第12章神池月饼
神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。使神池月饼也具有了这一物质。
由于神池月饼在北方月饼中的代表性地位，其制作工艺已被列入山西省非物质文化遗产名录，同时被中华全国工商业联合会烘焙业工会授予“月饼产业强县”。
2014年，本县企业家邓占国创办神池县第一个月饼加工企业，并注册“战国牌”山西省著名商标。后创立胡麻籽综合利用开发有限公司。
2020年山西长祥圆食品有限公司正式成立于，并于本年8月完成试产，该生产线共采用89件（套）生产设备，是目前国内最先进的流水线，包括29项关键技术设备和36项关键技术控制节点，可集中塑造神池月饼的精神、精髓和性格，对于打造提升绿色、环保、安全的特色神池月饼品质、品牌形象具有里程碑的意义，为未来神池传统月饼生产提供了技术升级支撑和卫生安全保障。
经过长祥圆不懈努力，走出了一条月饼品牌化成长、发展的路子，集中华烘焙老字号、山西省名牌产品、山西省著名商标、山西省非物质文化遗产认证为一体，其中市级以上重要的荣誉有：2005年，长祥圆月饼在神池众多同行中第一家被山西省烹饪协会认定为“山西名点”；2007年，参加山西省焙烤食品行业协会评比活动，“长祥圆牌神池月饼荣获2007年度最具文化影响力品牌月饼”；2007年，长祥圆商标被山西省工商行政管理局首次认定为“山西省著名商标”；2008年，被中华全国工商业联合会烘焙业公会评定为“中华烘焙老字号”；2008年，被山西省工商行政管理局评定为“山西省消费维权示范店”；2009年，在忻州市纪念改革开放30周年活动中，长祥圆品牌被中共忻州市委、忻州市人民政府评为名牌之星，2011年，被山西省质量技术监督局评定为“山西省质量信誉aa级企业”；2011年，长祥圆牌月饼，被山西省名牌产品推荐委员会认定为“山西省名牌产品”；2011年，长祥圆传统月饼制作技艺（神池月饼加工技艺）入选山西省人民政府公布第三批省级非物质文化遗产名录；2012年，长祥圆牌神池月饼成为由央视名嘴刘仪伟担纲主持的首部探访山西民间美食的大型特别节目《晋善晋美晋味道》的“入选食品”；公司经理甄建英应邀做客山西电视台成为“美食当家人”；2013年，山西省商务厅牵头、12家单位联合组织的山西省晋人晋菜晋味道大型评选命名表彰大会上，长祥圆牌神池月饼被评选为“山西十大特色名饼”，长祥圆牌神池麻花被评选为“山西十佳特色名吃”。
同时，继2011年长祥圆神池月饼制作技艺申报山西省非物质文化遗产成功后，长祥圆人以省级非遗为传承、保护和品牌建设的重要抓手，投入大量人力物力，加大了神池月饼技艺的保护传承力度，成立了长祥圆企业文化建设专家组，专职聘请国内知名文化产业策划专家，其重点工作之一就是对“长祥圆”月饼传统技艺进行保护、研究与开发。研究制定企业文化发展规划。收集整理“长祥圆”历史资料，编制完善了《长祥圆月饼御贡图》、《长祥圆史话》、《神池月饼赋》等专门作品，摄制了长祥圆月饼制作影像资料。组建了由“长祥圆”第七代传人甄建英等人负责的“长祥圆”神池月饼研发小组，确立了拜师学艺制度，使“长祥圆”月饼传统技艺在新的历史条件下继续传承与健康发展的基础上，至2020年期间，先后共投入资金达100万元，通过建立神池月饼制作技艺传授传承制度、印发宣传彩页、积极参加各类月饼美食文化节、国家级大型食品博览会、省市县等报刊、电视等新闻媒体广泛传播神池月饼制作技艺，千方百计展示长祥圆神池月饼，让更多更广泛的人了解知道神池月饼、吃到神池月饼。
特别是在神池县现代农业产业示范区新建成了长祥圆的神池地方特色产品科技研发基地项目，专门为神池月饼打造了5000平方米的生产车间，同时兼容了神池月饼最先进的现代化全自动生产线和手工制作2020年正式投产。在这座车间里专门设立的神池月饼手制作工区，可同时容纳六十多人参与神池月饼手工制作，以生产代培训，让一批又一批的中青年人有了学习神池月饼制作技艺的机会，先后大约有近三千多人次从中受益，其中分工细化的生产过程，让越来越多的神池月饼制作人，成为这种生产过程中独挑某一工种岗位的骨干技师，从中学会了长祥圆神池月饼制作的技艺。
2023年8月29号，神池县委县政府致力于脱掉贫困县的帽子，斥巨资成立了神池饼业有限公司，其主打产品神池月饼，神池麻花，神池油食，神池麻叶，神池胡麻油，以及黑豆锅巴经过回乡创业大学生的带货直播中迅速在全国有了一定的知名度，为推广神池品牌，神池特产做出了巨大的贡献。
随着神池荣庄子在2023年被评为国家2a级旅游景区后，神池月饼神池羊肉更像一阵风蔓延到全国，在全国各地，有很多从事神池月饼加工销售的企业家和小作坊老板们，他们怀着家乡手艺，让神池月饼飘香在中国大地的每一个角落。