第86章新顾客二

龙鹏池原本没在意,他不觉得这么个小地方，一个乡村大厨，能做得出什么好菜。

不过雷士军再三邀请,他不好意思拒绝，在加上来县城这段日子，实在没吃过什么好东西,于是抱着试试的态度跟着来了。

苗勤之带着两人去了主座,让村长帮忙招待，自己则去了厨房。

厨房有两套灶台，一套是乡间土灶，有三个灶眼的穿山灶，烧柴的。一套是沼气灶,用的燃料是沼气。

苗勤之总共准备了十道大菜,都用穿山灶煮的。在他看来,柴火做的饭菜有种特殊的味道。尤其他擅长的文人菜,讲究的是个原汁原味，油厚不腻，口味浓郁，咸鲜兼辣。一道大菜,用时五六个小时是基本的。这样的菜,用柴火或者果木炭慢慢焖炖,才能激发出食物最本真的味道。

沼气灶很方便，炒快手菜勉强可行,做这样的焖烧菜就不太行。苗勤之想着,对旁边的沼气灶就有些不太看得上。

另一边原本热闹的堂屋,进来两个穿警服的人后,空气顿时一凝,所有人的说话声都低了下来。

苗良的媳妇林素芬见了，不禁偷偷凑到婆婆耳边道：“妈，小叔可真厉害。他搬家连警察都来捧场。”

“还好人多，我们男女分桌坐，不然我都不知道该怎么呼吸。”尽管是新社会，但普通老百姓对警察还有官员天然有一种敬畏心。

主座里，除了村长和叔祖，能和两个警察淡定地寒暄，其他人都是正襟危坐，一脸紧张。

村长淡定是因为他也是政治体系里的人，双方多少有来往。叔祖呢，年轻的时候见多识广，打仗都见过，自然不会害怕两个警察。

剩下的人只能干坐着，充当一个会说话的木头。也就张尚成好些，他在外头带队做建筑，见识得多了。只是他做事遇到这样的人也只有捧着的份儿，因此也不多话。

村长招呼两人上座，苗士军推辞几遍，最后还是坐在对门的右手边。

古人宴客排座的规矩是面门为主，以右为尊，左边次之，背门最次。

一般主座坐的是主人家，主人的右手边是贵客，左边是陪客，背门的则是端菜倒酒的侍官侍从。

现在排座没有从前那么严格，但主座和右尊的习俗还是保留了下来。

龙鹏池看着雷士军和村长推辞，颇有些百无聊赖。这是一栋非常普通的屋子，墙壁只有简单的刷白，在村里人看来已经非常好，但在龙鹏池眼里却不够看。

等两人商量好，他才跟着雷士军坐在了右下的位置。右上靠近主位，他和主人一家不熟悉，也没有太多说话的欲望，还是不要占着位置了。

等了一会儿，苗勤之端着盘子来上菜。随着他的走动，焖烧肉的香气瞬间席卷了整个堂屋。

龙鹏池原本懒洋洋的身姿都坐直了些，目光落在苗勤之端着的彩蝶里，眼里有亮光闪过。

随着苗勤之一起上菜的还有苗东、苗南。今天请的人不多，都是自家人，所以只开了三桌，男女小孩各一桌。

三个人每一人负责一桌，十道菜很快就上完了。随着苗勤之的落座，开席后，龙鹏池第一件事就是去夹自己面前的焖烧肉。

这焖烧肉是用猪五花做的，上好的五花肉切成麻将大小的方块，用炭火闷炖五个小时，肉皮呈现红棕色，硬性透亮。

他夹了一块，肉颤颤巍巍的，入口即化，却一点也不腻。肉香扑鼻，咸鲜中带着一点回甘，还有微微的辣，恰到好处中和焖烧肉的肥腻感。这辣却不刺嗓子，落到胃里也是暖融融的，吃的人非常舒服。

龙鹏池吃着，想到了省城的老父亲。他爸年轻的时候忙于工作，长为了抓犯人顾不上吃饭。有一顿每一顿把胃饿坏了。现在是啥也吃不了。

偏偏他老人家还重口，爱吃咸爱吃辣，家里人不让吃，他还偷偷买着吃，一吃就犯病。胃疼得脑瓜顶直冒汗，脸白如纸。偏偏这人不长记性，回过头还敢吃。

这焖烧肉老爷子估摸着可以吃。

于是问道：“苗大厨，我想问下这肉是怎么做的，有辣味好像又没有那么刺激。”

苗勤之道：“焖肉里我没放辣椒，但是焖肉的水用的是泡过干辣椒的开水。”

“干辣椒泡发后，辣味素会有一些渗透到水里，用这水来炖肉能给菜增加一丝层次感，又不会过辣，刺激肠胃。”

辣椒是越炖越辣的，他们本地辣椒辣味又特别足。偏偏这菜一炖就是四五个小时，肉炖得软烂可口外，放进去的各种调料的香气也能尽数激发出来。辣椒也是一样，即便一锅肉里苗勤之只放一两颗辣椒，炖久了依然会很辣。

喜欢吃辣，肠胃也好的人无所谓，越辣越爱。但老人还有一些肠胃不好的人可经不得刺激。<

他们这儿是南方，古称鱼米之乡，多雨多水多河湖，湿气重，就要吃些辣的散寒。大家都是从小吃辣吃到大的，菜里没辣总感觉好像少了点什么，吃得不过瘾。

苗勤之办的各种酒席里，寿宴也是很重要的一部分。给老人办的酒席，自然得让他们吃得顺心，于是他就想出了这个法子。

有辣味能满足人们爱吃辣的口味，辣味不重，不刺激，老人还有肠胃不行的人也能吃。

龙鹏池点了点头，暗道他居然也犯了人家狗眼看人低的坏毛病。凭什么就觉得小地方就没有厨艺出众的人呢？

没准人家就是从大酒店回家创业的个扫地僧。

龙鹏池接着又夹了一根焖鸡翅，汤汁赤红，裹在鸡翅上，整盘菜只有鸡翅，不见一点香料，就连细小的花椒都没有一颗。

这样的细致功夫，龙鹏池只在省城一些老酒店里见过……县城应该是没有的。

至少龙鹏池来县城的这两个月里没有见到过，不管是小苍蝇馆子还是大酒店，都没有这样细致入微。

他若有所思，更是坚定了苗勤之是回乡创业的扫地僧的想法。

他咬了一口鸡翅，眼泪瞬间掉下来，被辣哭了。这盘菜不见一根辣椒，菜到嘴里却是一股辣气直冲天灵盖，眼泪不知不觉掉下来。

龙鹏池又咬了一口，超辣，但也是真是爽！

吃完辣翅，龙鹏池赶紧舀了一瓢丸子汤喝下，汤汁顺滑，入口清甜，一下子就把之前的辣意盖过去。他觉得喝完这口汤，还能再啃两根辣翅。

不过他把目光转到桌子中间的三杯鸡上，山上散养一年的小母鸡，肉质紧实鲜嫩，一点也不柴。只放了三种调料，酱油、米酒和猪油。酱油是他们本地产的老酱油，味道非常醇厚鲜美，米酒清甜解腻，猪油则增加了肌肉的油润感，入口绵润，非常好吃。

十道菜，几乎没有缺陷。唯一不足的是一些贵重食材苗家没有，比如那道丸子头，若是在汤里加入云南产的宣威火腿，火腿独特的腊味和鲜甜咸香会让汤的层次感更加丰富，但是瑕不掩瑜。

饭至半饱，龙鹏池吃得很满足，来县城这么久，总算是吃到一炖比较让人满意的饭菜。

肚子里有货，吃饭的速度就慢了下来，饭桌上的氛围也开始和乐，众人说起话来。

龙鹏池道：“苗大厨的手艺这样好，有没有想过去省城的厨师协会考一个厨师证？以你的水平，初级证书应该不会有什么问题。”

龙鹏池说完，原本蔫巴巴自从客人来就没怎么说话的苗大河骄傲道：“有，这证书我侄儿有，还是二级的呢！”