐是养胃的好办法吗？这个问题没有绝对答案。假如你能做到让“少吃多餐”也定时定量，并且注意食物内容，它还是可以养胃的。

比如，在正常三餐之间，可以在上午和下午，甚至晚上，各自加入简餐，它们不是正餐，所以不需要吃太多东西，只要一些简单的水果、奶、蛋就可以。这样可以避免因为正餐的时候太饿而一下子吃太多东西。

所以，很多道理对不对，要看我们怎么运用。在中医理论里，养生最高的原则是遵循自然规律，不要过多地人为干涉。该吃饭的时候吃饭，吃得适量，餐数也适量，才能让身体得“中正之气”，从而健健康康地为我们服务。

多吃花生能养胃吗？

民间有很多治疗胃病的土法子，吃花生就是其中一个。早在明代的时候，花生就成了中药的一种，《本草纲目拾遗》说花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”，而且它好吃啊，这么好吃的中药，当然受欢迎。于是，花生养胃的名声广为传播。

可是，花生怎么吃是有讲究的。《本草纲目拾遗》接下来还说了：“花生本有涤痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。”能够“悦脾和胃”的是生花生或者水煮花生，而炒着吃，就容易生痰、上火了。那么，只要是吃生花生，就可以养胃了吗？