第74章煮茶论英雄

第74章煮茶论英雄

走进梅苑，安正天正在用开水清洗茶器，坐的还是上次那个位置，看到安乐铭进来，他随意的指了指身旁的位子说道：“坐吧。”

安乐铭却选择在他对面坐了下来，他不认为他和安正天熟到了这种程度。

安正天清洗的动作一顿不顿，似乎刚才想让安乐铭坐在身旁的人不是他：“来了。”

“嗯。”

安正天没有再说话，只是一味专心的煮茶。

安乐铭也不催促，就这样看着安正天不急不缓的用一个精致的小勺把茶叶放进茶壶，茶碎放在里面，整棵的茶叶放在上面和出水口处。

旁边水壶里的水已经烧开，安正天抬头问道：“知道这用的是什么水吗？

安乐铭如实的摇头，表示不知。

安正天道：“这是山水，取用的是乳泉、石池漫流的水。那你知道为什么选用山水吗？”

安乐铭挑眉，没有点头也没有摇头，他有点拿捏不准安正天想要表达什么。

安正天浑不在意，自顾自的说道：“山水可谓是用来煮茶最上乘的水，其次是江河的水，井水最差。”

安乐铭依然没有回话。

安正天看着壶里的水继续道：“奔涌湍急的水不要饮用，长喝会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水也不宜饮用，水虽澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒。”

安乐铭意味深长的道：“你可以先挖个缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流入，替换原来的污水，然后饮用。”

安正天笑了一声道：“我有山水可用，为什么还要那么费劲的换活水呢？注入新的血液不是一件容易的事，我的原则是用最小的成本得到我想要的东西。”

安乐铭向后靠了靠道：“只可惜有时候山水并不是那么容易获得。”他似乎有点懂得安正天的意思了。

“我对于感兴趣的事物向来有耐心，能隐忍。”安正天的目光再次回到烧水的壶上：“这个环节叫做候汤，就是等待水开，这里面可是大有讲究的。”

“哦？”安乐铭做出洗耳恭听的样子。

“水开则汤沸，可分为一沸、二沸、三沸三个阶段。”安正天道：“水刚开始沸的时候就像鱼目的小泡，有轻微的响声，这时候的水太稚，温度不够，不宜泡茶，称作一沸。”

安乐铭眯起眸子，眼里精光乍现，他大概猜到安正天想要表达什么了。

安正天看着壶里的水继续道：“锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作二沸。水波翻腾，称作三沸。再继续煮，汤已太开了，太老了，也不宜泡茶。”

知道水壶里水泡连串冲上来，水面浮珠，安正天才笑道：“三沸才是最合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道。”

这就是他所说的有耐心、能隐忍，而且要把握准时机。安乐铭不动声色道：“或许你可以选择喝橙汁。”

安正天没有理会他的话里有话，娴熟的把三沸的水沿着茶壶的边缘冲入去，回答道：“其实这也是一种乐趣。”

“乐趣？”安乐铭语气平静道：“不如说是控制一切的快感。”